芹(qin)(qin)(qin)菜又(you)名胡(hu)芹(qin)(qin)(qin)，以葉(xie)(xie)(xie)柄(bing)作為(wei)(wei)蔬菜食用。芹(qin)(qin)(qin)菜屬傘(san)形科植(zhi)物，品種繁多(duo)，根據葉(xie)(xie)(xie)柄(bing)的形態芹(qin)(qin)(qin)菜可(ke)分(fen)為(wei)(wei)本(ben)芹(qin)(qin)(qin)（即中國類型）和洋芹(qin)(qin)(qin)（即西芹(qin)(qin)(qin)、歐洲類型）兩個類型。本(ben)芹(qin)(qin)(qin)葉(xie)(xie)(xie)柄(bing)細長(chang)，高(gao)100厘米左右(you)，按其葉(xie)(xie)(xie)柄(bing)顏色又(you)可(ke)分(fen)為(wei)(wei)青(qing)芹(qin)(qin)(qin)和白芹(qin)(qin)(qin)。

芹菜在我國有著悠久的(de)(de)種植歷史和(he)大范圍(wei)的(de)(de)種植面(mian)積，是中國人常吃的(de)(de)蔬菜之一。芹菜的(de)(de)營(ying)養價值(zhi)豐富，富含蛋白質、碳水化合物(wu)、胡(hu)蘿卜素、B族維生素、鈣、磷(lin)、鐵、鈉等。

又名旱芹，植株高大，葉(xie)片較(jiao)大，葉(xie)柄較(jiao)粗，橫徑15厘(li)米左右，味(wei)濃，產(chan)量(liang)高，軟化后(hou)品質較(jiao)好。按(an)其(qi)葉(xie)柄充實與否又可分為(wei)實心和空心兩種(zhong)，實心芹菜葉(xie)柄髓腔很(hen)小，腹溝(gou)窄而深，品質較(jiao)好，春季(ji)栽(zai)培不易抽(chou)薹(tai)，產(chan)量(liang)高，耐貯藏；空心芹菜葉(xie)柄髓腔較(jiao)大，腹溝(gou)寬而淺，品質較(jiao)差(cha)，春季(ji)易抽(chou)薹(tai)，但抗熱(re)性較(jiao)強，宜夏(xia)季(ji)栽(zai)培。

又名白芹，植株(zhu)矮(ai)小，葉(xie)較細小，色淺綠，葉(xie)柄細，橫(heng)徑1.2厘(li)米(mi)左右，白或黃白色，香(xiang)味濃(nong)，品(pin)質(zhi)好，易(yi)軟化(hua)。

又名洋芹，株高60～80厘米，葉柄肥厚而寬扁，多為實心，味淡，脆嫩，不耐熱。單株重1～2千克。洋芹為本芹的一個變種，從國外引進，有青柄和黃柄兩個類型。【西芹知識百科>>】

1、養血補虛：芹(qin)菜中含有(you)大量鐵元素，這些鐵元素可以補充婦女(nv)的經血損(sun)失，多吃不僅可以養(yang)血，更能(neng)避免皮膚干燥，使目光有(you)神、頭發黑亮。

2、平肝降壓：有(you)(you)的酸(suan)性(xing)(xing)物質(zhi)對血壓(ya)(ya)有(you)(you)降低作用(yong)，芹(qin)(qin)菜(cai)中(zhong)就富含這種酸(suan)性(xing)(xing)物質(zhi)，經常食用(yong)芹(qin)(qin)菜(cai)，能對抗(kang)煙堿(jian)、山梗(geng)茶堿(jian)引起的升壓(ya)(ya)反應(ying)，對更(geng)年期的高血壓(ya)(ya)癥狀有(you)(you)奇效。

3、消除煩躁：研(yan)究表明(ming)，芹菜中分離出來的堿性物質對(dui)動物有(you)(you)鎮定作(zuo)用，對(dui)于人體則有(you)(you)安(an)(an)神作(zuo)用。經常食用芹菜可(ke)以有(you)(you)效消除犯(fan)罪，安(an)(an)定情緒。

4、利尿消腫：芹菜中還(huan)富含利尿的成分，能夠有效除體內水(shui)鈉(na)潴留(liu)，繼而起到利尿消腫的作用。

5、清熱解毒：芹菜還具有清(qing)熱解毒的功效(xiao)。特別(bie)是秋季(ji)氣候干(gan)燥，人(ren)們(men)往(wang)往(wang)會感到口干(gan)舌(she)燥、心(xin)煩意亂，這(zhe)時(shi)適量食用芹菜可起到親熱解毒的效(xiao)果。

