海底撈火鍋

人均152元

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海底撈成立于1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，曾榮獲中國烹飪協會授予的“中華名火鍋”稱號。據大眾點評顯示，海底撈火鍋在上海(hai)(hai)(hai)開設(she)有人民廣場店(dian)、五(wu)角場蘇寧廣場店(dian)、118廣場店(dian)、崇明萬達廣場店(dian)、漕寶路(lu)(lu)店(dian)、華夏東路(lu)(lu)店(dian)、龍陽廣場店(dian)、南(nan)奉公路(lu)(lu)店(dian)等(deng)幾(ji)十(shi)家(jia)門(men)店(dian)，其火(huo)(huo)(huo)爆程度，單從門(men)店(dian)數(shu)量就可見(jian)一斑。據Maigoo小編了解，海(hai)(hai)(hai)底撈可以選擇的鍋(guo)(guo)底多達13種，有番茄火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、經典麻(ma)辣火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、菌湯火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、清油麻(ma)辣火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、三鮮火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、豬肚雞火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、豬肚烏雞鍋(guo)(guo)、椒香火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、辣炫(xuan)風(feng)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、牛肉湯火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、青椒火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、泰式冬(dong)陰功、鴨掌火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)。涮菜(cai)則(ze)分(fen)為(wei)7類：撈派特色菜(cai)、肉類、河鮮海(hai)(hai)(hai)鮮、丸滑(hua)類、蔬菜(cai)類、豆(dou)面制品類、菌菇(gu)類。

電臺巷火鍋

人均128元

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電臺巷火鍋起源于山城重慶的電臺巷，那里是創始人唐一夢開始的地方。拜師7年，學藝3年，就在這個叫電臺巷的地方，在這里，有一家讓他魂牽夢縈的火鍋。電臺巷火鍋已在成都、上海、北京、廣州、深圳、杭州、西安、武漢等地開設多家直營門店。直營門店以點覆面，非常直接地帶動了區域內其他門店經營，目前電臺巷火鍋全國已有100多家門店。其中，在上海開設有3家門店，即人廣旗艦店、靜安店、魔都直營店。可以說，每家都已成為上海的網紅火鍋店。電臺巷火鍋精選四川、重慶、河南三地的三種不同種類的辣椒做火鍋底料，招(zhao)牌(pai)推薦：土鱔魚、鮮毛肚(du)、嫩(nen)牛肉(rou)、廣味(wei)香腸(chang)、鮮鴨血、火(huo)鍋(guo)鴨腸(chang)、嫩(nen)肉(rou)片(pian)、火(huo)鍋(guo)牛排(pai)；特(te)色小吃；酥(su)肉(rou)、煎蛋糍粑。

哥老官(guan)重慶(qing)美蛙魚頭

人均156元

哥(ge)老官(guan)，源自四川方言好(hao)兄弟的尊稱，前身是一家為川渝地(di)區許(xu)許(xu)多多美(mei)食店(dian)(dian)(dian)(dian)配(pei)送(song)調味料的山城小鋪，在(zai)(zai)20年的經營生(sheng)涯中(zhong)，對火(huo)鍋(guo)和底(di)料積(ji)累了(le)自己(ji)獨到(dao)的見解。為了(le)不和家鄉的伙伴(ban)成(cheng)為競爭對手(shou)，從川渝到(dao)上海(hai)(hai)(hai)，創(chuang)立了(le)屬于(yu)自己(ji)的火(huo)鍋(guo)品(pin)牌。哥(ge)老官(guan)，2014年情人節初登上海(hai)(hai)(hai)，截止目前，在(zai)(zai)滬已經開設有包括人民廣(guang)場(chang)店(dian)(dian)(dian)(dian)、奉賢寶龍(long)二十一哥(ge)店(dian)(dian)(dian)(dian)、勝(sheng)辛萬達廣(guang)場(chang)店(dian)(dian)(dian)(dian)、松(song)江(jiang)地(di)中(zhong)海(hai)(hai)(hai)十八(ba)哥(ge)店(dian)(dian)(dian)(dian)、周(zhou)浦萬達十四哥(ge)店(dian)(dian)(dian)(dian)、五(wu)角場(chang)合生(sheng)匯店(dian)(dian)(dian)(dian)、日月(yue)光店(dian)(dian)(dian)(dian)和寶山龍(long)湖(hu)店(dian)(dian)(dian)(dian)等(deng)在(zai)(zai)內的近20家門店(dian)(dian)(dian)(dian)。哥(ge)老官(guan)采(cai)用50多種香料、5道嚴格把關工(gong)(gong)序加上3天手(shou)工(gong)(gong)熬(ao)制鍋(guo)底(di)，招牌菜(cai)《美(mei)蛙魚頭》選(xuan)用每天新鮮送(song)達的花鰱魚頭、配(pei)上每只都精挑(tiao)細(xi)選(xuan)凈重二兩半、大(da)小適宜(yi)肉(rou)質酥嫩的美(mei)國青蛙。

