海底撈火鍋

人均152元

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海底撈成立于1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，曾榮獲中國烹飪協會授予的“中華名火鍋”稱號。據大眾點評顯示，海底撈火鍋在上海開(kai)設有(you)人(ren)民廣(guang)(guang)(guang)場店(dian)(dian)(dian)、五角(jiao)場蘇寧廣(guang)(guang)(guang)場店(dian)(dian)(dian)、118廣(guang)(guang)(guang)場店(dian)(dian)(dian)、崇明萬達(da)廣(guang)(guang)(guang)場店(dian)(dian)(dian)、漕寶路店(dian)(dian)(dian)、華夏(xia)東路店(dian)(dian)(dian)、龍陽(yang)廣(guang)(guang)(guang)場店(dian)(dian)(dian)、南奉(feng)公路店(dian)(dian)(dian)等幾(ji)十家門(men)店(dian)(dian)(dian)，其火(huo)(huo)(huo)(huo)爆程度，單(dan)從門(men)店(dian)(dian)(dian)數量(liang)就可見一斑(ban)。據Maigoo小編了(le)解，海底撈可以選擇的鍋(guo)(guo)(guo)底多達(da)13種，有(you)番(fan)茄火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、經典麻(ma)辣(la)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、菌湯火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、清油麻(ma)辣(la)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、三鮮火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、豬肚雞(ji)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、豬肚烏雞(ji)鍋(guo)(guo)(guo)、椒香(xiang)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、辣(la)炫風火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、牛肉湯火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、青(qing)椒火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、泰式冬陰功、鴨掌火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)。涮菜(cai)(cai)則(ze)分(fen)為7類(lei)：撈派特色菜(cai)(cai)、肉類(lei)、河鮮海鮮、丸滑類(lei)、蔬菜(cai)(cai)類(lei)、豆面制品類(lei)、菌菇類(lei)。

電臺巷火鍋

人均128元

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電臺巷火鍋起源于山城重慶的電臺巷，那里是創始人唐一夢開始的地方。拜師7年，學藝3年，就在這個叫電臺巷的地方，在這里，有一家讓他魂牽夢縈的火鍋。電臺巷火鍋已在成都、上海、北京、廣州、深圳、杭州、西安、武漢等地開設多家直營門店。直營門店以點覆面，非常直接地帶動了區域內其他門店經營，目前電臺巷火鍋全國已有100多家門店。其中，在上海開設有3家門店，即人廣旗艦店、靜安店、魔都直營店。可以說，每家都已成為上海的網紅火鍋店。電臺巷火鍋精選四川、重慶、河南三地的三種不同種類的辣椒做火鍋底料，招牌推(tui)薦：土鱔魚、鮮毛肚、嫩(nen)牛(niu)肉、廣味香腸、鮮鴨血、火(huo)(huo)鍋(guo)鴨腸、嫩(nen)肉片、火(huo)(huo)鍋(guo)牛(niu)排；特(te)色小吃；酥肉、煎蛋糍粑(ba)。

哥(ge)老官重慶(qing)美(mei)蛙魚(yu)頭

人均156元

哥(ge)老官，源自四川方言好兄弟(di)的(de)(de)尊稱，前身是(shi)一(yi)(yi)家為川渝(yu)地(di)區(qu)許許多多美食店(dian)(dian)配送(song)調(diao)味料(liao)的(de)(de)山城小鋪(pu)，在(zai)20年的(de)(de)經(jing)營生涯中，對(dui)火鍋和底料(liao)積累了(le)自己(ji)獨到的(de)(de)見解(jie)。為了(le)不和家鄉的(de)(de)伙伴成為競爭對(dui)手(shou)，從川渝(yu)到上海(hai)，創立了(le)屬于自己(ji)的(de)(de)火鍋品牌。哥(ge)老官，2014年情人節(jie)初登上海(hai)，截止目前，在(zai)滬(hu)已經(jing)開設有包(bao)括人民廣場(chang)店(dian)(dian)、奉賢(xian)寶龍(long)二十一(yi)(yi)哥(ge)店(dian)(dian)、勝(sheng)辛萬達廣場(chang)店(dian)(dian)、松江(jiang)地(di)中海(hai)十八哥(ge)店(dian)(dian)、周(zhou)浦萬達十四哥(ge)店(dian)(dian)、五角場(chang)合(he)生匯店(dian)(dian)、日月光店(dian)(dian)和寶山龍(long)湖店(dian)(dian)等在(zai)內的(de)(de)近(jin)20家門店(dian)(dian)。哥(ge)老官采用(yong)50多種香料(liao)、5道嚴格把關工序加(jia)上3天手(shou)工熬制鍋底，招牌菜《美蛙魚(yu)頭(tou)》選用(yong)每天新鮮送(song)達的(de)(de)花鰱魚(yu)頭(tou)、配上每只都精(jing)挑細選凈重二兩半(ban)、大小適宜肉質酥嫩的(de)(de)美國青蛙。

