一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大豆油、亞(ya)麻籽油、小麥胚芽油、橄欖油、香油：這類(lei)油用來涼拌(ban)、沙(sha)拉(la)是最佳選(xuan)擇(ze)，因(yin)為(wei)這樣(yang)其中的營養元素能夠更充分(fen)的被(bei)保留，且味道(dao)鮮美。
日常炒菜：菜籽油(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)茶籽油(you)(you)(you)、稻米(mi)油(you)(you)(you)：這類油(you)(you)(you)的熱穩定性(xing)好，適合日(ri)常(chang)炒菜用。
高溫煎炸：棕櫚油(you)、椰(ye)子油(you)、黃油(you)：這類油(you)耐熱性較好，適合用來烹、炸。
煲湯燉菜：香(xiang)油(you)(you)(you)、精煉(lian)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)、大豆油(you)(you)(you)、玉(yu)米(mi)油(you)(you)(you)、葵花(hua)籽(zi)油(you)(you)(you)：煲湯不需要放很(hen)多油(you)(you)(you)，一點(dian)香(xiang)油(you)(you)(you)就可以了；精煉(lian)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)、大豆油(you)(you)(you)、玉(yu)米(mi)油(you)(you)(you)、葵花(hua)籽(zi)油(you)(you)(you)這類不飽(bao)和(he)度低的油(you)(you)(you)最適合用來(lai)燉菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食(shi)(shi)用(yong)油的(de)外包裝上都有明確的(de)保質期(qi)。一(yi)般都是18個月。食(shi)(shi)用(yong)油過期(qi)后(hou)最大(da)的(de)變化(hua)，是會發(fa)生氧化(hua)，氧化(hua)之(zhi)后(hou)會產生一(yi)些(xie)(xie)過氧化(hua)物(wu)。這(zhe)些(xie)(xie)過氧化(hua)物(wu)再進一(yi)步(bu)氧化(hua)分解，就(jiu)會對油的(de)品質產生一(yi)些(xie)(xie)有毒或者副(fu)作(zuo)用(yong)的(de)影響。超過保質期(qi)之(zhi)后(hou)的(de)食(shi)(shi)用(yong)油，專家就(jiu)建議不要再食(shi)(shi)用(yong)。
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