南門涮肉

人均138元

南(nan)門涮肉(rou)(rou)創立于1994年，主營老北京(jing)傳(chuan)統(tong)清(qing)真(zhen)特(te)色(se)涮肉(rou)(rou)。比起川式(shi)(shi)火鍋的(de)(de)麻(ma)、辣(la)，老北京(jing)的(de)(de)傳(chuan)統(tong)銅鍋用清(qing)湯做底，肉(rou)(rou)吃的(de)(de)是(shi)原(yuan)汁原(yuan)味，因此(ci)(ci)對肉(rou)(rou)質(zhi)的(de)(de)要求就更高，不(bu)鮮、不(bu)嫩，便可(ke)直接宣判(pan)失(shi)敗。為(wei)做到對涮肉(rou)(rou)品(pin)質(zhi)的(de)(de)全程把關，南(nan)門涮肉(rou)(rou)經(jing)過(guo)(guo)幾(ji)年的(de)(de)籌(chou)備，在(zai)(zai)(zai)河北建(jian)設(she)(she)了自(zi)(zi)己的(de)(de)牧場，內蒙(meng)的(de)(de)羊羔(gao)、內蒙(meng)的(de)(de)牧草(cao)，飼養、加工全都在(zai)(zai)(zai)自(zi)(zi)己的(de)(de)一(yi)套嚴格體系下(xia)完成，以此(ci)(ci)來(lai)保證品(pin)質(zhi)。吃過(guo)(guo)南(nan)門涮肉(rou)(rou)的(de)(de)人都會對其“三點式(shi)(shi)”的(de)(de)小(xiao)料印象深刻(ke)，據(ju)說這一(yi)配方至今仍是(shi)老板親自(zi)(zi)調制，沒有第二人學來(lai)。另外，毛肚、小(xiao)燒餅也(ye)不(bu)可(ke)錯過(guo)(guo)。據(ju)Maigoo小(xiao)編了解(jie)，南(nan)門涮肉(rou)(rou)在(zai)(zai)(zai)上海(hai)開(kai)設(she)(she)有世(shi)博(bo)大道總店、世(shi)博(bo)源店、大寧店、肇嘉(jia)浜路店、五角場特(te)力(li)時尚(shang)匯店、人民廣(guang)場店、長(chang)壽路店、城隍廟店、黃浦店等20余家門店。

八合里牛肉火鍋

人均106元

八(ba)合里牛(niu)肉(rou)火(huo)(huo)鍋一向堅(jian)持追求卓越品質(zhi)，高(gao)度重視服(fu)務質(zhi)量和嚴(yan)格(ge)控制清潔衛生標準，口(kou)味(wei)上佳，加上服(fu)務體驗(yan)好，因此得到消費者的(de)高(gao)度認可(ke)，每家門(men)店(dian)的(de)開業都很火(huo)(huo)爆，而且(qie)吃的(de)人(ren)數(shu)非常多，經(jing)常出(chu)現等(deng)位排隊人(ren)數(shu)達幾(ji)百人(ren)的(de)火(huo)(huo)爆場(chang)面。八(ba)合里牛(niu)肉(rou)火(huo)(huo)鍋是自家農場(chang)產(chan)的(de)黃牛(niu)，為了確保質(zhi)量，僅選(xuan)擇4歲以(yi)上，體重約400-500公(gong)(gong)斤的(de)牛(niu)，牛(niu)肉(rou)不(bu)僅光滑而且(qie)具有強烈的(de)肉(rou)味(wei)。八(ba)合里牛(niu)肉(rou)火(huo)(huo)鍋在上海(hai)開設的(de)9家門(men)店(dian)，即中山公(gong)(gong)園店(dian)、萬象(xiang)城店(dian)、五角(jiao)場(chang)萬達店(dian)、世(shi)紀匯店(dian)、淮海(hai)中路店(dian)、周浦萬達店(dian)、打浦橋(qiao)日月光店(dian)、大寧國際店(dian)、虹橋(qiao)天(tian)地店(dian)，出(chu)品相當，就近選(xuan)擇即可(ke)。

