紅燒鱘魚的做法：

【主(zhu)料(liao)】：鱘魚(yu)1條(2斤左右)

【輔料】：大蔥1根，姜1塊(kuai)， 蒜10瓣，洋蔥1/2個(ge)， 干紅(hong)辣椒2個(ge)，黃酒2勺(shao) ，老抽2勺(shao)，生抽2勺(shao)， 白糖1勺(shao)，淀粉2勺(shao)， 鹽2勺(shao)

步驟：

1.鱘魚(yu)宰殺(sha)好后清洗干凈(jing)，魚(yu)身上劃(hua)幾刀，抹鹽腌制(zhi)半小時

2.鍋(guo)中熱油，將魚身微煎一下后盛出(chu)

3.剩些的余油，放入蔥(cong)(cong)姜蒜、洋蔥(cong)(cong)和干(gan)辣椒爆香

4.鍋(guo)中(zhong)加入適量的(de)水，放入生抽、老(lao)抽、黃酒(jiu)、鹽和白糖

5.把魚放進去進行燒制(zhi)，煮十幾分鐘左右即可成熟

6.魚盛(sheng)出裝盤(pan)，淀粉(fen)加(jia)水兌成水淀粉(fen)，緩慢注入鍋中(zhong)勾芡

7.然后淋(lin)在魚上(shang)，撒上(shang)蔥花(hua)或香菜即可

小貼士：

1、鱘魚表(biao)皮很(hen)硬(ying)也很(hen)黏，處理(li)的時(shi)候用刀輕輕刮魚身，就可以(yi)去(qu)除粘液(ye)

2、根據自己的口味可隨意加入調(diao)味料(liao)和(he)配菜進行烹(peng)制(zhi)