1、挑種類：高筋(jin)、中筋(jin)、低筋(jin)面(mian)粉的蛋白質含(han)量不同(tong)，適合(he)做的面(mian)食種類也不同(tong)，應根據要做的面(mian)食來挑選。
2、看色澤：符合國家標準的面(mian)粉一般呈(cheng)乳白或微黃色，若面(mian)粉呈(cheng)雪(xue)白、慘白或發青，可能超標使(shi)用添(tian)加劑。
3、聞(wen)香(xiang)(xiang)味：優質(zhi)(zhi)面粉清香(xiang)(xiang)，且略(lve)帶甜香(xiang)(xiang)氣；凡有(you)酸、臭、霉等異雜氣味則為增白(bai)劑添(tian)加(jia)過量(liang)，或(huo)已變質(zhi)(zhi)。
4、辨手(shou)感：符(fu)合國家標(biao)準的面(mian)粉(fen)，手(shou)感細膩、有綿軟(ruan)感、顆粒均勻，如手(shou)感粗糙(cao)或過(guo)分光(guang)滑，則為劣質面(mian)粉(fen)。
5、試水分：標(biao)準的面(mian)(mian)粉(fen)(fen)流散(san)性好，當用手(shou)抓面(mian)(mian)粉(fen)(fen)時，面(mian)(mian)粉(fen)(fen)從手(shou)縫中呈片段(duan)流出，松手(shou)后，面(mian)(mian)粉(fen)(fen)隨(sui)之散(san)開。
6、看包(bao)裝(zhuang)：包(bao)裝(zhuang)上是否標明生產日期(qi)(qi)、保質期(qi)(qi)、產品(pin)標準號(hao)等(deng)內(nei)容(rong)，盡(jin)量選用標明不加增(zeng)白劑的面粉。
香雪面粉
古船
河套
金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
