魚丸怎么做
選肉(rou)：做丸(wan)子(zi)對肉(rou)的要求特別高，一定要選用夾子(zi)肉(rou)，即(ji)豬(zhu)前腿與豬(zhu)身相連(lian)的部位。則肉(rou)質較(jiao)好(hao)較(jiao)新鮮。好(hao)的肉(rou)質做丸(wan)子(zi)口感非常好(hao)，不需(xu)要勾(gou)芡也能(neng)成型。
剁肉：選好肉后(hou)按肥瘦約3：1的(de)(de)(de)比例(li)，手工剁碎。剁的(de)(de)(de)過(guo)程中可(ke)根據肉的(de)(de)(de)老嫩(nen)加入適量的(de)(de)(de)水，一定要(yao)少。
加(jia)配料：剁碎(sui)后，加(jia)入少量鹽，幾(ji)滴生抽即可。打一枚雞蛋，加(jia)入香(xiang)蔥花和姜(jiang)末，一點花椒(jiao)面，用手攪拌，使其混合均勻。
捏丸子：洗凈雙(shuang)手，再次攪拌(ban)肉餡，然后左(zuo)手團雞蛋大的肉餡，握緊(jin)拳(quan)頭，食指越(yue)往(wang)下越(yue)握緊(jin)，這樣(yang)一個圓圓的丸子就會出現啦。
下丸(wan)(wan)子(zi)：如果是做肉丸(wan)(wan)湯(tang)，等(deng)水(shui)開始冒(mao)小(xiao)泡(pao)的(de)時(shi)候開始下丸(wan)(wan)子(zi)，避免(mian)水(shui)沸騰后水(shui)泡(pao)將(jiang)肉丸(wan)(wan)沖散，先(xian)下的(de)時(shi)候個頭捏大一點，這樣(yang)能保證一鍋丸(wan)(wan)子(zi)能同時(shi)起鍋。如果是油炸，將(jiang)油燒五分熱，就可以(yi)下丸(wan)(wan)子(zi)，滾(gun)兩圈起鍋，即(ji)定型(xing)，顏色也好(hao)看，還很健康。
肉丸子的做法
肉(rou)(rou)丸是指有(you)肉(rou)(rou)的丸子(zi)(zi)。將肉(rou)(rou)丸和淀粉(fen)、姜、蔥(cong)等準備的材料混(hun)合攪拌(ban)均勻后(hou)，再把切成末(mo)的蓮藕(ou)與肉(rou)(rou)餡混(hun)合攪拌(ban)。之后(hou)把肉(rou)(rou)餡捏(nie)成丸子(zi)(zi)狀(zhuang)放入(ru)(ru)油鍋中炸至(zhi)金黃后(hou)取出，再往鍋內(nei)倒入(ru)(ru)少量食(shi)用油，油加熱至(zhi)7～8成熱時，再次(ci)把肉(rou)丸放入炸制表面(mian)略微金黃即(ji)可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)丸(wan)又(you)稱(cheng)“魚(yu)包(bao)肉(rou)”，用鰻魚(yu)、鯊魚(yu)或(huo)者淡(dan)水魚(yu)剁蓉，加(jia)甘薯粉(淀粉)攪拌(ban)均勻(yun)，再包(bao)以豬瘦肉(rou)或(huo)蝦等餡制成的丸(wan)狀食物，富有沿海特(te)(te)色風(feng)味(wei)小吃之一。魚(yu)丸(wan)是福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江(jiang)西撫州一帶經常烹制的特(te)(te)色傳統名點，屬于粵(yue)菜(cai)或(huo)閩菜(cai)系。亦名“水丸(wan)”，古(gu)時(shi)稱(cheng)“氽(tun)魚(yu)丸(wan)”。因(yin)為它味(wei)道鮮美(mei)，多(duo)吃不膩，可作點心配料，又(you)可作湯，是沿海人們不可少的海味(wei)佳肴。
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