糯米涼糕(gao)(gao)是一道由江米，面粉、熟(shu)芝(zhi)麻、金(jin)糕(gao)(gao)、豆(dou)沙等原料制成的(de)糕(gao)(gao)點，適合夏(xia)天食用的(de)老北京特色傳(chuan)統(tong)名點。清香(xiang)軟(ruan)糯的(de)糯米，裹著(zhu)沙甜(tian)的(de)豆(dou)餡，吃上一口棉軟(ruan)不粘(zhan)牙(ya)，沙甜(tian)而不膩(ni)口。
江米涼糕(gao)里的江米經過釀制，營(ying)養成分更易于人(ren)體吸收，是身體虛弱者補氣養血之佳品。江米可以促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神(shen)解(jie)乏、解(jie)渴消暑、促進血液(ye)環、潤(run)膚等功(gong)效(xiao)。江米涼糕(gao)特點：涼、甜(tian)、酸、粘(zhan)，適宜夏季(ji)食用。
【主料】江(jiang)米500克，面粉、熟芝麻各100克，金(jin)糕、豆沙各150克，白(bai)糖80克。
【調料】
【制作過程】1、江米淘凈(jing)蒸熟(shu)，用濕布搓(cuo)揉(rou)滋潤。面粉蒸熟(shu)，芝麻碾(nian)碎，與(yu)金糕、白糖混合在一起。
2、江米晾涼后(hou)，撒上熟(shu)面揉勻，搟成片，鑲上豆沙和芝麻(ma)餡。再搟一片江米，蓋在上面，切成小塊裝盤，撒上白糖即可。
【特點】綿(mian)軟糯黏，酸(suan)甜可口。
食譜原料
江米涼糕
江米涼糕
江米(mi)750克，白糖225克，紅(hong)果餡225克， 桂花醬35克。
制作方法
將江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)淘洗干凈，放(fang)(fang)入盆內加水(水沒過江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)2指即(ji)可(ke))，上(shang)屜蒸(zheng)熟(shu);用(yong)干凈的白布(bu)包住蒸(zheng)熟(shu)的江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)飯，放(fang)(fang)在案上(shang)揉勻。木(mu)框(kuang)(kuang)內放(fang)(fang)一塊濕(shi)白布(bu)，把一半江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)飯放(fang)(fang)入框(kuang)(kuang)內抹(mo)平，抹(mo)一層紅果餡，再將另一半江(jiang)(jiang)米(mi)(mi)(mi)飯倒(dao)在餡上(shang)面抹(mo)平。把木(mu)框(kuang)(kuang)拿開，改刀(dao)成長條塊，放(fang)(fang)在盤內撒(sa)上(shang)桂花(hua)醬、白糖(tang)即(ji)成。
適應人群
適合3-6歲(sui)的小(xiao)朋友食用
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