赤(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)別名(ming)：赤(chi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、紅飯豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、飯豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、蛋白(bai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、赤(chi)山豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)，是(shi)一種(zhong)可(ke)食(shi)的(de)模樣似黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)紅色(se)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)類食(shi)物。赤(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)性平，味(wei)甘、酸(suan)，能利濕消(xiao)腫、清(qing)熱退(tui)黃、解毒排膿，含有(you)豐富的(de)蛋白(bai)質、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2、煙酸(suan)、鈣、鐵(tie)等營養成(cheng)分，具(ju)有(you)良好的(de)潤腸通(tong)便、降血壓、降血脂、調節血糖、預防結(jie)石、健(jian)(jian)美減肥的(de)作用(yong)。著名(ming)的(de)藥膳(shan)赤(chi)小(xiao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)鯉(li)魚湯，就使人在(zai)品(pin)嘗(chang)美味(wei)佳肴(yao)中(zhong)收到利尿消(xiao)腫、減肥健(jian)(jian)美的(de)效果。赤(chi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)還可(ke)發制(zhi)赤(chi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)芽，食(shi)用(yong)同(tong)綠豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)芽。具(ju)有(you)清(qing)熱解毒、健(jian)(jian)脾利濕、消(xiao)積化瘀(yu)等療(liao)效，是(shi)日(ri)常生(sheng)活(huo)必備的(de)家用(yong)食(shi)材。

大(da)體來說兩者形狀不同，紅豆比較(jiao)圓，赤小豆是細長的，稍(shao)扁。

紅豆的(de)體積比較大，最常用的(de)就是(shi)用來做(zuo)美味的(de)紅豆沙糖(tang)水。而赤小豆體積比較小，最適合用來煲湯或(huo)者(zhe)煮(zhu)粥來吃，有利尿消除水腫(zhong)的(de)作(zuo)用，非常適合產婦食用。

赤(chi)小(xiao)(xiao)豆質地堅硬(ying)，難以煮爛，同(tong)時適合用適量(liang)的糖調味，但不宜放鹽，否則(ze)不利于水分(fen)的排出(chu)；紅豆則(ze)較軟，容易出(chu)沙，口(kou)感綿密。就純(chun)口(kou)感的角度來講，紅豆的確是更適合食(shi)用的，可(ke)見赤(chi)小(xiao)(xiao)豆和紅豆的區別還是很大的。

1、赤小豆性平，味甘、酸，能利濕(shi)消(xiao)腫(zhong)（水腫(zhong)，腳氣，黃(huang)(huang)疸，瀉(xie)痢，便血，癰腫(zhong)）、清熱退黃(huang)(huang)、解(jie)毒排膿。

2、赤小豆具有利尿作用，對心(xin)臟病和腎病、水腫患者均有益。

3、赤小(xiao)豆富(fu)含葉酸，產婦、乳母吃紅小(xiao)豆有催乳的功效。

4、赤小豆(dou)具(ju)有(you)良好的潤腸通(tong)便、降血(xue)壓、降血(xue)脂、調(diao)節血(xue)糖、預防結石、健美減(jian)肥(fei)的作(zuo)用。

5、赤(chi)小豆能治療流行性腮腺炎。

6、赤(chi)小(xiao)豆(dou)能治療肝硬化腹(fu)水(shui)。

1、赤豆淀(dian)粉含量較(jiao)高，蒸后(hou)呈粉沙(sha)性(xing)，而(er)且有獨特的香氣，故(gu)常用來做成豆沙(sha)，具有清熱解毒、利水消(xiao)腫、健(jian)脾利濕、消(xiao)積化瘀等療效。

2、赤(chi)小豆含有(you)蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、碳水(shui)化合物、粗纖維、鈣(gai)、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、皂苷等營(ying)養成(cheng)分(fen)，是日(ri)常生活必備的家用食材，用于菜肴有(you)“赤(chi)小豆排(pai)骨湯”等。

3、赤小豆富含葉酸，用來(lai)泡水(shui)或熬粥喝(he)有利于孕產婦下奶(nai)。

4、赤小(xiao)豆(dou)具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、預防結石(shi)、健美(mei)減肥的作(zuo)用，故常用來制作(zuo)營養美(mei)味(wei)減肥餐。

