牛肉花生醬的做法：

【主料(liao)】牛(niu)肉絞肉250g，花生4大勺

【輔料】白芝麻1大(da)(da)勺(shao)(shao)，色拉油(you)400ml，蒜末2大(da)(da)勺(shao)(shao)，姜(jiang)末1大(da)(da)勺(shao)(shao)，白糖3大(da)(da)勺(shao)(shao)，醬(jiang)油(you)1大(da)(da)勺(shao)(shao)，料酒1大(da)(da)勺(shao)(shao)，辣(la)椒(jiao)粉(fen)35g，五香粉(fen)1/2小勺(shao)(shao)，花椒(jiao)粉(fen)1/2小勺(shao)(shao)，甜(tian)面醬(jiang)2大(da)(da)勺(shao)(shao)，豆豉醬(jiang)2大(da)(da)勺(shao)(shao)

步驟：

1、牛肉(rou)絞肉(rou)里(li)倒入蒜末，姜末，料酒，一大勺醬(jiang)油，攪(jiao)拌幾下腌半(ban)個(ge)小時。

2、油鍋燒熱后倒色拉油，轉中火，下(xia)腌(a)過的牛(niu)肉(rou)(rou)末(mo)開始炒(chao)；不斷用鏟子翻動，炒(chao)到牛(niu)肉(rou)(rou)末(mo)顏(yan)色變(bian)(bian)深，肉(rou)(rou)粒收縮變(bian)(bian)脆；在(zai)肉(rou)(rou)末(mo)已經熟了的基礎上再炒(chao)5分鐘，把牛(niu)肉(rou)(rou)粒中的水汽都炒(chao)干，直(zhi)至蒜(suan)末(mo)和姜末(mo)已經變(bian)(bian)成深金黃(huang)色，浮在(zai)油面上。（如果沒有，就繼續炒(chao)）

3、轉小火，下(xia)五(wu)香(xiang)粉(fen)(fen)，花椒粉(fen)(fen)，翻勻。

4、下(xia)甜面醬、豆豉醬，用(yong)鏟子把(ba)醬和(he)肉末(mo)翻攪均勻。

5、倒(dao)入花生、芝麻，再攪勻。

6、下辣椒粉、和白糖；持續翻(fan)勻之后(hou)就(jiu)熄火；這(zhe)里不能(neng)多(duo)炒(chao)，多(duo)炒(chao)辣椒粉就(jiu)焦了；要覺得(de)翻(fan)得(de)不勻，關火以后(hou)也能(neng)攪拌。

小貼士：

1、別(bie)舍(she)不得放油(you)，要保證所有材料都(dou)要能泡在油(you)里。

2、不(bu)喜歡甜(tian)口的(de)小伙伴，可以少下一些糖(tang)。