茶樹菇炒牛里脊的做法：

【主料(liao)】：牛(niu)里脊(ji)肉200克(ke)，茶(cha)樹菇350克(ke)

【輔料(liao)】：青椒適量(liang)，紅椒適量(liang)，生抽(chou)一小勺，老抽(chou)半(ban)勺，蠔油一勺，鹽2克，糖5克，白胡(hu)椒粉少許，蛋清一個，淀粉5克，食用油適量(liang)，芝麻(ma)油少許

步驟：

1.牛里脊肉洗凈，用刀(dao)逆著紋路切成(cheng)條狀

2.切(qie)好的(de)(de)牛里(li)脊加入的(de)(de)生(sheng)抽、蠔油(you)、老抽、鹽、白(bai)糖(tang)、白(bai)胡椒粉(fen)抓勻

3.然(ran)后加(jia)入一點雞蛋清和淀粉，抓勻腌制(zhi)

4.去掉茶(cha)樹菇根部(bu)，切(qie)段。隨后將切(qie)好的茶(cha)樹菇，用淡鹽水浸泡一會兒

5.茶樹菇放進開水(shui)中，焯一(yi)下(xia)撈起過冷(leng)水(shui)

6.去掉青(qing)椒和紅椒蒂，抽出(chu)中間的辣椒籽，切(qie)成(cheng)絲狀備用(yong)

7.鍋內倒油，油熱后下牛里(li)脊快速滑散(san)，炒至(zhi)牛肉變色盛(sheng)出(chu)

8.鍋內倒(dao)油，倒(dao)入茶(cha)樹(shu)菇翻炒至(zhi)茶(cha)變軟

9.倒入青(qing)紅椒絲(si)翻炒，炒至斷生后，加一點鹽調味

10.倒入(ru)牛肉絲翻炒炒勻(yun)，淋一點水淀粉勾芡(qian)，來點芝麻油提香，炒勻(yun)即可(ke)

小貼士：

1、炒牛里(li)脊(ji)(ji)(ji)時要注意油熱(re)再放入牛里(li)脊(ji)(ji)(ji)，這樣炒能鎖住(zhu)牛里(li)脊(ji)(ji)(ji)內(nei)部的(de)肉汁，炒出來的(de)牛里(li)脊(ji)(ji)(ji)格外鮮嫩

2、茶樹(shu)菇(gu)要焯水，目的是炒的過程中茶樹(shu)菇(gu)自身不會(hui)再出水