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【南海金蓮的做法】南海金蓮怎么做 南海金蓮的家常做法

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導語:南海金蓮是福建南平的特色傳統名菜,屬于閩菜系。此菜色彩艷麗,造型像一朵盛開的金色蓮花,非常精美,口味清香,口感軟糯。
南海金蓮的做法:
【主料】豆腐,蓮子,冬筍,冬菇,涼薯
【輔料】冰糖8個、紅棗4個

步驟:
1.涼薯去皮洗凈切粒,冬筍切粒,水發冬菇去蒂洗凈切粒;
2.炒鍋上水洗凈加油,放入切好的冬菇、冬筍及涼薯粒翻炒;
3.烹料酒,加醬油、味精、白糖及清湯少許;
4.燒入味,加水淀粉勾芡,起鍋裝盤備用;
5.豆腐去皮,碾成泥狀,過細羅放入湯盤中,加鹽、味精調勻;
6.取小湯匙數個,抹少許油,將調好的豆腐放入小匙中;
7.再將炒好的餡放入豆腐中間;
8.上面蓋一層豆腐泥;
9.做好后上籠蒸10分鐘取出;
10.將蒸好的豆腐從小匙中取出;
11.炒鍋洗凈上火,加花生油燒至6成熱;
12.下入蒸好的豆腐炸呈淡金黃撈出,瀝凈油;
13.取大碗1個,抹少許油,將炸好的豆腐旋放在碗內;
14.蔥花碼在碗邊,中間放入蒸好的蓮子;
15.上籠蒸20分鐘,取出,扣入大盤內;
16.炒鍋洗凈,上火加底油少許;
17.下入番茄沙司煸炒;
18.加清水少許,加白糖、鹽、白醋調均;
19.加水淀粉少許勾芡,淋熱油少許,調勻,澆在蒸好的豆腐上。
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