清蒸珍珠斑的做法：
【主料】珍珠斑500克
【輔料】蔥1根、香菜1棵、姜適量、蒸魚豉油適量、油適量、鹽適量

步驟：
1.魚宰殺好，清洗干凈；
2.蔥白切段，蔥葉切絲；
3.姜一部分切片一部分切絲；
4.把蔥白和部分姜片擺在蒸魚盤底；
5.另一部分姜片塞進魚肚里；
6.往魚身兩面抹少量鹽并撒上姜絲，然后架蒸鍋先燒水；
7.水開后把魚放進去，保持大火；
8.利用蒸的空檔把蔥絲泡在清水里；
9.分鐘后停火開蓋往魚身上淋上豉油；
10.撒上蔥絲，加蓋燜10秒，然后出鍋；
11.干凈鍋里燒熱油到冒煙；
12.把熱油馬上澆到魚身上，擺上香菜即可。