質(zhi)量(liang)上乘的赤(chi)小豆(dou)顆(ke)粒大小均勻飽滿，沒有(you)干癟皺縮的情況(kuang)，特(te)別要注意(yi)的是(shi)，要仔細(xi)查看(kan)赤(chi)小豆(dou)周圍是(shi)否有(you)蟲(chong)蝕的痕跡或表皮(pi)褪掉的痕跡。

1、看外形：質量上乘的赤小(xiao)豆顆粒大小(xiao)均勻飽滿，沒有干癟皺縮的情況，特別(bie)要注意的是，要仔細(xi)查(cha)看赤小(xiao)豆周圍是否有蟲(chong)蝕的痕(hen)跡或表皮褪掉的痕(hen)跡。

2、看顏色：新鮮質量好的赤小豆一(yi)般色澤(ze)赤紅、顏色有光澤(ze)，如果是(shi)陳年赤小豆，它的紅色會(hui)不鮮艷，就像褪了色一(yi)樣。

3、聞氣味：用手指輕(qing)揉赤小豆后(hou)，放在掌心聞(wen)一下(xia)氣味。一般來說(shuo)優質赤小豆的氣味正常，無(wu)發霉陳(chen)味或硫熏味。

赤小(xiao)(xiao)豆(dou)薏米一起食用可以提升精氣神、利(li)尿(niao)除濕、健脾消(xiao)腫(zhong)，還(huan)能美容養顏(yan)，幫助我們減肥，是愛美人士不能不學會的(de)(de)一道好菜，接下(xia)(xia)來maigoo小(xiao)(xiao)編帶您了解下(xia)(xia)赤小(xiao)(xiao)豆(dou)薏米茶、赤小(xiao)(xiao)豆(dou)薏米粥和(he)赤小(xiao)(xiao)豆(dou)薏米湯的(de)(de)做(zuo)法(fa)。

1、將赤小豆(dou)和薏(yi)米洗凈，浸泡3-4個小時。

2、在高壓(ya)鍋中(zhong)倒入浸泡好的赤(chi)小(xiao)豆和薏米，蓋上蓋子煮半個(ge)鐘頭。

3、煮好后將水裝(zhuang)進茶壺中，可(ke)以(yi)慢(man)慢(man)喝，剩(sheng)下的(de)薏米(mi)和赤小豆也可(ke)以(yi)用(yong)來當晚餐，不要(yao)浪費。

1、將赤小(xiao)豆洗(xi)凈，加水沒過浸泡一夜。

2、鍋(guo)燒熱后，無(wu)水無(wu)油加入薏米翻炒兩分鐘。

3、炒完后的薏米洗凈后浸(jin)泡一夜。

4、鍋中加入浸泡好的薏(yi)米和赤小(xiao)豆，再加入適量水，水要(yao)沒過(guo)食材，燉煮兩個小(xiao)時(shi)以上。

5、出鍋前加入適量冰糖，靜置至冰糖融化后即可使用。

1、將(jiang)赤小豆和(he)薏米洗干凈，泡兩三個小時，不(bu)泡也可(ke)以，不(bu)過煮的時候時間要長一點(dian)。

2、待赤小豆(dou)煮開了（豆(dou)子(zi)上有裂(lie)口(kou)），就可(ke)以(yi)放紅棗、百合、蓮子(zi)。

3、 再(zai)過十五分鐘，放入冰糖(tang)，或者紅糖(tang)。

4、等糖(tang)塊煮溶解開了，一鍋(guo)美(mei)滋滋的(de)赤小豆(dou)薏米(mi)粥就出鍋(guo)了。

材料：老黃瓜一(yi)個(ge)，豬(zhu)骨10兩，赤小豆、扁豆合5錢(qian)，無花果(guo)4粒，陳皮1片(pian)

做法：

1、豬骨洗(xi)凈(jing)，出水(shui)。

2、陳皮浸(jin)(jin)軟刮瓤(rang)備用(yong)，赤小(xiao)豆放入清水中浸(jin)(jin)泡30分(fen)鐘備用(yong)。

3、老(lao)黃瓜洗凈切(qie)片。

4、大火(huo)燒水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開后，將(jiang)所有材料(liao)放(fang)入湯煲內煮滾(gun)，慢火(huo)煮2小時30分鐘。