鴻姐老火鍋

人均138元

鴻姐老火(huo)(huo)(huo)鍋是(shi)(shi)一(yi)(yi)家(jia)上(shang)海網紅火(huo)(huo)(huo)鍋店(dian)，目前在上(shang)海開設(she)有靜安和(he)長寧(ning)兩家(jia)門店(dian)，日均客(ke)位300桌，每天人滿(man)為患，號(hao)稱(cheng)“魔都火(huo)(huo)(huo)鍋界(jie)新晉排隊王”。鴻姐老火(huo)(huo)(huo)鍋之所以能圈粉無(wu)數，其(qi)中少不了(le)正宗的(de)重慶火(huo)(huo)(huo)鍋鍋底的(de)功勞(lao)。鴻姐家(jia)的(de)大廚從(cong)小(xiao)就在沙(sha)坪壩跟著(zhu)老師傅學(xue)習手(shou)工炒(chao)料，這一(yi)(yi)學(xue)就是(shi)(shi)20多年。而正是(shi)(shi)這傳統(tong)的(de)炒(chao)料和(he)調制，才是(shi)(shi)這鴻姐老火(huo)(huo)(huo)鍋的(de)精(jing)髓。鴻姐老火(huo)(huo)(huo)鍋對鍋底有著(zhu)一(yi)(yi)種可敬的(de)執著(zhu)，堅持每日手(shou)工炒(chao)料。鍋底中光(guang)是(shi)(shi)辣椒就用了(le)四(si)種，小(xiao)椒、滿(man)天星、石柱紅、內黃新一(yi)(yi)代。鴻姐老火(huo)(huo)(huo)鍋的(de)3款特色菜品：秘制鹵味(wei)耙系列、空運(yun)血(xue)毛肚、鮮(xian)豬天堂，進店(dian)必點。

坎爺秘制火鍋

人均144元

四(si)川火鍋大(da)抵上(shang)分為(wei)成都和重慶兩派(pai)，蓉派(pai)綿里藏針，渝派(pai)劍拔(ba)弩張(zhang)。地產成都火鍋口(kou)感(gan)醇香柔和，麻辣蘊藏在(zai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)油之中(zhong)。坎(kan)爺(ye)(ye)秘(mi)制(zhi)火鍋不僅傳承了正宗川味火鍋的(de)味道，而且(qie)中(zhong)和了南北口(kou)味的(de)差異化，使(shi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)油中(zhong)的(de)麻與(yu)辣厚(hou)重而內(nei)斂，滿(man)足了不同地域食客的(de)味覺需(xu)求。開在(zai)上(shang)海(hai)(hai)的(de)坎(kan)爺(ye)(ye)秘(mi)制(zhi)火鍋，即目前(qian)的(de)陸家嘴、南京東路和長壽路3家門(men)面，都是上(shang)海(hai)(hai)人氣火鍋店。推薦(jian)菜品；九尺鵝腸、雪花牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、繡(xiu)球菌、鹵牛(niu)(niu)(niu)(niu)蹄、坎(kan)爺(ye)(ye)一口(kou)肉(rou)、坎(kan)爺(ye)(ye)金銀饅(man)頭、九秒荷心、坎(kan)爺(ye)(ye)霸王牛(niu)(niu)(niu)(niu)肝、將(jiang)軍牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、鮮(xian)蝦只做滑。

賢(xian)合莊鹵味火鍋

人均126元

賢合莊鹵味火鍋秉承“愛川味、愛火鍋，愛麻辣”的理念，旨在打造市井火鍋領潮者，助力中國餐飲新發展，將四川美食文化發揚(yang)光(guang)大，將(jiang)這一口鹵(lu)味(wei)火(huo)鍋傳遍天下。賢合(he)莊鹵(lu)味(wei)火(huo)鍋有著(zhu)超高的人氣(qi)，除了口味(wei)獨特和滋味(wei)好，更(geng)得(de)益于娛樂圈(quan)潮流風向標、演(yan)(yan)員陳赫強勢領銜，影視男演(yan)(yan)員、導(dao)演(yan)(yan)李晨(chen)，主持(chi)人朱(zhu)楨，這三(san)枚(mei)老饕的加持(chi)。如今(jin)，賢合(he)莊鹵(lu)味(wei)火(huo)鍋直營門(men)店(dian)及(ji)合(he)作門(men)店(dian)，遍布全球各(ge)地(di)。在上海(hai)(hai)，開設有4家門(men)店(dian)：魔都旗艦店(dian)、愛琴海(hai)(hai)店(dian)、八佰伴店(dian)、天鑰橋路店(dian)。