南門涮肉

人均138元

南(nan)門(men)(men)(men)涮肉(rou)創立于1994年，主(zhu)營老北(bei)京(jing)傳(chuan)統(tong)清真(zhen)特色(se)涮肉(rou)。比(bi)起川(chuan)式火鍋的(de)(de)(de)麻(ma)、辣，老北(bei)京(jing)的(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)銅鍋用清湯(tang)做底，肉(rou)吃的(de)(de)(de)是(shi)原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味，因此(ci)對(dui)肉(rou)質的(de)(de)(de)要求就更(geng)高，不鮮、不嫩，便(bian)可直接宣判失敗(bai)。為做到(dao)對(dui)涮肉(rou)品質的(de)(de)(de)全(quan)程(cheng)把關，南(nan)門(men)(men)(men)涮肉(rou)經過(guo)幾年的(de)(de)(de)籌備，在河北(bei)建設了自(zi)己的(de)(de)(de)牧(mu)場(chang)，內蒙的(de)(de)(de)羊(yang)羔、內蒙的(de)(de)(de)牧(mu)草，飼(si)養、加工全(quan)都在自(zi)己的(de)(de)(de)一(yi)套(tao)嚴格體系下完成，以(yi)此(ci)來保(bao)證品質。吃過(guo)南(nan)門(men)(men)(men)涮肉(rou)的(de)(de)(de)人(ren)都會對(dui)其“三(san)點式”的(de)(de)(de)小(xiao)料(liao)印(yin)象深刻，據說(shuo)這一(yi)配方(fang)至(zhi)今仍是(shi)老板(ban)親自(zi)調制(zhi)，沒有第二人(ren)學來。另(ling)外，毛肚、小(xiao)燒餅也不可錯(cuo)過(guo)。據Maigoo小(xiao)編了解(jie)，南(nan)門(men)(men)(men)涮肉(rou)在上(shang)海開設有世博(bo)大道(dao)總店(dian)、世博(bo)源店(dian)、大寧店(dian)、肇嘉浜路(lu)店(dian)、五(wu)角場(chang)特力時尚匯店(dian)、人(ren)民廣場(chang)店(dian)、長壽(shou)路(lu)店(dian)、城隍廟(miao)店(dian)、黃浦(pu)店(dian)等20余家(jia)門(men)(men)(men)店(dian)。

八合里牛肉火鍋

人均106元

八合里牛(niu)肉(rou)火鍋(guo)(guo)一向堅持追求卓(zhuo)越品質(zhi)，高度重視服務(wu)質(zhi)量和嚴格控制(zhi)清(qing)潔衛生(sheng)標(biao)準(zhun)，口味上(shang)佳，加上(shang)服務(wu)體驗好，因此得(de)到(dao)消(xiao)費者的(de)高度認可，每家門(men)店(dian)(dian)的(de)開業(ye)都(dou)很火爆，而(er)且(qie)吃的(de)人數非常(chang)多，經常(chang)出現(xian)等位排(pai)隊人數達幾百人的(de)火爆場面。八合里牛(niu)肉(rou)火鍋(guo)(guo)是(shi)自家農場產的(de)黃(huang)牛(niu)，為了確(que)保(bao)質(zhi)量，僅(jin)(jin)選(xuan)擇4歲以上(shang)，體重約400-500公(gong)斤的(de)牛(niu)，牛(niu)肉(rou)不僅(jin)(jin)光(guang)滑而(er)且(qie)具有強烈(lie)的(de)肉(rou)味。八合里牛(niu)肉(rou)火鍋(guo)(guo)在上(shang)海(hai)開設的(de)9家門(men)店(dian)(dian)，即中(zhong)山(shan)公(gong)園(yuan)店(dian)(dian)、萬象城店(dian)(dian)、五角場萬達店(dian)(dian)、世紀匯店(dian)(dian)、淮海(hai)中(zhong)路(lu)店(dian)(dian)、周浦(pu)萬達店(dian)(dian)、打(da)浦(pu)橋日(ri)月光(guang)店(dian)(dian)、大寧國際(ji)店(dian)(dian)、虹橋天地店(dian)(dian)，出品相(xiang)當(dang)，就近選(xuan)擇即可。