材料：赤小豆、糯米(mi)、赤砂糖

做法：

1、將赤小(xiao)豆、糯米淘洗(xi)干凈，浸泡(pao)1小(xiao)時以上，泡(pao)軟。

2、將赤小豆、糯米放入燉鍋中，加入適量清水，大火燒開后小火慢(man)燉2小時(shi)。

3、盛出食用時(shi)可(ke)加入(ru)適量赤砂糖(tang)，口(kou)感風味更(geng)佳。

材料：無花果、赤小豆、黑花生、黑玉米、清(qing)水(shui)。

做法：

1、赤小豆(dou)、黑(hei)花生沖(chong)洗一下，用清水浸泡1個小時。

2、加(jia)入黑玉米，加(jia)滿約1500克的水，大鍋煮開(kai)。

3、轉小火煮(zhu)(zhu)40~50分鐘，赤小豆煮(zhu)(zhu)開裂，其他的材(cai)料就全熟了(le)。

4、加入無花果(guo)，大火煮10分鐘(zhong)。

5、湯可以直接喝(he)，也可以降溫到(dao)80度時，加1勺蜂蜜來(lai)喝(he)。

1、腎炎水腫：赤小豆30克(ke)，西瓜皮15克(ke)，玉米(mi)須15克(ke)，冬(dong)瓜皮15克(ke)。把(ba)所有配料搗爛，放(fang)入砂鍋，用(yong)水(shui)煎煮2次(ci)，每次(ci)30分鐘(zhong)，合并汁液，沖成300毫升。每天3次(ci)，每次(ci)100毫升。本方清熱(re)解毒、利水(shui)消(xiao)腫，適(shi)用(yong)于腎(shen)炎水(shui)腫、小便不利、尿(niao)路感染等。

2、營養不良性水腫：赤(chi)小豆(dou)(dou)30克(ke)，紅豇豆(dou)(dou)30克(ke)，紅棗(zao)20枚(mei)。將配料放(fang)入(ru)水鍋中，用旺(wang)火煮沸(fei)后(hou)改用小火煮爛即(ji)可。每天早、晚(wan)食用。本方健脾利濕，適用于營養不良性(xing)水腫、貧血等。

3、早泄：赤小(xiao)豆20克，竹葉(xie)10克，烏梅(mei)10克。將赤小(xiao)豆、竹葉(xie)洗凈，置鍋中，加烏梅(mei)、清(qing)水500毫升，急(ji)火(huo)煮3分(fen)鐘(zhong)，改(gai)文火(huo)煮30分(fen)鐘(zhong)，濾渣取汁，分(fen)次飲(yin)用。本方清(qing)熱利濕，適用于早泄屬(shu)肝經濕熱者(zhe)，癥見(jian)口苦脅痛、小(xiao)便(bian)黃(huang)赤、陰囊濕癢等。

4、大腸癌：赤小(xiao)豆(dou)20克，薏苡(yi)仁(ren)20克，粳米(mi)50克。將赤小(xiao)豆(dou)、薏苡(yi)仁(ren)洗凈，置鍋中，加清水1000毫升(sheng)，加粳米(mi)，急火煮開(kai)5分鐘，改文火煮30分鐘，成粥，趁(chen)熱食(shi)用(yong)。本方清熱除濕(shi)(shi)，適用(yong)于大腸癌屬濕(shi)(shi)熱下注者，癥(zheng)見腹脹腹痛、里(li)急后重(zhong)、肛門發熱、小(xiao)便(bian)赤等(deng)。

5、養顏解毒：赤小豆(dou)30克(ke)，雞內金10克(ke)。先將雞內金研末，然后按(an)照平常方法煮赤小豆(dou)，于赤小豆(dou)將熟時，放入雞內金末調勻，可作(zuo)早餐食用。本方清熱利濕，消積化(hua)瘀(yu)，適用于顏面(mian)部(bu)有青春(chun)痘、黃褐斑和身體肥(fei)胖人(ren)群。

6、小兒腎炎：黑(hei)魚1條（約200克），洗凈去內(nei)臟，赤小豆60克，冬(dong)瓜500克（連皮），蔥白5根，共煲(bao)湯，不加鹽，食肉喝湯。本方宣肺(fei)利水消(xiao)腫，適用于小兒(er)腎炎，初(chu)期見(jian)顏面四肢水腫。

1、赤小豆和羊肝相克

這(zhe)兩種食物分開吃(chi)對我們(men)(men)的(de)(de)健康是很好的(de)(de)，但是搭(da)配在一起會引發一定的(de)(de)疾病，對我們(men)(men)的(de)(de)健康是非常不(bu)好的(de)(de)。

