軟炸里脊的做法：
【主料】豬里脊肉250克
【輔料】小麥面粉30克、玉米淀粉30克、雞蛋1個
【調料】色拉油適量、食鹽2克、醬油10克、姜2片、料酒10克

步驟：
1.將豬里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條
2.將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，腌制30分鐘
3.中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿
軟炸里脊Be.jpg
4.將面糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出姜絲），攪拌均勻
5.鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出
6.油繼續加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃后撈出，淋干油分即可。