牛腩腐竹鍋的做法：

【主料】：牛(niu)腩500克，腐竹100克

【輔料】：大蒜適量，冰(bing)糖適量，鹽適量

料酒適(shi)(shi)量、海(hai)鮮醬油(you)適(shi)(shi)量，黑(hei)胡椒(jiao)粉適(shi)(shi)量，八角2個(ge)，淀粉適(shi)(shi)量，生姜片適(shi)(shi)量，蔥少許，白糖適(shi)(shi)量，蠔油(you)適(shi)(shi)量，干紅(hong)辣椒(jiao)適(shi)(shi)量

步驟：

1.新鮮牛腩洗凈切(qie)成小塊

2.將料酒(jiu)、海鮮醬(jiang)油、黑胡椒(jiao)粉(fen)、八(ba)角以及淀粉(fen)拌入牛腩(nan)中

3.牛腩中(zhong)加(jia)入切好的生姜片，腌制(zhi)10分鐘(zhong)

4.將腐(fu)竹(zhu)泡發，將泡發好的(de)腐(fu)竹(zhu)切段(duan)

5.蔥切(qie)碎，姜切(qie)末(mo)

6.鍋(guo)里放(fang)油(you)，油(you)燒熱后，將腌制好的牛腩下鍋(guo)大火翻(fan)炒

7.待牛腩(nan)7成熟之后，將(jiang)腐(fu)竹倒(dao)入鍋中拌炒(chao)

8.加入白糖、海鮮醬油、蠔(hao)油和干紅辣(la)椒調(diao)味

9.加清水沒(mei)過牛腩，小火燉煮20分鐘

10.待湯汁收好后，撒(sa)上蔥末出鍋

小貼士：

1、牛腩一定要提(ti)前(qian)腌(a)制(zhi)，才入味

2、腌料(liao)中淀粉可以幫助牛腩軟爛鮮嫩

3、喜歡酒香味的可以多放些料酒，去腥解(jie)膩

4、腐竹(zhu)泡發20分鐘即(ji)可，事先(xian)泡發太軟爛會(hui)在后期小火慢燉過程中(zhong)變的(de)熟(shu)爛，影(ying)響口感

5、牛腩腌(a)制(zhi)時(shi)還有慢燉過程中已(yi)經加入了很多調味(wei)品，所以不用放(fang)食(shi)鹽和味(wei)精