牛肉花生醬的做法：

【主(zhu)料】牛肉絞肉250g，花生4大勺

【輔(fu)料】白(bai)芝麻(ma)1大(da)(da)勺(shao)(shao)，色拉油400ml，蒜末(mo)2大(da)(da)勺(shao)(shao)，姜末(mo)1大(da)(da)勺(shao)(shao)，白(bai)糖3大(da)(da)勺(shao)(shao)，醬油1大(da)(da)勺(shao)(shao)，料酒1大(da)(da)勺(shao)(shao)，辣椒(jiao)粉35g，五(wu)香粉1/2小勺(shao)(shao)，花椒(jiao)粉1/2小勺(shao)(shao)，甜(tian)面醬2大(da)(da)勺(shao)(shao)，豆豉醬2大(da)(da)勺(shao)(shao)

步驟：

1、牛(niu)肉絞肉里倒入(ru)蒜末(mo)，姜末(mo)，料酒，一大勺醬油，攪拌(ban)幾下腌半個小時。

2、油鍋(guo)燒熱后倒色拉油，轉(zhuan)中(zhong)火，下腌過的(de)牛(niu)肉(rou)末開始炒(chao)(chao)；不斷用(yong)鏟子(zi)翻(fan)動，炒(chao)(chao)到牛(niu)肉(rou)末顏色變(bian)深，肉(rou)粒(li)(li)收縮(suo)變(bian)脆；在肉(rou)末已(yi)經(jing)熟了的(de)基礎(chu)上(shang)再炒(chao)(chao)5分鐘，把(ba)牛(niu)肉(rou)粒(li)(li)中(zhong)的(de)水汽都炒(chao)(chao)干，直至蒜末和姜末已(yi)經(jing)變(bian)成深金黃色，浮(fu)在油面(mian)上(shang)。（如果沒(mei)有(you)，就繼續炒(chao)(chao)）

3、轉小火，下(xia)五香粉(fen)，花椒(jiao)粉(fen)，翻勻。

4、下甜面醬、豆豉醬，用鏟子把(ba)醬和肉末翻攪均勻。

5、倒入花生、芝麻，再攪勻(yun)。

6、下(xia)辣椒粉、和白(bai)糖；持續翻勻之后就(jiu)熄火；這里不(bu)能多炒，多炒辣椒粉就(jiu)焦(jiao)了(le)；要覺得(de)翻得(de)不(bu)勻，關火以后也能攪拌。

小貼士：

1、別舍不得(de)放油，要(yao)保證所有材料都(dou)要(yao)能泡在油里。

2、不(bu)喜(xi)歡甜口的小伙伴，可以少下一些糖。