一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂,包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油,核桃油等等。每種油所含營養成分不同,可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油;具有濃郁芳香的花生油;人體吸收率很高的菜籽油;被稱為高級保健營養油的葵花籽油;健康時尚的粟米油;適用于所有日常的菜肴的食用調和油;適合燉煮菜用的大豆油;適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選,但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉:大豆油、亞麻籽油、小麥胚(pei)芽(ya)油、橄欖油、香油:這類油用來涼拌、沙拉(la)是(shi)最佳選擇,因為(wei)這樣其中的營(ying)養(yang)元素能夠更充分(fen)的被(bei)保留,且味道鮮美。
日常炒菜:菜(cai)籽油(you)(you)、花生油(you)(you)、油(you)(you)茶籽油(you)(you)、稻米油(you)(you):這(zhe)類(lei)油(you)(you)的熱穩定性(xing)好(hao),適合日常炒菜(cai)用。
高溫煎炸:棕櫚油、椰子油、黃油:這類(lei)油耐熱性(xing)較(jiao)好,適合用來烹、炸。
煲湯燉菜:香(xiang)油(you)、精(jing)煉橄欖油(you)、大(da)豆(dou)油(you)、玉(yu)米油(you)、葵花(hua)籽油(you):煲湯不(bu)需要放很多油(you),一點香(xiang)油(you)就可(ke)以了;精(jing)煉橄欖油(you)、大(da)豆(dou)油(you)、玉(yu)米油(you)、葵花(hua)籽油(you)這(zhe)類不(bu)飽(bao)和度低的油(you)最適合用來燉菜(cai)。
三、食用油過期還能吃嗎
在(zai)食用油(you)的(de)(de)外包裝上都(dou)有(you)明確的(de)(de)保質(zhi)期。一般都(dou)是(shi)18個月。食用油(you)過(guo)期后最(zui)大的(de)(de)變化,是(shi)會發生(sheng)(sheng)氧化,氧化之后會產生(sheng)(sheng)一些(xie)過(guo)氧化物。這些(xie)過(guo)氧化物再(zai)進一步氧化分解(jie),就(jiu)會對油(you)的(de)(de)品質(zhi)產生(sheng)(sheng)一些(xie)有(you)毒或者(zhe)副作用的(de)(de)影響。超過(guo)保質(zhi)期之后的(de)(de)食用油(you),專家(jia)就(jiu)建議(yi)不要再(zai)食用。