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【半月沉江的做法】半月沉江怎么做 半月沉江的家常做法

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半月沉江的做法:
【主料】水面筋400克
【輔料】香菇(干)20克、冬筍50克、當歸5克、芹菜10克、番茄100克
【調料】味精3克、鹽4克、花生油50克

步驟:
1.面筋用手捏成直徑1.5厘米、高1.8厘米的圓粒;
2.水發香菇去蒂切成兩片;
3.凈冬筍切成滾刀塊;
4.番茄切成黃豆粒大的丁,芹菜洗凈切丁;
5.當歸切成薄片,以上原料備用;
6.炒鍋放在旺火上,倒入花生油燒至九成熱,放入面筋粒炸干水分,待浮起呈赤紅色時撈出,瀝油;
7.瀝去油后侵入沸水中,泡至回軟撈出瀝干水
8.瀝水后切成0.6厘米厚的圓片;
9.炒鍋洗凈置火上,入水500毫升,又放面筋、香菇、當歸、冬筍、精鹽,煮至面筋回軟時,撈起瀝干;
10.除去當歸,剩余的湯汁放入一大碗內沉淀備用;
11.另取大碗一只,碗內壁涂花生油,再將香菇片分別放在碗底兩邊,再加入冬筍塊,倒入經過沉淀的面筋湯;
12.取小碗一個,放入當歸和水150毫升;
13.兩只碗一并放入籠旺火蒸;
14.炒鍋洗凈置火上,加入清湯500毫升、精鹽、味精煮沸,撒入芹菜丁、香菇丁;
15.再將小碗內的當歸湯倒入調勻,起鍋輕輕澆入大湯碗內即成。
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