鹵牛肚的做法

【主(zhu)料】：牛(niu)肚 半斤；

【輔料】：蔥(cong) 1棵；姜 5片；蒜 4瓣(ban)；花椒(jiao) 數粒；八角 2個(ge)；陳皮 1塊；桂(gui)皮 1段；紅(hong)蘿(luo)卜 適量；小米椒(jiao) 1個(ge)；

【配料】：生抽 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；老(lao)抽 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；料酒(jiu) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；雞精 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；鹽(yan) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；胡椒粉(fen) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；生粉(fen) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)；

步驟：

1、把所有材(cai)料洗凈，紅(hong)蘿卜切(qie)塊、小米(mi)椒切(qie)粒、姜切(qie)片待用。

2、牛(niu)肚倒入多點鹽(yan)及生(sheng)粉，不停用(yong)(yong)手抓(zhua)洗(xi)，然(ran)后用(yong)(yong)清水沖洗(xi)后，再重復3次下鹽(yan)及生(sheng)粉抓(zhua)冼。

3、起鍋倒(dao)入清水煮開(kai)后把牛肚飛水撈(lao)出。

4、倒回洗菜盆再(zai)用(yong)清水清洗，我(wo)還拿把(ba)專門用(yong)來做廚房的牙(ya)刷再(zai)刷一遍后再(zai)清洗。

5、把牛(niu)(niu)肚放入高壓(ya)鍋(guo)內，加(jia)適量生抽、老(lao)抽、料酒(jiu)、雞精(jing)、鹽、生粉、胡(hu)椒粉及加(jia)入蔥1棵、姜5片、蒜4瓣、花椒數粒、八角2個、陳皮1塊、桂皮1段，然(ran)后(hou)倒入蓋過牛(niu)(niu)肚的清水。

6、壓煮1個(ge)小時以上即可停火。

7、將紅蘿卜(bu)塊蒸熟待用。

8、壓好的牛(niu)肚放涼后切條擺碟裝飾即可(ke)。