6、防癌抗癌：芹菜中(zhong)富(fu)含的(de)纖維素經過胃部消化(hua)會產生一種木(mu)質素或腸內脂的(de)物質，這種物質是一種良(liang)好的(de)抗氧化(hua)劑，可(ke)以有效(xiao)抑制腸內的(de)致癌物質生長，進(jin)而達到防癌抗癌的(de)作用。

1、根據種類挑選：芹(qin)菜可根(gen)據種類(lei)可以分為香芹(qin)和白芹(qin)，口感方面來說，前者(zhe)的口感要優于后者(zhe)，營養價值(zhi)也是如(ru)此，買購網小編建議挑選(xuan)芹(qin)菜時首選(xuan)香芹(qin)。

2、根據顏色挑選：在(zai)選購芹菜時，我們(men)應該挑(tiao)選翠綠色的芹菜，這里主要是(shi)(shi)考慮到琴菜的新鮮度，而(er)那些顏色為青黃色的芹菜，大多都(dou)是(shi)(shi)存放時間較長的芹菜。

3、看芹菜根部：首(shou)先觀(guan)察芹菜(cai)的根(gen)(gen)系是否(fou)發達，根(gen)(gen)系越發達的芹菜(cai)營養價值就(jiu)越高，這和(he)芹菜(cai)吸(xi)收營養的能(neng)力有關(guan)。

4、根據粗細挑選：優質的芹(qin)菜粗(cu)細均勻，不(bu)會特(te)別(bie)粗(cu)，也不(bu)會特(te)別(bie)細，因為特(te)別(bie)粗(cu)的芹(qin)菜口(kou)感(gan)不(bu)好，水分(fen)含(han)量較低，而特(te)別(bie)細的芹(qin)菜食用價值又(you)達不(bu)到。

5、根據味道挑選：質量(liang)好(hao)的(de)芹菜(cai)，老遠就能夠聞到味道，所(suo)以說(shuo)我們在(zai)超市(shi)購買(mai)芹菜(cai)的(de)時候，總(zong)會特別容易發現它在(zai)哪里(li)，而劣質的(de)芹菜(cai)香味不足。

6、觀察芹菜的葉柄：優質的(de)芹(qin)(qin)菜(cai)一般(ban)都有四個以上的(de)葉柄(bing)，而(er)且葉柄(bing)的(de)形(xing)狀非(fei)常直，還很整齊(qi)，劣質的(de)芹(qin)(qin)菜(cai)葉柄(bing)數量較少。

7、測試脆性：新鮮的芹(qin)菜枝莖非(fei)常脆，用指甲輕輕一摳就能摳破表(biao)皮，選(xuan)購時可用這個方法檢(jian)查(cha)芹(qin)菜的新鮮度(du)。

準備好里脊肉200克，芹菜250克，小米椒3個，姜1塊，大蒜2瓣。先把芹菜洗凈切段，姜1塊切末，大蒜2瓣切末，小米椒切圈，里脊肉切片，再放入生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌勻，腌制10分鐘。然后在鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入肉片翻炒至變色后盛出待用。鍋中留底油，姜蒜末炒香，放入芹菜翻炒半分鐘，放入肉片、小米椒圈炒勻，調入鹽半勺、雞精半勺，最后翻炒均勻即可。詳細>>

準備好芹菜200克，香干3塊，大蒜1瓣。先把大蒜1瓣切蒜末，再將較寬的芹菜中間豎切一刀后斜刀切小塊。香干切條，鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入蒜末炒香，再放入香干翻炒1分鐘，放入芹菜炒至斷生，調入鹽1勺，雞精1勺翻炒均勻即可。詳細>>

準備腐竹1根，芹菜2根，麻油、鹽、生抽、醋、熟芝麻等適量。首先將腐竹泡發，切絲，芹菜摘葉洗凈，熱火中焯一下立即放入冷水中，瀝干水份。先撒鹽拌勻，再依個人口味加生抽、醋，最后撒點熟的芝麻。詳細>>

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1、芹菜最好不(bu)與蝦(xia)、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉(bie)肉、黃豆、菊(ju)花(hua)、蟹、蜆(xian)、毛蚶同食。

2、芹菜性(xing)涼質滑(hua)，脾(pi)胃虛寒(han)、腹(fu)瀉(xie)者(zhe)不(bu)宜多(duo)食；芹菜有降血壓(ya)(ya)功效(xiao)，血壓(ya)(ya)偏(pian)低者(zhe)不(bu)宜多(duo)食。

