芒果小餐包的做法：

【主料】：高(gao)筋面(mian)粉 100g；低筋面(mian)粉 25g；芒(mang)果(guo)肉 50g；雞蛋 50g；奶粉 5g；黃油 22g；白糖 15g

【輔料】：酵母 1.5g；鹽 1g

步驟：

1、芒果(guo)用刀切開后，取核，留(liu)果(guo)肉(rou)備用；

2、雞蛋磕進碗(wan)里，稱50g的(de)量，一般(ban)一個(ge)雞蛋就(jiu)是50g，這個(ge)配方的(de)面團比較軟(ruan)，如果想(xiang)要(yao)整形，將雞蛋液(ye)改成22g；

3、按照先液體，后(hou)粉類的順序，將原(yuan)料(liao)和輔料(liao)里(li)的所有材料(liao)（黃(huang)油除外）全部放進面包(bao)桶里(li)；

4、將芒果肉放進面包桶里，啟動(dong)“和面”程(cheng)序；

5、30分鐘后，放入軟化的黃油，再次(ci)啟動(dong)“和面”程(cheng)序；

6、揉好(hao)(hao)的面團，能拉出(chu)薄(bo)膜，且(qie)不(bu)易被(bei)(bei)戳破，即(ji)使(shi)被(bei)(bei)戳破也是規則(ze)地圓(yuan)形，這樣(yang)的面團就表(biao)示揉好(hao)(hao)了；

7、面(mian)(mian)團放在(zai)面(mian)(mian)包機(ji)里(li)，啟動“發(fa)酵(jiao)”程序，1個小(xiao)時(shi)后，面(mian)(mian)團體(ti)積增至兩(liang)倍大，用手指(zhi)沾一點(dian)干面(mian)(mian)粉，在(zai)面(mian)(mian)團上(shang)戳一下，不(bu)回縮不(bu)塌陷即可；

8、把發酵好的(de)面團(tuan)用(yong)手壓(ya)出氣體(ti)，分為40g一(yi)個，稍微搓一(yi)下，靜置松弛15分鐘；

9、將(jiang)(jiang)松弛好的(de)面(mian)團放(fang)在鋪了(le)錫紙(zhi)的(de)烤盤(pan)上(shang)，放(fang)入烤箱(xiang)，發酵至體積增至兩倍大時(shi)取出（發酵方法：烤箱(xiang)底部放(fang)入一(yi)盆(pen)熱水(shui)，將(jiang)(jiang)烤盤(pan)放(fang)進烤箱(xiang)，關(guan)上(shang)烤箱(xiang)們，不通(tong)電，大約(yue)40分鐘即可發酵完成）；

10、在面團(tuan)上刷一(yi)層清(qing)水或者蛋液(ye)；

11、烤箱預熱180度，將烤盤(pan)放進烤箱中層，用上下火(huo)烤15分鐘即可(ke)；

12、烤好的小餐包放在烤架上(shang)晾(liang)涼；稍稍晾(liang)涼后，即可食用。

小貼士：烤(kao)(kao)(kao)箱溫度(du)、烤(kao)(kao)(kao)制時間根據(ju)自(zi)家(jia)的烤(kao)(kao)(kao)箱調(diao)節，烤(kao)(kao)(kao)至面包(bao)表面微(wei)黃即可；