煎黃花魚的做法：

【主料】：黃花魚(yu) 300g；

【輔料】：姜 適(shi)量(liang)；蒜 適(shi)量(liang)；蔥花(hua) 適(shi)量(liang)；

【配料】：鹽 適量；

步驟：

1、黃花魚清洗干凈(jing)內臟，姜蒜切好(hao)備用。

2、在清洗干(gan)凈的(de)魚身上均勻的(de)撒上一層(ceng)鹽。

3、鍋(guo)內(nei)倒(dao)入油(you)把黃花(hua)魚倒(dao)入鍋(guo)內(nei)平鋪開。

4、用中大(da)火煎到一面有點(dian)發黃后(hou)翻(fan)面。

5、用同樣(yang)的方法慢(man)慢(man)煎慢(man)慢(man)翻面直(zhi)到(dao)魚熟然后撒(sa)上姜絲蒜米(mi)。

6、待姜絲散發出香味后倒(dao)入幾滴(di)生(sheng)抽，改小火迅(xun)速翻(fan)面。

7、撒上(shang)蔥花(hua)再稍(shao)一翻即可。

小竅門：

1.開始放(fang)入魚(yu)(yu)時要用中(zhong)大火不(bu)要用小火，高溫可以讓魚(yu)(yu)皮蛋(dan)白質(zhi)快速凝固，煎的魚(yu)(yu)不(bu)會那么(me)爛。

2.待魚煎熟再放(fang)姜(jiang)蒜，姜(jiang)蒜放(fang)的(de)太早魚還沒(mei)熟的(de)話會焦的(de)。

3.放入生(sheng)抽后(hou)要(yao)立馬改小火(huo)，或(huo)者(zhe)把鍋離開煤灶，不然很容易就焦了。