1.把帶魚(yu)洗凈切塊；

2.用鹽(yan)、料酒(jiu)拌均勻腌(a)制(zhi)30分鐘以上；

3.蔥姜辣皮子洗(xi)凈切末、香菜洗(xi)凈切段；

4.腐(fu)乳用勺子搗碎，加一些(xie)腐(fu)乳汁拌均勻，淀(dian)粉加水拌均勻；

5.熱鍋涼(liang)油(you)，油(you)熱7成，下蔥(cong)姜、辣(la)皮(pi)子(zi)、花椒粒炒(chao)出香味；

6.加腐乳汁、番茄醬翻炒(chao)出紅油(you)；

7.加老抽、水大火燒開，下帶魚塊；

8.把帶魚翻(fan)面，再(zai)燜幾(ji)分鐘；

9.加(jia)白糖、水(shui)淀粉翻炒均勻。