金絲(si)(si)雜(za)面(mian)是河(he)北省饒陽(yang)縣的(de)傳統(tong)名吃。金絲(si)(si)雜(za)面(mian)絲(si)(si)用綠(lv)豆粉、精白面(mian)、芝麻面(mian)、鮮蛋清、白糖、香油六(liu)種(zhong)原料制成(cheng)(cheng)。制作時把(ba)各種(zhong)原料按比例和成(cheng)(cheng)面(mian)，軋成(cheng)(cheng)紙一般(ban)薄片，再(zai)用快(kuai)刀切成(cheng)(cheng)2尺(chi)長的(de)細條，盤成(cheng)(cheng)把(ba)，然后裝(zhuang)起來。因為條細如絲(si)(si)，成(cheng)(cheng)金黃色，故(gu)名“金絲(si)(si)雜(za)面(mian)”。金絲(si)(si)雜(za)面(mian)不僅味美適口，營(ying)養豐富，而且食用方便(bian)。先在(zai)鍋(guo)里配好湯(tang)，湯(tang)開(kai)下面(mian)，即(ji)可(ke)撈出使用，是涮(shuan)火鍋(guo)的(de)佳品。1929年金絲(si)(si)雜(za)面(mian)參加了天津(jin)國(guo)貨展覽會，榮獲二等獎。
相(xiang)傳(chuan)在清道光年間(jian)，饒陽縣東關(guan)有一位叫仇發生的(de)農(nong)民，以(yi)賣雜(za)(za)面為生。他(ta)為了使自己(ji)的(de)雜(za)(za)面具有獨特的(de)風味，苦心鉆研，歷經(jing)數年，經(jing)過八(ba)百多次(ci)的(de)試驗，終于制(zhi)成(cheng)了膾炙人口的(de)金絲雜(za)(za)面。
清(qing)朝(chao)末年(nian)，有個老家是肅寧縣（與饒(rao)(rao)陽(yang)縣毗鄰）的(de)太監(jian)，每次(ci)回家省親，必(bi)到(dao)饒(rao)(rao)陽(yang)東關仇家雜(za)面店買一(yi)些金(jin)絲雜(za)面，作為(wei)禮物帶回皇宮。自此，金(jin)絲雜(za)面便成為(wei)“宮面”的(de)一(yi)種。民國(guo)時期，仇家金(jin)絲雜(za)面曾獲孫中山(shan)先生(sheng)頒發的(de)獎狀。
金(jin)(jin)(jin)絲雜面(mian)絲用(yong)(yong)(yong)綠(lv)豆粉、精白(bai)面(mian)、芝麻面(mian)、鮮蛋清、白(bai)糖、香(xiang)油六種原(yuan)料(liao)制成(cheng)。制作(zuo)時把各(ge)種原(yuan)料(liao)按比例和成(cheng)面(mian)，軋成(cheng)紙一般薄片，再用(yong)(yong)(yong)快刀切成(cheng)2尺長的(de)細條，盤成(cheng)把，然后裝起來。因為條細如絲，成(cheng)金(jin)(jin)(jin)黃色(se)，故(gu)名“金(jin)(jin)(jin)絲雜面(mian)”。金(jin)(jin)(jin)絲雜面(mian)不僅味美適口，營養豐富(fu)，而且食用(yong)(yong)(yong)方便。先在鍋里配好湯(tang)，湯(tang)開下(xia)面(mian)，即(ji)可撈(lao)出使用(yong)(yong)(yong)，是涮火鍋的(de)佳品。
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