豆豉蒸鱘魚的做法：

【主(zhu)料(liao)】：鱘(xun)魚一(yi)(yi)條(tiao)（一(yi)(yi)斤左右）

【輔料】：料酒適(shi)(shi)量，鹽(yan)適(shi)(shi)量，糖適(shi)(shi)量，豆豉適(shi)(shi)量，芹菜適(shi)(shi)量，蔥(cong)白適(shi)(shi)量，紅尖椒適(shi)(shi)量，姜(jiang)蔥(cong)蒜適(shi)(shi)量

步驟：

1.鱘魚(yu)洗(xi)凈后(hou)，熱水汆燙，除去鱗片

2.在魚的全(quan)身均勻(yun)涂抹酒(jiu)、鹽、糖，撒上一些姜絲去腥

3.魚盤(pan)內(nei)放姜、蔥、蒜(suan)，然后將魚攤開(kai)置(zhi)于其上，腌一(yi)小時左右

4.腌(a)完(wan)后直接(jie)放于蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)內蒸(zheng)(zheng)，一(yi)斤的魚約10分鐘

5.魚(yu)眼睛變白(bai)有個小白(bai)球跑出來了(le)魚(yu)就(jiu)熟(shu)了(le)

6.蒸的期間準(zhun)備豉(chi)汁，將(jiang)芹(qin)菜，蔥(cong)白，姜，蒜頭，紅(hong)尖椒，豆(dou)豉(chi)全(quan)都剁碎

7.把剁碎的配料(liao)用熱(re)油(you)爆香加入(ru)調料(liao)拌勻，即成豉汁

8.把(ba)魚從蒸鍋(guo)內取出，倒(dao)掉盤內蒸出來的水，去除(chu)蔥姜蒜

9.用(yong)燒熱的(de)油淋魚全身，緊接著澆上(shang)豉汁

小貼士：

1、期間不(bu)可打開蒸蓋,否則魚不(bu)易(yi)熟(shu)；

2、醬油和糖要少放，成(cheng)菜后(hou)不能吃(chi)出甜味