魚丸怎么做
選肉：做丸(wan)子對肉的(de)(de)要求特別高，一(yi)定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相(xiang)連的(de)(de)部(bu)位。則肉質(zhi)較好(hao)較新(xin)鮮。好(hao)的(de)(de)肉質(zhi)做丸(wan)子口感非常好(hao)，不(bu)需要勾(gou)芡也能成型。
剁(duo)(duo)肉：選好肉后(hou)按(an)肥瘦約3：1的(de)(de)比例，手工剁(duo)(duo)碎。剁(duo)(duo)的(de)(de)過程中可根(gen)據肉的(de)(de)老(lao)嫩加入適量的(de)(de)水，一定(ding)要少(shao)。
加(jia)(jia)配料：剁碎(sui)后，加(jia)(jia)入少量鹽，幾(ji)滴生抽即(ji)可。打一枚雞蛋，加(jia)(jia)入香蔥花和姜末，一點花椒面，用手攪拌，使其混合均勻。
捏丸(wan)子：洗凈雙(shuang)手，再次攪拌肉(rou)餡，然后左手團(tuan)雞蛋大的(de)肉(rou)餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一(yi)個圓(yuan)圓(yuan)的(de)丸(wan)子就會出現啦。
下丸子(zi)(zi)：如(ru)果是(shi)做(zuo)肉(rou)丸湯，等水(shui)開(kai)始(shi)冒(mao)小泡的時候開(kai)始(shi)下丸子(zi)(zi)，避免水(shui)沸騰后水(shui)泡將肉(rou)丸沖散，先下的時候個頭捏大一點，這樣能保(bao)證一鍋(guo)丸子(zi)(zi)能同時起(qi)鍋(guo)。如(ru)果是(shi)油炸，將油燒(shao)五分(fen)熱，就可以(yi)下丸子(zi)(zi)，滾兩(liang)圈起(qi)鍋(guo)，即定(ding)型，顏(yan)色也好看，還很健康。
肉丸子的做法
肉(rou)(rou)丸(wan)是指有肉(rou)(rou)的丸(wan)子。將肉(rou)(rou)丸(wan)和淀粉、姜、蔥等準備的材料混合攪拌均勻(yun)后，再(zai)把切成末的蓮(lian)藕與肉(rou)(rou)餡(xian)混合攪拌。之后把肉(rou)(rou)餡(xian)捏成丸(wan)子狀放入(ru)油(you)鍋(guo)中炸至(zhi)金黃(huang)后取出(chu)，再(zai)往鍋(guo)內倒(dao)入(ru)少量食用(yong)油(you)，油(you)加熱至(zhi)7～8成熱時，再次把肉(rou)丸(wan)放入炸制表面略微金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)丸(wan)又(you)稱(cheng)“魚(yu)包肉(rou)”，用鰻魚(yu)、鯊魚(yu)或者淡水魚(yu)剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪(jiao)拌均勻，再包以豬(zhu)瘦肉(rou)或蝦等(deng)餡制成的(de)丸(wan)狀食物，富有沿海特色(se)風味小(xiao)吃(chi)之(zhi)一。魚(yu)丸(wan)是福州(zhou)、溫州(zhou)、閩南(nan)、廣東、臺灣、江西撫(fu)州(zhou)一帶經常烹制的(de)特色(se)傳統名點，屬于粵(yue)菜或閩菜系(xi)。亦名“水丸(wan)”，古時稱(cheng)“氽魚(yu)丸(wan)”。因為(wei)它味道鮮美，多吃(chi)不膩，可(ke)作點心配料，又(you)可(ke)作湯，是沿海人(ren)們不可(ke)少的(de)海味佳肴。
喜得佳
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