鴻姐老火鍋

人均138元

鴻(hong)姐老(lao)火(huo)鍋(guo)(guo)是(shi)一(yi)家(jia)(jia)(jia)上海(hai)網紅火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)，目前在(zai)(zai)上海(hai)開設有(you)(you)靜安(an)和(he)長寧兩家(jia)(jia)(jia)門店(dian)，日均客位(wei)300桌(zhuo)，每天人滿為患，號稱(cheng)“魔(mo)都火(huo)鍋(guo)(guo)界(jie)新晉排隊王”。鴻(hong)姐老(lao)火(huo)鍋(guo)(guo)之所以能(neng)圈粉無(wu)數，其中少不了正宗的(de)(de)重(zhong)慶火(huo)鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)底的(de)(de)功(gong)勞(lao)。鴻(hong)姐家(jia)(jia)(jia)的(de)(de)大廚從小就在(zai)(zai)沙(sha)坪壩(ba)跟(gen)著老(lao)師(shi)傅學(xue)習手(shou)工(gong)炒(chao)料，這一(yi)學(xue)就是(shi)20多年。而(er)正是(shi)這傳統(tong)的(de)(de)炒(chao)料和(he)調制，才是(shi)這鴻(hong)姐老(lao)火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)精髓。鴻(hong)姐老(lao)火(huo)鍋(guo)(guo)對鍋(guo)(guo)底有(you)(you)著一(yi)種可敬(jing)的(de)(de)執著，堅持每日手(shou)工(gong)炒(chao)料。鍋(guo)(guo)底中光(guang)是(shi)辣椒就用(yong)了四種，小椒、滿天星、石柱紅、內黃新一(yi)代。鴻(hong)姐老(lao)火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)3款特色菜品：秘制鹵味耙系列、空運血毛肚(du)、鮮(xian)豬(zhu)天堂，進店(dian)必點。

坎爺秘制火鍋

人均144元

四川(chuan)火(huo)鍋(guo)大抵(di)上(shang)分為成都(dou)和(he)(he)重慶兩派，蓉派綿里藏針，渝派劍(jian)拔弩張。地產(chan)成都(dou)火(huo)鍋(guo)口感醇香柔和(he)(he)，麻(ma)辣蘊藏在牛油之(zhi)中(zhong)。坎爺(ye)秘制火(huo)鍋(guo)不(bu)僅傳承了(le)正宗川(chuan)味火(huo)鍋(guo)的(de)味道(dao)，而(er)且中(zhong)和(he)(he)了(le)南(nan)北口味的(de)差異化，使牛油中(zhong)的(de)麻(ma)與辣厚重而(er)內(nei)斂(lian)，滿足了(le)不(bu)同地域(yu)食(shi)客的(de)味覺需求。開(kai)在上(shang)海的(de)坎爺(ye)秘制火(huo)鍋(guo)，即目前的(de)陸家嘴、南(nan)京東(dong)路和(he)(he)長(chang)壽(shou)路3家門面，都(dou)是上(shang)海人(ren)氣火(huo)鍋(guo)店。推薦菜(cai)品；九尺鵝腸、雪(xue)花牛肉(rou)、繡(xiu)球菌、鹵牛蹄、坎爺(ye)一口肉(rou)、坎爺(ye)金銀(yin)饅頭、九秒荷心、坎爺(ye)霸王牛肝、將軍(jun)牛肉(rou)、鮮蝦只做(zuo)滑。

賢(xian)合(he)莊(zhuang)鹵味火鍋(guo)

人均126元

賢合莊鹵味火鍋秉承“愛川味、愛火鍋，愛麻辣”的理念，旨在打造市井火鍋領潮者，助力中國餐飲新發展，將四川美食文(wen)化發揚(yang)光大，將這(zhe)一口(kou)(kou)鹵(lu)味(wei)(wei)火鍋傳遍天下(xia)。賢合(he)莊鹵(lu)味(wei)(wei)火鍋有著超高的(de)人氣，除了(le)口(kou)(kou)味(wei)(wei)獨(du)特和滋味(wei)(wei)好，更得益于娛(yu)樂圈潮流風向標、演(yan)員(yuan)陳(chen)赫強勢領銜，影視(shi)男演(yan)員(yuan)、導演(yan)李晨，主持人朱楨，這(zhe)三枚老(lao)饕的(de)加(jia)持。如今，賢合(he)莊鹵(lu)味(wei)(wei)火鍋直營門店(dian)及合(he)作門店(dian)，遍布(bu)全(quan)球各地。在上海(hai)，開設有4家門店(dian)：魔都旗艦(jian)店(dian)、愛琴海(hai)店(dian)、八佰(bai)伴店(dian)、天鑰橋路(lu)店(dian)。

