鱘魚(yu)營養(yang)價值很(hen)高，利用率極高，除鱘魚(yu)肉外，其魚(yu)肚、魚(yu)鼻、魚(yu)筋、魚(yu)骨等(deng)都能做出獨具風格(ge)的中國名菜，均為上等(deng)佳肴，餐(can)后回味無窮。

鱘魚其(qi)(qi)肉鮮(xian)嫩味美(mei)，其(qi)(qi)許多臟器都有(you)(you)一定的藥效(xiao)或(huo)美(mei)容保(bao)健功能。鱘魚與豆(dou)豉都屬高(gao)氨基酸食物，何況豆(dou)豉還(huan)有(you)(you)和胃，解(jie)腥毒之(zhi)(zhi)功效(xiao)；二者之(zhi)(zhi)間沒有(you)(you)什么相斥之(zhi)(zhi)處。

鱘(xun)魚肌肉含有(you)(you)十多種人體(ti)必需的氨基酸，脂肪含有(you)(you)俗稱的腦黃金，對(dui)軟化心(xin)腦血管，促進大腦發育，提高智商，預防老年性癡呆(dai)具有(you)(you)良好的功效。

清蒸中(zhong)華鱘清淡可口，入味自(zi)然，是補虛的(de)滋補佳品；鱘魚還有(you)美容的(de)功效(xiao)，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面(mian)色紅(hong)潤(run)、肌膚富有(you)彈性。