紅燒茶樹菇的做法：

【主料】：干辣椒(jiao)絲6克(ke)(ke)(ke)、新鮮茶樹菇300克(ke)(ke)(ke)、五花肉(rou)50克(ke)(ke)(ke)、花椒(jiao)20粒、姜(jiang)5克(ke)(ke)(ke)、蒜(suan)2瓣、黑(hei)熟芝麻適量(liang)、香辣醬15克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)3克(ke)(ke)(ke)、老(lao)抽3ml、糖3克(ke)(ke)(ke)、香油(you)3ml

步驟：

1、準備好所有原料；

2、茶樹菇洗凈去掉老根部，放入淡鹽(yan)水中(zhong)浸(jin)泡片刻，五花肉切成(cheng)0.3厘米(mi)厚的片；

3、浸泡(pao)后的茶樹(shu)(shu)菇(gu)(gu)，用清水沖洗后瀝(li)干，用手(shou)掰成寸(cun)段。炒鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)清水燒開(kai)，放(fang)入(ru)茶樹(shu)(shu)菇(gu)(gu)，待水再(zai)次燒開(kai)時，將茶樹(shu)(shu)菇(gu)(gu)撈出，瀝(li)干水分(fen)；

4、熱(re)(re)鍋中倒入(ru)油(you)，小火加熱(re)(re)，放入(ru)剁碎的(de)豆瓣(ban)醬炒(chao)出(chu)紅油(you)后，放入(ru)切成(cheng)片的(de)姜、蒜和(he)花(hua)椒(jiao)、干(gan)椒(jiao)絲(si)炒(chao)出(chu)香(xiang)味，放入(ru)五花(hua)肉片，中大(da)火煸炒(chao)至肉色變白；

5、放入茶樹菇炒(chao)至(zhi)斷生，放鹽、糖(tang)炒(chao)入味，倒進(jin)老抽上色；

6、最后(hou)淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盤(pan)。

小貼士

1、新鮮(xian)茶樹菇(gu)下鍋前，最(zui)好在(zai)清水沖淋后再用淡鹽水浸(jin)泡下，以去除(chu)新鮮(xian)茶樹菇(gu)的一些氣味和臟物，并增強茶樹菇(gu)的韌性(xing)。

2、新鮮茶樹菇搭配(pei)五花肉來炒，用干茶樹菇就搭配(pei)臘肉炒。

3、新鮮茶樹菇蓋嫩柄脆，用手即可掰(bai)斷，不必動(dong)用刀。