牛腩腐竹鍋的做法：

【主料(liao)】：牛腩500克(ke)，腐竹100克(ke)

【輔料】：大蒜適(shi)(shi)量，冰糖(tang)適(shi)(shi)量，鹽適(shi)(shi)量

料酒適(shi)(shi)量、海鮮醬油適(shi)(shi)量，黑胡椒粉適(shi)(shi)量，八角2個，淀粉適(shi)(shi)量，生姜片適(shi)(shi)量，蔥少許，白(bai)糖適(shi)(shi)量，蠔油適(shi)(shi)量，干(gan)紅辣椒適(shi)(shi)量

步驟：

1.新(xin)鮮(xian)牛腩洗凈切(qie)成(cheng)小(xiao)塊

2.將料酒、海鮮(xian)醬油(you)、黑胡椒粉(fen)、八角(jiao)以(yi)及淀粉(fen)拌(ban)入牛腩中

3.牛腩中加入切好的生姜片，腌(a)制10分鐘

4.將腐竹泡發(fa)，將泡發(fa)好的(de)腐竹切(qie)段

5.蔥(cong)切碎，姜切末

6.鍋里放油，油燒熱后，將腌制好的牛腩(nan)下鍋大火翻炒

7.待(dai)牛(niu)腩(nan)7成(cheng)熟之后，將腐竹倒入鍋中拌炒

8.加入(ru)白糖、海鮮醬油(you)、蠔(hao)油(you)和干紅辣椒調味(wei)

9.加清水沒過牛腩，小火燉(dun)煮20分鐘(zhong)

10.待湯汁收(shou)好后，撒上蔥(cong)末出(chu)鍋(guo)

小貼士：

1、牛(niu)腩一定要提前(qian)腌制，才(cai)入(ru)味

2、腌料中淀粉(fen)可以幫助牛腩軟爛鮮嫩

3、喜歡(huan)酒(jiu)香味的可以多放些料酒(jiu)，去(qu)腥解膩

4、腐竹泡(pao)發20分鐘即可，事先泡(pao)發太(tai)軟(ruan)爛會在后期小火慢燉(dun)過程(cheng)中(zhong)變的(de)熟爛，影響口感

5、牛腩(nan)腌制(zhi)時(shi)還有慢燉過程(cheng)中已(yi)經加(jia)入(ru)了很多調(diao)味品，所以不(bu)用放(fang)食鹽(yan)和味精