當時鞋底(di)兒燒餅(bing)(bing)還(huan)沒有名氣，賣(mai)得不算快。到宋善莊的(de)(de)徒(tu)弟江(jiang)存(cun)波時（綽號四麻子(zi)），鞋底(di)兒燒餅(bing)(bing)開始小有名氣。江(jiang)存(cun)波是棗強(qiang)城(cheng)西江(jiang)莊人(ren)，早(zao)年(nian)從其遠房叔叔宋善莊學做燒餅(bing)(bing)。四十(shi)(shi)年(nian)代中期他(ta)也在(zai)(zai)縣城(cheng)老十(shi)(shi)字街開了個燒餅(bing)(bing)作坊(fang)，3年(nian)后(hou)去(qu)冀(ji)縣城(cheng)做燒餅(bing)(bing)生(sheng)意。改革(ge)開放后(hou)，他(ta)從棗強(qiang)縣大(da)食堂出來單(dan)干，在(zai)(zai)老十(shi)(shi)字街重操舊業。隨著(zhu)人(ren)們生(sheng)活水平的(de)(de)提(ti)高，這種(zhong)適合(he)夾肉的(de)(de)鞋底(di)兒燒餅(bing)(bing)開始受(shou)到歡迎，他(ta)的(de)(de)生(sheng)意越(yue)(yue)做越(yue)(yue)好。
江存波已(yi)82歲時(shi)。他的(de)兩個兒(er)子繼承父業(ye)，在縣(xian)城經營鞋(xie)(xie)底(di)兒(er)燒(shao)餅(bing)(bing)（不卷(juan)肉）。棗強(qiang)鞋(xie)(xie)底(di)兒(er)燒(shao)餅(bing)(bing)的(de)另一個流派是宋(song)善莊的(de)侄媳張(zhang)淑(shu)霞(xia)，張(zhang)淑(shu)霞(xia)八十年(nian)代初在縣(xian)城老(lao)十字(zi)街附近烤燒(shao)餅(bing)(bing)，由于(yu)她有祖傳的(de)熏(xun)肉手藝，這樣自(zi)然而(er)然地(di)就(jiu)將鞋(xie)(xie)底(di)兒(er)燒(shao)餅(bing)(bing)與熏(xun)肉融為(wei)一體，使之珠聯璧合，形成了自(zi)己的(de)風(feng)格，并越來越受到人們(men)歡迎。
制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)鞋(xie)底(di)(di)(di)兒(er)燒(shao)餅的(de)(de)(de)(de)(de)(de)設施不(bu)是很復雜，但卻有一(yi)套獨特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)配方和工(gong)藝，而且(qie)只(zhi)有純(chun)手工(gong)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)，才會(hui)烤(kao)出(chu)(chu)風味(wei)(wei)。它所需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要原料(liao)有精粉、麻(ma)醬、香(xiang)油、小(xiao)茴香(xiang)、煮肉(rou)湯。另外(wai)，煮肉(rou)需要七(qi)種(zhong)中藥配制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)調料(liao)。所用(yong)烤(kao)爐是特制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，分上(shang)(shang)下(xia)二層。把面團做成(cheng)鞋(xie)底(di)(di)(di)兒(er)狀后(hou)，先放(fang)在上(shang)(shang)層的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鐺上(shang)(shang)烙，待至七(qi)、八成(cheng)熟(shu)則放(fang)在密閉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)下(xia)層烤(kao)，使其外(wai)皮酥(su)脆。根據火候和火性控制(zhi)(zhi)烘烤(kao)時(shi)間，一(yi)般(ban)是2—3分鐘。烤(kao)好(hao)后(hou)取出(chu)(chu)，切(qie)開(kai)一(yi)個口，把已(yi)煮好(hao)且(qie)經(jing)過白糖熏制(zhi)(zhi)后(hou)放(fang)在老湯中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)取出(chu)(chu)剁碎，放(fang)進鞋(xie)底(di)(di)(di)兒(er)燒(shao)餅里(li)。這樣趁熱(re)吃(chi)，口感外(wai)酥(su)里(li)嫩，唇齒留香(xiang)，別有一(yi)番滋味(wei)(wei)。許多在外(wai)地(di)工(gong)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)棗強(qiang)人都(dou)對鞋(xie)底(di)(di)(di)兒(er)燒(shao)餅情有獨鐘。生活在武漢的(de)(de)(de)(de)(de)(de)棗強(qiang)籍《平(ping)原槍聲》作(zuo)(zuo)者李曉明先生，當(dang)年(nian)在縣城讀師(shi)范時(shi)，他經(jing)常花(hua)幾(ji)個銅(tong)板(ban)買鞋(xie)底(di)(di)(di)兒(er)燒(shao)餅吃(chi)。如今，他仍保(bao)留著喜食鞋(xie)底(di)(di)(di)燒(shao)餅的(de)(de)(de)(de)(de)(de)習慣(guan)。
歲月靜好 
