糯米(mi)涼糕(gao)是一道由江米(mi)，面粉、熟芝麻、金(jin)糕(gao)、豆(dou)沙等原料制成的(de)糕(gao)點，適合夏天食用的(de)老北京特(te)色傳統名點。清(qing)香軟糯的(de)糯米(mi)，裹(guo)著沙甜的(de)豆(dou)餡，吃上一口(kou)(kou)棉軟不粘牙，沙甜而(er)不膩口(kou)(kou)。
江(jiang)米(mi)涼糕里(li)的江(jiang)米(mi)經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是身體虛(xu)弱(ruo)者補氣養血之(zhi)佳(jia)品。江(jiang)米(mi)可以促進食(shi)(shi)欲、幫助(zhu)消化(hua)、溫寒補虛(xu)、提神解乏、解渴(ke)消暑(shu)、促進血液環、潤(run)膚等功效(xiao)。江(jiang)米(mi)涼糕特點：涼、甜、酸、粘，適宜(yi)夏季食(shi)(shi)用。
【主料】江米500克(ke)(ke)，面粉(fen)、熟芝麻各(ge)100克(ke)(ke)，金糕(gao)、豆沙各(ge)150克(ke)(ke)，白糖80克(ke)(ke)。
【調料】
【制(zhi)作過程】1、江米淘(tao)凈蒸熟，用濕布搓揉滋潤。面粉蒸熟，芝麻碾碎，與金糕、白糖混合在一起。
2、江(jiang)米晾(liang)涼后(hou)，撒上熟面揉(rou)勻，搟成(cheng)片(pian)，鑲(xiang)上豆(dou)沙和芝麻餡。再搟一片(pian)江(jiang)米，蓋在上面，切成(cheng)小塊(kuai)裝盤(pan)，撒上白糖即(ji)可。
【特點】綿軟糯黏，酸甜可口(kou)。
食譜原料
江米涼糕
江米涼糕
江米750克(ke)，白糖225克(ke)，紅果餡225克(ke)， 桂花醬35克(ke)。
制作方法
將江(jiang)(jiang)米淘(tao)洗干(gan)(gan)凈(jing)，放(fang)入盆內加(jia)水(水沒(mei)過(guo)江(jiang)(jiang)米2指(zhi)即可(ke))，上屜蒸(zheng)熟;用干(gan)(gan)凈(jing)的白布包住蒸(zheng)熟的江(jiang)(jiang)米飯，放(fang)在(zai)(zai)(zai)案(an)上揉(rou)勻。木框(kuang)內放(fang)一(yi)塊濕(shi)白布，把一(yi)半(ban)(ban)江(jiang)(jiang)米飯放(fang)入框(kuang)內抹(mo)平，抹(mo)一(yi)層紅果餡，再將另一(yi)半(ban)(ban)江(jiang)(jiang)米飯倒在(zai)(zai)(zai)餡上面抹(mo)平。把木框(kuang)拿開(kai)，改(gai)刀成長條塊，放(fang)在(zai)(zai)(zai)盤內撒上桂花醬、白糖即成。
適應人群
適合3-6歲的小朋(peng)友食(shi)用
精靈世(shi)界
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