鹵牛肚的做法

【主(zhu)料(liao)】：牛肚 半(ban)斤；

【輔料】：蔥 1棵；姜 5片；蒜 4瓣；花(hua)椒 數粒；八角 2個；陳(chen)皮(pi) 1塊；桂皮(pi) 1段；紅(hong)蘿卜 適量；小米椒 1個；

【配料(liao)】：生抽(chou) 適(shi)量(liang)；老抽(chou) 適(shi)量(liang)；料(liao)酒 適(shi)量(liang)；雞精 適(shi)量(liang)；鹽(yan) 適(shi)量(liang)；胡椒粉(fen)(fen) 適(shi)量(liang)；生粉(fen)(fen) 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、把所(suo)有(you)材料洗(xi)凈，紅蘿卜切(qie)塊(kuai)、小米椒切(qie)粒、姜切(qie)片待用。

2、牛肚倒(dao)入多點鹽及生粉(fen)，不停用(yong)手(shou)抓洗(xi)(xi)，然后用(yong)清水(shui)沖(chong)洗(xi)(xi)后，再重復3次下鹽及生粉(fen)抓冼。

3、起鍋倒入清(qing)水煮開(kai)后把牛肚飛水撈出。

4、倒回洗(xi)菜盆再用清水清洗(xi)，我(wo)還拿把專門用來做廚房的牙刷再刷一遍后(hou)再清洗(xi)。

5、把牛(niu)肚放入(ru)高壓鍋內，加適量生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、料酒、雞精(jing)、鹽、生粉(fen)、胡(hu)椒粉(fen)及加入(ru)蔥1棵、姜(jiang)5片、蒜4瓣、花椒數粒、八角(jiao)2個、陳皮1塊(kuai)、桂(gui)皮1段，然后倒入(ru)蓋(gai)過牛(niu)肚的(de)清水。

6、壓煮1個小時(shi)以上即可停火。

7、將(jiang)紅蘿卜塊(kuai)蒸熟待(dai)用(yong)。

8、壓好(hao)的牛(niu)肚放涼后(hou)切(qie)條擺碟裝飾即可。