紅酒巧克力(li)慕斯蛋糕(gao)的做法(fa)：

【主料】：光明白(bai)熊冰磚2塊(200g)，黑巧克力(65%可(ke)可(ke)脂(zhi)）200g，吉(ji)利(li)丁片1.5片(5g/片)，雞蛋黃2個，紅酒20g，牛(niu)奶330g,雞蛋4個

【輔料】：玉米油50ml，泡打粉6g，綿白(bai)糖60g，玉米油60g，可可粉10g，低筋面(mian)粉150g

步驟：

1、4個蛋(dan)黃打散，6g泡打粉(fen)、150g低粉(fen)、10g可(ke)可(ke)粉(fen)拌(ban)勻，與250g牛奶混勻后過篩，與蛋(dan)黃液混合，加入50ml玉米油拌(ban)勻。

2、蛋糕烤好放涼，切2片1cm厚的蛋糕片，略小(xiao)于6寸。

3、80g牛奶跟2個雞蛋黃混(hun)合(he)打散，小火加(jia)熱，不斷(duan)攪(jiao)拌，直到(dao)全(quan)部凝結，即成(cheng)蛋奶醬，將蛋奶醬過篩。

4、200g黑(hei)巧(qiao)克力溫水浴融化(hua)，與蛋奶液混勻，再加(jia)入20g紅酒拌勻，即成黏糊糊的巧(qiao)克力醬(jiang)。

5、白熊水浴(yu)融化，用(yong)打蛋器稍微打出點(dian)泡來，因為(wei)不是淡奶(nai)油(you)，所以體(ti)積不會(hui)變的。

6、白熊跟(gen)巧克力醬(jiang)混合，1.5片吉利丁片冷水(shui)泡軟(ruan)，水(shui)浴(yu)加熱融化后倒入拌勻，即為慕斯液。

7、在6寸活(huo)底模(mo)里，放一(yi)片(pian)蛋糕(gao)片(pian)倒一(yi)半慕(mu)斯液，再放一(yi)片(pian)蛋糕(gao)片(pian)再倒剩下的一(yi)半慕(mu)斯液，放冰箱保鮮冰個8小(xiao)時(shi)，用開水(shui)泡下毛巾圍邊(bian)緣(yuan)，即可輕松脫模(mo)。

9、用紅漿果裝飾下即可完成(cheng)。

小貼士：

1、綿白糖不(bu)加(jia)也(ye)好吃，喜歡(huan)甜口的加(jia)。