紅豆馬蹄糕的做法：

【用料】：蜜紅(hong)豆100g，馬蹄(ti)粉100g，冰晶糖(tang)110g，清水500g

步驟：

1、準備蜜紅豆，建議用(yong)清水洗(xi)下，市場上制作的(de)蜜豆比較甜(tian)（有時間的(de)話自己制作蜜豆口感更(geng)好），洗(xi)后的(de)蜜豆制作出的(de)成品也(ye)比較晶瑩剔透。

2、用一(yi)半(ban)清水(shui)兌馬蹄粉攪拌后(hou)過篩(shai)成生漿。

3、用一半清(qing)水加入冰晶(jing)糖(tang)(tang)并(bing)煮溶(rong)，熬成糖(tang)(tang)漿(jiang)，糖(tang)(tang)全部融化后沸(fei)騰(teng)后關火。

4、慢慢倒(dao)(dao)入3份(fen)(fen)1的(de)糖(tang)(tang)水(shui)進生(sheng)(sheng)漿(jiang)中，快速攪(jiao)拌，再倒(dao)(dao)進3份(fen)(fen)1糖(tang)(tang)水(shui)入生(sheng)(sheng)漿(jiang)繼(ji)續(xu)攪(jiao)拌，最后把剩下糖(tang)(tang)水(shui)全部倒(dao)(dao)入攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)（一(yi)定要(yao)攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)），再將(jiang)100g紅(hong)豆倒(dao)(dao)入生(sheng)(sheng)熟漿(jiang)拌均(jun)，漿(jiang)的(de)狀態象酸(suan)奶一(yi)樣(yang)(yang)。這樣(yang)(yang)粉漿(jiang)才能粘(zhan)著(zhu)紅(hong)豆，使其分布均(jun)勻(yun)不會(hui)沉底(di)。

5、將紅豆馬蹄糕 生熟漿倒進(jin)模具，稍微的輕振幾下(xia)使表面平(ping)整。

6、?里放水(shui)并(bing)大火煮(zhu)開，然后放上紅(hong)豆馬蹄糕漿(jiang)，蓋上蓋子(zi)蒸約(yue)20到25分鐘左右。

7、蒸熟后(hou)(hou)的(de)紅豆馬(ma)蹄糕拿(na)出(chu)等(deng)完全涼(liang)后(hou)(hou)，脫模即可。

8、然后將紅豆馬蹄糕放(fang)進冰箱冷藏3到4小時后再取出切(qie)片。

9、口感冰冰涼涼，爽口彈(dan)牙很好吃，如果(guo)煎了吃也(ye)非常脆香(xiang)。

小貼士：

無論使用那些模(mo)(mo)具（不(bu)銹鋼模(mo)(mo)，硅膠模(mo)(mo)，耐(nai)高(gao)(gao)溫(wen)玻(bo)璃(li)模(mo)(mo)）都(dou)不(bu)需要涂抹(mo)油，只要糕體完(wan)全涼后，都(dou)能很輕(qing)易(yi)的脫模(mo)(mo)，特(te)別是耐(nai)高(gao)(gao)溫(wen)玻(bo)璃(li)模(mo)(mo)脫模(mo)(mo)更容易(yi)。