3、婚育(yu)(yu)期(qi)男士(shi)應少吃芹(qin)(qin)菜，因為常(chang)吃芹(qin)(qin)菜能減少男性精子(zi)的(de)(de)數量，準備生育(yu)(yu)的(de)(de)男性最好就是忌食芹(qin)(qin)菜。

4、芹菜不宜過量食用。芹菜屬(shu)光敏性(xing)的蔬(shu)菜，人吃了(le)這些蔬(shu)菜后，體內的光敏性(xing)物質(zhi)達到一定濃度(du)時(shi)，經(jing)過陽光照射，就容易導(dao)致光敏性(xing)物質(zhi)代謝障礙，可(ke)能導(dao)致皮炎。

芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)葉(xie)(xie)可以(yi)(yi)吃(chi)(chi)，芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)葉(xie)(xie)含(han)有豐富的維生素、微(wei)量元素以(yi)(yi)及膳食纖維，是可以(yi)(yi)吃(chi)(chi)的，芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)葉(xie)(xie)一般可以(yi)(yi)直接(jie)涼拌(ban)吃(chi)(chi)，或者做成菜(cai)(cai)(cai)(cai)團子吃(chi)(chi)。吃(chi)(chi)芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)葉(xie)(xie)具有促消化的作用，還能(neng)夠促進胃腸道的蠕動，改善便秘。此外，芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)葉(xie)(xie)還有一定的輔助(zhu)降壓作用，高(gao)血(xue)壓的患者適當的吃(chi)(chi)芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)葉(xie)(xie)能(neng)夠使血(xue)壓更好(hao)地得到(dao)控制。此外，吃(chi)(chi)芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)葉(xie)(xie)還能(neng)夠改善神經衰弱，有助(zhu)于緩(huan)解(jie)失眠的狀態(tai)。

芹(qin)菜(cai)(cai)汁(zhi)生(sheng)(sheng)喝(he)熟喝(he)都可以(yi)(yi)(yi)(yi)，如果腸胃比較好，喜歡生(sheng)(sheng)食物的話可以(yi)(yi)(yi)(yi)把芹(qin)菜(cai)(cai)直接榨(zha)成(cheng)汁(zhi)喝(he)，但是(shi)多數人很難忍(ren)受芹(qin)菜(cai)(cai)的味道，所(suo)以(yi)(yi)(yi)(yi)喜歡熟喝(he)，做法也比較簡單(dan)，可以(yi)(yi)(yi)(yi)把芹(qin)菜(cai)(cai)切成(cheng)小(xiao)段，然后把芹(qin)菜(cai)(cai)煮熟，好了以(yi)(yi)(yi)(yi)后把芹(qin)菜(cai)(cai)搗碎成(cheng)泥，過濾好放(fang)入杯中就可以(yi)(yi)(yi)(yi)飲(yin)用，還可以(yi)(yi)(yi)(yi)在芹(qin)菜(cai)(cai)汁(zhi)中加入白糖，口(kou)感會更好。

芹(qin)菜(cai)(cai)汁(zhi)以鮮芹(qin)菜(cai)(cai)，白(bai)糖主料制作的藥膳。芹(qin)菜(cai)(cai)汁(zhi)怎么(me)做(zuo)好喝？芹(qin)菜(cai)(cai)汁(zhi)是(shi)將鮮芹(qin)菜(cai)(cai)洗凈榨汁(zhi)后(hou)，加入(ru)白(bai)糖調味(wei)制成。芹(qin)菜(cai)(cai)含有豐富的蛋白(bai)質和大量的纖維素，具有健(jian)胃、利尿、降血壓、鎮靜(jing)、止(zhi)血、治療(liao)便秘(mi)的作用(yong)。尿路感染、前列腺炎患者，可(ke)經常食用(yong)。

喝(he)芹(qin)菜汁是(shi)(shi)可(ke)以(yi)減肥(fei)的(de)(de)，因為芹(qin)菜汁中幾(ji)乎沒(mei)有(you)熱(re)(re)量。但是(shi)(shi)減肥(fei)的(de)(de)效(xiao)果，除了跟熱(re)(re)量攝入的(de)(de)多少以(yi)外，還有(you)熱(re)(re)量的(de)(de)消耗有(you)關(guan)。芹(qin)菜汁可(ke)以(yi)幫助(zhu)減肥(fei)，但是(shi)(shi)maigoo小編不建議長期喝(he)芹(qin)菜汁，芹(qin)菜汁性(xing)涼(liang)，長期食用有(you)可(ke)能會造成體質偏涼(liang)，對腸胃消化功能不利。