魚丸怎么做
選(xuan)(xuan)肉(rou)：做丸(wan)子(zi)對肉(rou)的(de)要求特別高(gao)，一(yi)定要選(xuan)(xuan)用夾子(zi)肉(rou)，即豬前腿與豬身(shen)相連(lian)的(de)部位(wei)。則肉(rou)質較(jiao)好較(jiao)新鮮。好的(de)肉(rou)質做丸(wan)子(zi)口感(gan)非常好，不需要勾芡也能(neng)成型。
剁(duo)肉(rou)(rou)：選好肉(rou)(rou)后按肥瘦(shou)約(yue)3：1的(de)比(bi)例，手工剁(duo)碎(sui)。剁(duo)的(de)過程(cheng)中可根據肉(rou)(rou)的(de)老(lao)嫩加入適量(liang)的(de)水，一(yi)定(ding)要少。
加配料：剁碎后，加入少(shao)量鹽，幾滴(di)生抽即(ji)可。打一枚(mei)雞蛋，加入香蔥花和(he)姜末，一點(dian)花椒面，用手攪拌，使其混合(he)均勻(yun)。
捏丸子：洗(xi)凈雙手，再次攪拌肉餡(xian)，然(ran)后左手團雞蛋(dan)大的肉餡(xian)，握(wo)緊拳頭(tou)，食指越往(wang)下越握(wo)緊，這樣一個圓(yuan)圓(yuan)的丸子就(jiu)會(hui)出現啦。
下(xia)(xia)(xia)丸(wan)子(zi)(zi)：如果是做(zuo)肉丸(wan)湯，等水(shui)(shui)(shui)開始(shi)冒小泡(pao)的時候(hou)開始(shi)下(xia)(xia)(xia)丸(wan)子(zi)(zi)，避免(mian)水(shui)(shui)(shui)沸騰(teng)后水(shui)(shui)(shui)泡(pao)將肉丸(wan)沖散(san)，先下(xia)(xia)(xia)的時候(hou)個(ge)頭捏大一(yi)點，這樣能保證(zheng)一(yi)鍋(guo)丸(wan)子(zi)(zi)能同時起鍋(guo)。如果是油炸，將油燒五(wu)分熱，就可以下(xia)(xia)(xia)丸(wan)子(zi)(zi)，滾(gun)兩圈起鍋(guo)，即定(ding)型，顏色也好看，還很健康。
肉丸子的做法
肉(rou)丸(wan)(wan)是指有(you)肉(rou)的(de)(de)丸(wan)(wan)子。將肉(rou)丸(wan)(wan)和淀粉、姜、蔥等(deng)準備(bei)的(de)(de)材料(liao)混合(he)攪拌均勻后，再把切成(cheng)末的(de)(de)蓮藕與肉(rou)餡混合(he)攪拌。之(zhi)后把肉(rou)餡捏成(cheng)丸(wan)(wan)子狀放入(ru)油鍋中炸至金黃后取(qu)出，再往鍋內(nei)倒(dao)入(ru)少量食用油，油加熱至7～8成熱時，再次把肉丸放(fang)入炸制表(biao)面(mian)略微金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)(wan)又稱“魚(yu)(yu)(yu)包肉”，用鰻魚(yu)(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)(yu)或(huo)者(zhe)淡水魚(yu)(yu)(yu)剁蓉(rong)，加甘薯粉(fen)(淀粉(fen))攪拌均勻(yun)，再包以豬(zhu)瘦肉或(huo)蝦等餡制成的(de)丸(wan)(wan)(wan)狀食物，富有沿海特色風味(wei)小吃之一。魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)(wan)是福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫(fu)州一帶經常烹制的(de)特色傳統名點(dian)，屬(shu)于粵菜或(huo)閩菜系。亦(yi)名“水丸(wan)(wan)(wan)”，古(gu)時稱“氽(tun)魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)(wan)”。因為(wei)它味(wei)道(dao)鮮美，多吃不(bu)膩，可作(zuo)點(dian)心配料，又可作(zuo)湯(tang)，是沿海人們不(bu)可少的(de)海味(wei)佳肴。
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