2、赤小豆和牛肚相克

這兩種(zhong)食(shi)物(wu)一(yi)起吃(chi)會降低食(shi)物(wu)中的營養(yang)元素，對我們的身體來說是一(yi)種(zhong)損失。

3、赤小豆和羊肉相克

這兩種(zhong)食物搭(da)配在(zai)一(yi)起(qi)會(hui)產生一(yi)定的(de)毒素，嚴重的(de)會(hui)危及到我們的(de)身體(ti)健康。

久食赤小豆容易令人黑瘦結燥，嚴重時會影響消化系統的吸收。另外，由于赤小豆有較多的皂角甙，有良好的利尿作用，故陰虛而無濕熱者，及小便清長者忌食赤小豆，否則可能會引起腹瀉或者其他不適的癥狀。

雖說赤(chi)小豆具有(you)養顏解毒和利水(shui)消腫(zhong)的(de)功效，但是人的(de)體質各不相同，并非所有(you)的(de)人都(dou)適(shi)合食用(yong)赤(chi)小豆來(lai)補充營(ying)養，那么哪些人不宜食用(yong)呢？

1、被蛇咬過的人忌食赤小豆

赤小(xiao)豆煮汁食(shi)之通(tong)利力強，消腫通(tong)乳作用甚效。但久食(shi)赤小(xiao)豆則令(ling)人黑(hei)瘦結燥(zao)，陰虛而無濕熱者及(ji)小(xiao)便清長者忌食(shi)赤小(xiao)豆；被蛇咬者百日內忌食(shi)赤小(xiao)豆。

2、尿多、體質虛弱之人不宜食用

赤(chi)小豆(dou)含有較多(duo)的(de)皂(zao)角(jiao)甙，可刺激(ji)腸道，具有良(liang)好的(de)利尿、潤(run)腸通便作用，所以(yi)平時(shi)尿頻、身體(ti)柔弱之人不適(shi)合服用赤(chi)小豆(dou)。

3、兒童不宜食用

兒(er)童尤(you)其(qi)(qi)是(shi)小(xiao)兒(er)消化(hua)功(gong)能較(jiao)(jiao)差，進食太多(duo)赤小(xiao)豆會導(dao)致消化(hua)不良。尤(you)其(qi)(qi)需要注意(yi)一點(dian)的是(shi)平常吃東西較(jiao)(jiao)少、食欲不佳(jia)、營(ying)養欠佳(jia)尤(you)其(qi)(qi)是(shi)大便稀溏時(shi)的兒(er)童，最好忌用(yong)。

1、可以把紅小豆洗凈后放入開水瓶浸泡一晚

開水瓶(ping)浸泡又保溫，能(neng)很好地打破紅(hong)小豆堅硬的外(wai)壁，一晚過后(hou)連水一起倒出來，之后(hou)再煮(zhu)上約(yue)30分(fen)鐘就(jiu)可以了。

2、可以在煮之前先炒一下

赤小豆炒到(dao)半熟(shu)時(shi)再放(fang)入鍋里和(he)大米一(yi)起煮(zhu)，也(ye)能很(hen)快煮(zhu)爛。需要注(zhu)意(yi)的是，煮(zhu)的時(shi)候(hou)千萬不(bu)要放(fang)糖，否則很(hen)難煮(zhu)爛。

赤(chi)小豆(dou)(dou)又稱紅豆(dou)(dou)，味甘、性(xing)平、能(neng)利水(shui)消腫，清熱退黃，解毒排膿(nong)，健脾養胃，補氣養血，適用于懷孕(yun)的(de)女性(xing)，以及經期食用，可添加少許紅糖來改善(shan)口(kou)感，由(you)于赤(chi)小豆(dou)(dou)具有祛濕利水(shui)腫的(de)作用，懷孕(yun)期間是能(neng)吃的(de)。孕(yun)婦吃赤(chi)小豆(dou)(dou)，注意不要過(guo)量(liang)。

哺乳期可以吃(chi)一些赤小豆(dou)(dou)是可以幫助催奶的，在煮(zhu)赤小豆(dou)(dou)時(shi)，還可以加入(ru)適量豬蹄，赤小豆(dou)(dou)燉豬蹄最是下奶不過(guo)了。

赤小豆+薏仁——祛濕(shi)除(chu)寒。

赤小(xiao)豆+鯽魚——利(li)于(yu)通乳。

赤小豆+大(da)棗——減肥(fei)必備(bei)。

赤小豆(dou)+花生——打成豆(dou)漿(jiang)滋補(bu)養顏。