魚丸怎么做
選肉(rou)：做丸(wan)子(zi)對肉(rou)的(de)(de)要求特別高，一定要選用夾子(zi)肉(rou)，即豬前腿(tui)與(yu)豬身相連的(de)(de)部(bu)位(wei)。則肉(rou)質(zhi)較好(hao)(hao)較新(xin)鮮。好(hao)(hao)的(de)(de)肉(rou)質(zhi)做丸(wan)子(zi)口感非(fei)常好(hao)(hao)，不需要勾芡也(ye)能成型。
剁肉：選好肉后按肥瘦約(yue)3：1的(de)比例，手工剁碎。剁的(de)過(guo)程中可根據肉的(de)老嫩加入適量(liang)的(de)水，一定要少。
加(jia)配料：剁(duo)碎后，加(jia)入(ru)少量(liang)鹽，幾滴生抽即可。打一(yi)枚雞蛋，加(jia)入(ru)香蔥(cong)花和姜末(mo)，一(yi)點(dian)花椒面(mian)，用手(shou)攪拌，使其混(hun)合均(jun)勻。
捏(nie)丸子：洗(xi)凈雙手，再(zai)次(ci)攪(jiao)拌肉餡，然后左手團(tuan)雞蛋大的肉餡，握緊(jin)拳頭(tou)，食指(zhi)越往(wang)下越握緊(jin)，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。
下丸子(zi)(zi)：如果(guo)是(shi)做肉(rou)丸湯(tang)，等水(shui)開始(shi)(shi)冒小泡(pao)的(de)時候開始(shi)(shi)下丸子(zi)(zi)，避免水(shui)沸(fei)騰后水(shui)泡(pao)將肉(rou)丸沖(chong)散(san)，先下的(de)時候個頭(tou)捏大一點，這樣(yang)能(neng)保(bao)證一鍋丸子(zi)(zi)能(neng)同時起(qi)鍋。如果(guo)是(shi)油(you)炸，將油(you)燒五分熱，就可以下丸子(zi)(zi)，滾兩圈起(qi)鍋，即定型(xing)，顏(yan)色也好(hao)看，還很健康。
肉丸子的做法
肉丸是(shi)指有肉的丸子(zi)。將肉丸和淀粉、姜、蔥等準備的材料混(hun)合攪拌均勻(yun)后，再(zai)把切(qie)成(cheng)末(mo)的蓮藕(ou)與肉餡混(hun)合攪拌。之(zhi)后把肉餡捏(nie)成(cheng)丸子(zi)狀(zhuang)放入(ru)油鍋中炸(zha)至金黃(huang)后取出，再(zai)往鍋內倒入(ru)少量(liang)食用油，油加(jia)熱至7～8成熱時，再(zai)次把肉丸放(fang)入炸制表面略微金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)(wan)又稱(cheng)“魚(yu)(yu)包肉(rou)”，用鰻魚(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)或(huo)(huo)者淡水魚(yu)(yu)剁蓉(rong)，加甘(gan)薯粉(淀(dian)粉)攪拌均(jun)勻，再包以豬瘦(shou)肉(rou)或(huo)(huo)蝦等餡(xian)制(zhi)成的丸(wan)(wan)(wan)狀食物，富有沿海(hai)特色風味(wei)(wei)小吃之(zhi)一(yi)。魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)(wan)是福州(zhou)(zhou)、溫州(zhou)(zhou)、閩南(nan)、廣東、臺(tai)灣、江西撫(fu)州(zhou)(zhou)一(yi)帶經常烹(peng)制(zhi)的特色傳統名點(dian)，屬于粵菜或(huo)(huo)閩菜系。亦名“水丸(wan)(wan)(wan)”，古時(shi)稱(cheng)“氽魚(yu)(yu)丸(wan)(wan)(wan)”。因(yin)為它味(wei)(wei)道鮮美，多吃不膩，可(ke)作點(dian)心配料(liao)，又可(ke)作湯，是沿海(hai)人們不可(ke)少(shao)的海(hai)味(wei)(wei)佳肴。
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