北京人吃(chi)芝(zhi)麻醬涼面(mian)，必備的(de)(de)(de)要有拌好(hao)的(de)(de)(de)芝(zhi)麻醬、花(hua)椒油、蒜蓉汁、老陳(chen)醋、黃(huang)瓜絲，依個人口味還(huan)可以備上(shang)芝(zhi)麻鹽和水蘿卜絲。除此之外，還(huan)有一樣東西是(shi)必不可少的(de)(de)(de)——電風扇，面(mian)條(tiao)煮熟過水后(hou)，再用電風扇吹(chui)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是(shi)讓(rang)面(mian)條(tiao)爽滑而不粘膩。

夏天吃(chi)(chi)什么？麻辣相逢(feng)，讓(rang)人欲罷(ba)不能(neng)的(de)雞絲(si)涼(liang)面(mian)是首選，做一頓(dun)吃(chi)(chi)兩頓(dun)真方便。雞絲(si)涼(liang)面(mian)麻辣紅油和(he)花椒油的(de)相逢(feng),加上(shang)翠(cui)綠小蔥，勁爽面(mian)條，視覺和(he)味覺的(de)雙(shuang)重沖擊!

四(si)川(chuan)涼面(mian)是(shi)四(si)川(chuan)重慶一(yi)帶的漢族風味小吃(chi)，屬于川(chuan)菜系。四(si)川(chuan)涼面(mian)的做法是(shi)將所(suo)有調(diao)味料(liao)調(diao)和(he)均勻，即為醬(jiang)汁。將豬肉絲(si)(si)、小黃瓜(gua)絲(si)(si)、紅(hong)蘿卜絲(si)(si)及銀芽分別用(yong)沸水氽(tun)燙至(zhi)熟(shu)備用(yong)。將細油(you)面(mian)放在盤子上(shang)，再將食(shi)材鋪在面(mian)條(tiao)上(shang)，淋(lin)上(shang)醬(jiang)汁，吃(chi)的時候拌勻。最好(hao)熬一(yi)些辣椒(jiao)油(you)，味道會更(geng)好(hao)。

日(ri)式(shi)涼(liang)面(mian)(mian)，也稱日(ri)式(shi)冷面(mian)(mian)，是一道美味的日(ri)本料理。美味可口。