1、挑(tiao)(tiao)種類：高筋(jin)、中筋(jin)、低筋(jin)面粉的(de)蛋(dan)白質(zhi)含(han)量不同(tong)，適合(he)做的(de)面食(shi)種類也不同(tong)，應根據(ju)要做的(de)面食(shi)來挑(tiao)(tiao)選。
2、看(kan)色澤：符(fu)合國家標準的面(mian)粉一(yi)般呈乳白或微黃色，若面(mian)粉呈雪白、慘白或發青，可能超標使用添加劑。
3、聞香(xiang)味：優質(zhi)面粉清香(xiang)，且略帶甜香(xiang)氣；凡有酸(suan)、臭、霉等異雜(za)氣味則為增白劑添(tian)加過量，或已變質(zhi)。
4、辨手感：符合國(guo)家標準的面(mian)粉(fen)，手感細膩、有綿軟感、顆粒均勻，如手感粗(cu)糙或過分光滑，則為劣(lie)質(zhi)面(mian)粉(fen)。
5、試(shi)水分：標準的面粉(fen)(fen)流散性好，當用手(shou)抓(zhua)面粉(fen)(fen)時(shi)，面粉(fen)(fen)從手(shou)縫(feng)中呈片段流出，松手(shou)后(hou)，面粉(fen)(fen)隨之散開。
6、看包(bao)裝：包(bao)裝上是否(fou)標(biao)明(ming)生(sheng)產(chan)日期(qi)、保(bao)質期(qi)、產(chan)品標(biao)準號等內容，盡量選用標(biao)明(ming)不加增白劑的(de)面粉。
香雪面粉
古船
河套
金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