吳記老鍋底麻辣火鍋

人均90元

吳記(ji)(ji)老(lao)(lao)鍋底(di)麻(ma)辣火鍋，秉承了吳記(ji)(ji)傳統(tong)口(kou)味的(de)承諾，以顧客的(de)口(kou)味為(wei)(wei)重，以顧客的(de)感(gan)受為(wei)(wei)先，在(zai)關注(zhu)口(kou)味品(pin)質的(de)同時更(geng)懂(dong)得(de)照顧客戶的(de)用餐感(gan)受，保證讓您能(neng)夠(gou)更(geng)好地(di)享受店(dian)(dian)家(jia)精(jing)心準備的(de)：明星麻(ma)辣鍋、鴛鴦鍋和牛(niu)雜鍋等（鍋底(di)奉送的(de)老(lao)(lao)豆腐(fu)、鮮鴨血由數十種香料和配料熬制成）以及近(jin)百種菜(cai)肴(yao)（各種肥牛(niu)及精(jing)心備制的(de)上等菜(cai)品(pin)、各種特色丸餃類(lei)及新鮮菌類(lei)蔬菜(cai)）和十余種特色飲料。吳記(ji)(ji)老(lao)(lao)鍋底(di)麻(ma)辣火鍋在(zai)上海開設有4家(jia)門店(dian)(dian)，分別為(wei)(wei)福(fu)州路店(dian)(dian)、龍(long)湖天街店(dian)(dian)、藍(lan)村路店(dian)(dian)、綠(lv)地(di)繽(bin)紛城(cheng)店(dian)(dian)。

潮香牛宴

人均118元

潮香牛(niu)(niu)宴(yan)成(cheng)立(li)于(yu)2015年，是一家(jia)專(zhuan)注潮汕(shan)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)火(huo)鍋(guo)的(de)(de)品(pin)牌企業，以潮汕(shan)正宗土山牛(niu)(niu)為品(pin)牌特(te)色。潮香牛(niu)(niu)宴(yan)建立(li)了(le)一條完整的(de)(de)供應鏈，從(cong)養殖、屠(tu)宰(zai)、進店到(dao)回收機(ji)制都親自著(zhu)手(shou)(shou)。每(mei)天與時間(jian)賽跑(pao)，從(cong)屠(tu)宰(zai)場到(dao)進店下鍋(guo)，把時間(jian)控制在(zai)五(wu)(wu)小時之內，為的(de)(de)就是讓顧客吃到(dao)更新鮮的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)。潮香牛(niu)(niu)宴(yan)鍋(guo)底(di)湯頭講究、清淡、營養，湯底(di)每(mei)天現熬，純牛(niu)(niu)骨牛(niu)(niu)欄藥(yao)材，七小時慢火(huo)煨燉，最(zui)大限(xian)度保留牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)本來的(de)(de)香甜濃郁。成(cheng)就一鍋(guo)喝(he)了(le)不(bu)上(shang)(shang)火(huo)的(de)(de)牛(niu)(niu)骨湯，在(zai)吃火(huo)鍋(guo)前加點芹(qin)菜(cai)粒(li)或香菜(cai)，喝(he)上(shang)(shang)一口，回味無窮。潮香牛(niu)(niu)宴(yan)在(zai)上(shang)(shang)海(hai)開設(she)有2家(jia)門店，分別為五(wu)(wu)月花廣場店、萬體館(guan)店，推(tui)薦(jian)菜(cai)品(pin)有潮汕(shan)手(shou)(shou)打(da)牛(niu)(niu)、吊龍、嫩肉(rou)(rou)、牛(niu)(niu)三拼(pin)、鴻運大牛(niu)(niu)宴(yan)、9秒脆(cui)毛肚等。

研究聲明：上(shang)海十大(da)人(ren)氣火鍋店(dian)榜單，Maigoo小(xiao)編(bian)依據了上(shang)海熱(re)門的火鍋連鎖品牌(pai)，通過(guo)比較(jiao)其(qi)門店(dian)規模，品牌(pai)歷史，知名程度(du)，口(kou)碑(bei)評(ping)(ping)價(jia)，環境裝(zhuang)飾，服務質量，消費價(jia)格等(deng)(deng)，并結合(he)大(da)眾點(dian)評(ping)(ping)，美團，百度(du)糯米等(deng)(deng)O2O平臺用(yong)戶點(dian)評(ping)(ping)等(deng)(deng)綜合(he)整理而成，榜單僅供參考，如有疑問，歡(huan)迎在末尾評(ping)(ping)論(lun)/交(jiao)流。