茄汁鯧魚的做法:
【主料】:鯧魚(yu)一條
【輔料(liao)】:植物油適(shi)量,番茄醬3勺,白糖3勺,白醋1勺,料(liao)酒適(shi)量,生粉適(shi)量,姜片適(shi)量
步驟:
1.鯧魚挖去腮,去掉(diao)內臟洗(xi)凈瀝干
2.瀝干后(hou)加(jia)入(ru)料酒、鹽、蔥姜片、少(shao)許胡椒(jiao)粉拌勻,腌制20分(fen)鐘
3.將腌制(zhi)好(hao)的鯧魚(yu)表面(mian)蘸上一層(ceng)薄薄的干淀(dian)粉
4.將番茄醬、白(bai)醋、白(bai)砂(sha)糖(tang)混合調勻成茄汁
5.油(you)鍋燒至6成熱,逐一放入鯧(chang)魚,炸至兩(liang)面(mian)金黃,撈出(chu)控油(you)
6.鍋內留底(di)油(you),放(fang)入姜蒜(suan)片(pian)煸出(chu)香味
7.倒入(ru)茄汁翻炒(chao),加入(ru)少許水淀粉勾薄芡(qian)
8.最(zui)后倒入炸好的鯧魚翻炒幾下即可
小貼士:
1、鯧魚屬于發物(wu),有(you)慢性疾(ji)病和過(guo)敏性皮(pi)膚病的(de)人不宜食(shi)用(yong)
2、生魚(yu)用干淀(dian)粉裹一下,防止粘(zhan)鍋
3、炸的(de)過(guo)程中(zhong)用鏟子輕推(tui),不能用力,易碎