一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大豆油(you)、亞(ya)麻籽油(you)、小麥(mai)胚芽油(you)、橄欖(lan)油(you)、香(xiang)油(you)：這(zhe)(zhe)類油(you)用來涼拌、沙拉是(shi)最佳選擇，因為(wei)這(zhe)(zhe)樣(yang)其中的營(ying)養元素能夠(gou)更充分的被保留，且味道(dao)鮮美。
日常炒菜：菜籽油(you)、花生油(you)、油(you)茶籽油(you)、稻(dao)米油(you)：這類油(you)的(de)熱穩定性好，適(shi)合(he)日(ri)常炒菜用。
高溫煎炸：棕櫚(lv)油(you)(you)、椰子油(you)(you)、黃油(you)(you)：這(zhe)類油(you)(you)耐熱性較(jiao)好(hao)，適合用來烹、炸。
煲湯燉菜：香油(you)(you)、精煉(lian)橄(gan)欖油(you)(you)、大豆油(you)(you)、玉米(mi)(mi)油(you)(you)、葵花(hua)(hua)籽油(you)(you)：煲湯不需要放很(hen)多油(you)(you)，一點(dian)香油(you)(you)就可(ke)以了；精煉(lian)橄(gan)欖油(you)(you)、大豆油(you)(you)、玉米(mi)(mi)油(you)(you)、葵花(hua)(hua)籽油(you)(you)這類(lei)不飽和(he)度低的油(you)(you)最適合用來燉(dun)菜(cai)。
三、食用油過期還能吃嗎
在食(shi)用油(you)的(de)外包裝上都有明確的(de)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)。一(yi)般都是(shi)18個月(yue)。食(shi)用油(you)過期(qi)后最(zui)大的(de)變化(hua)，是(shi)會發生氧化(hua)，氧化(hua)之后會產生一(yi)些(xie)過氧化(hua)物(wu)(wu)。這些(xie)過氧化(hua)物(wu)(wu)再進一(yi)步氧化(hua)分解(jie)，就會對油(you)的(de)品質(zhi)(zhi)產生一(yi)些(xie)有毒(du)或者副(fu)作(zuo)用的(de)影響(xiang)。超過保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)之后的(de)食(shi)用油(you)，專家就建議不要(yao)再食(shi)用。
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