吳記老鍋底麻辣火鍋

人均90元

吳(wu)記(ji)老(lao)鍋(guo)底麻(ma)(ma)辣火(huo)鍋(guo)，秉承了(le)吳(wu)記(ji)傳統口(kou)味的承諾，以顧(gu)客的口(kou)味為重，以顧(gu)客的感受(shou)為先，在關注口(kou)味品質(zhi)的同時更懂得照顧(gu)客戶的用餐感受(shou)，保證(zheng)讓您能夠(gou)更好地享受(shou)店(dian)(dian)家精(jing)心(xin)準備(bei)的：明(ming)星麻(ma)(ma)辣鍋(guo)、鴛鴦鍋(guo)和牛(niu)(niu)雜鍋(guo)等（鍋(guo)底奉送的老(lao)豆腐(fu)、鮮(xian)鴨血由數(shu)十種(zhong)香料(liao)(liao)和配(pei)料(liao)(liao)熬制(zhi)成）以及近百(bai)種(zhong)菜(cai)肴（各種(zhong)肥(fei)牛(niu)(niu)及精(jing)心(xin)備(bei)制(zhi)的上(shang)等菜(cai)品、各種(zhong)特色丸餃類(lei)及新鮮(xian)菌(jun)類(lei)蔬菜(cai)）和十余種(zhong)特色飲(yin)料(liao)(liao)。吳(wu)記(ji)老(lao)鍋(guo)底麻(ma)(ma)辣火(huo)鍋(guo)在上(shang)海開設有4家門店(dian)(dian)，分別為福州(zhou)路店(dian)(dian)、龍湖(hu)天(tian)街(jie)店(dian)(dian)、藍村路店(dian)(dian)、綠地繽紛(fen)城店(dian)(dian)。

潮香牛宴

人均118元

潮(chao)香(xiang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)宴成(cheng)(cheng)立于2015年，是一(yi)家(jia)(jia)專注(zhu)潮(chao)汕(shan)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)火(huo)(huo)鍋的(de)(de)品(pin)牌(pai)企(qi)業，以潮(chao)汕(shan)正宗土山牛(niu)(niu)(niu)(niu)為(wei)(wei)品(pin)牌(pai)特色。潮(chao)香(xiang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)宴建立了一(yi)條完整的(de)(de)供應鏈(lian)，從養殖(zhi)、屠(tu)宰、進(jin)(jin)店(dian)到回收機(ji)制(zhi)都親(qin)自著手(shou)(shou)。每天與時(shi)間賽跑，從屠(tu)宰場到進(jin)(jin)店(dian)下鍋，把時(shi)間控(kong)制(zhi)在五小(xiao)(xiao)時(shi)之內(nei)，為(wei)(wei)的(de)(de)就是讓顧客吃到更新鮮的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)。潮(chao)香(xiang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)宴鍋底湯頭講究、清(qing)淡、營(ying)養，湯底每天現熬，純(chun)牛(niu)(niu)(niu)(niu)骨(gu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)欄(lan)藥材，七小(xiao)(xiao)時(shi)慢火(huo)(huo)煨燉(dun)，最大限(xian)度保留牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)本來的(de)(de)香(xiang)甜濃郁。成(cheng)(cheng)就一(yi)鍋喝(he)了不上火(huo)(huo)的(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)骨(gu)湯，在吃火(huo)(huo)鍋前加點芹菜粒(li)或香(xiang)菜，喝(he)上一(yi)口，回味(wei)無窮。潮(chao)香(xiang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)宴在上海開設有2家(jia)(jia)門店(dian)，分別(bie)為(wei)(wei)五月花廣場店(dian)、萬體(ti)館(guan)店(dian)，推薦菜品(pin)有潮(chao)汕(shan)手(shou)(shou)打(da)牛(niu)(niu)(niu)(niu)、吊龍、嫩肉(rou)(rou)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)三(san)拼、鴻運大牛(niu)(niu)(niu)(niu)宴、9秒脆毛肚(du)等(deng)。

研究聲明：上海(hai)十大人(ren)氣火(huo)鍋(guo)店榜(bang)單，Maigoo小編依據了上海(hai)熱(re)門的(de)火(huo)鍋(guo)連鎖品牌，通過(guo)比(bi)較其門店規(gui)模，品牌歷史，知名程度，口碑評(ping)價(jia)，環境裝飾，服務質量，消費價(jia)格等(deng)(deng)，并結合(he)大眾點評(ping)，美團，百(bai)度糯米等(deng)(deng)O2O平臺用(yong)戶點評(ping)等(deng)(deng)綜合(he)整理而(er)成(cheng)，榜(bang)單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾(wei)評(ping)論(lun)/交流。