清蒸刀魚的做法：
【主料】刀魚5條
【輔料】鹽少許、味精少許、料酒少許、蔥少許、姜少許

步驟：
1.先把蔥姜切好備用；
2.刀魚洗干凈，不用去鱗，因魚鱗中含有大量脂肪，經蒸煮會自動融化，變成一層油；
3.魚身上抹上鹽，料酒，味精，最后撒上蔥姜，用煮開的水隔水蒸8-10分鐘；
4.蒸好后，肉質真的很細膩細膩啊；
5.就是骨頭超多，慢慢品嘗；

烹飪技巧：
刀魚的肉鮮美細嫩至極，吃的時候，只要把刀魚放入口中，象嬰孩吃奶那樣輕輕吮吸，魚肉便能脫離細骨，既嫩又鮮，清香爽口，令人百吃不厭。若將刀魚紅燒，其味也十分鮮美。?