日式炸豬排的做法：

【主料】：豬(zhu)大排2片(pian)

【輔料(liao)】：面粉(fen)適(shi)量，雞蛋1個，面包糠適(shi)量，胡椒(jiao)粉(fen)適(shi)量，鹽(yan)適(shi)量，水一湯(tang)匙

步驟：

1.豬大排清洗干凈，肥(fei)瘦相(xiang)連的(de)地方(fang)有筋，要切(qie)斷，防止肉受(shou)熱后卷曲

2.肉(rou)片(pian)上(shang)下都(dou)墊上(shang)保(bao)鮮膜，用肉(rou)錘敲打至平整

3.敲打完(wan)后，肉片正反兩面撒胡椒粉和(he)鹽(yan)，靜置(zhi)10分鐘入味

4.雞蛋(dan)打(da)入(ru)碗中(zhong)，加(jia)入(ru)一(yi)湯匙水(shui)，打(da)散(san)

5.準備兩個(ge)盤子，一(yi)個(ge)放(fang)蛋液(ye)，一(yi)個(ge)放(fang)面(mian)包(bao)糠

6.肉片正反兩面(mian)撒面(mian)粉，裹一(yi)層(ceng)(ceng)蛋(dan)液(ye)，裹一(yi)層(ceng)(ceng)面(mian)包糠(kang)，再裹一(yi)層(ceng)(ceng)蛋(dan)液(ye)和(he)一(yi)層(ceng)(ceng)面(mian)包糠(kang)

7.靜置10分鐘，這樣炸的時候(hou)，面包糠不容(rong)易脫落

8.油燒熱，筷子頭伸進油中，有密(mi)集的小氣(qi)泡出現(xian)就差不多了

9.調中(zhong)小火(huo)，肉放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，一分鐘(zhong)后可以(yi)翻面

10.出(chu)鍋瀝油，切成塊狀，裝盤即可

小貼士：

1、日式(shi)炸(zha)豬(zhu)排多配(pei)切(qie)得細(xi)細(xi)的圓白(bai)菜絲(si)一起吃，所以(yi)烤制的時候(hou)可(ke)以(yi)切(qie)圓白(bai)菜絲(si)作為(wei)配(pei)菜

2、炸(zha)的時候(hou)控制好(hao)火候(hou)，保(bao)持中小(xiao)火，保(bao)持內里(li)熟透(tou)，切勿(wu)炸(zha)焦

3、裹上面(mian)包(bao)粉后一定要靜置一會(hui)兒。為的是讓面(mian)包(bao)粉有點(dian)軟化回潮，這(zhe)樣不(bu)容易在炸的時候掉落(luo)