1、挑種(zhong)類：高筋(jin)、中(zhong)筋(jin)、低筋(jin)面粉的(de)蛋白質含(han)量不同，適合做的(de)面食種(zhong)類也不同，應根(gen)據要做的(de)面食來挑選。
2、看色(se)澤：符合國家標準的(de)面(mian)(mian)粉(fen)一(yi)般呈(cheng)(cheng)乳白或(huo)(huo)微(wei)黃色(se)，若面(mian)(mian)粉(fen)呈(cheng)(cheng)雪白、慘白或(huo)(huo)發青，可能(neng)超標使用添加(jia)劑。
3、聞香味：優質面粉清香，且略帶甜香氣；凡有酸、臭(chou)、霉等異雜氣味則為增白劑添加過量，或(huo)已變質。
4、辨(bian)手(shou)感(gan)(gan)(gan)(gan)：符(fu)合國家(jia)標準的(de)面粉，手(shou)感(gan)(gan)(gan)(gan)細膩、有綿軟(ruan)感(gan)(gan)(gan)(gan)、顆粒均(jun)勻，如手(shou)感(gan)(gan)(gan)(gan)粗糙或過分光滑，則為劣(lie)質面粉。
5、試水分：標準的(de)面(mian)粉流散性好(hao)，當用手抓面(mian)粉時，面(mian)粉從手縫中呈(cheng)片段(duan)流出，松(song)手后，面(mian)粉隨之散開。
6、看包(bao)裝：包(bao)裝上是否標(biao)明生(sheng)產(chan)日期(qi)、保(bao)質(zhi)期(qi)、產(chan)品(pin)標(biao)準號等內(nei)容，盡量選用標(biao)明不加增白劑(ji)的面粉。
香雪面粉
古船
河套
金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
