1、挑種類：高筋(jin)、中(zhong)筋(jin)、低(di)筋(jin)面(mian)(mian)粉的蛋白(bai)質含量(liang)不(bu)同，適合做的面(mian)(mian)食(shi)(shi)種類也(ye)不(bu)同，應(ying)根據要(yao)做的面(mian)(mian)食(shi)(shi)來挑選。
2、看色澤(ze)：符(fu)合國家標(biao)準的面(mian)粉一(yi)般呈(cheng)乳白或微黃色，若面(mian)粉呈(cheng)雪(xue)白、慘白或發青，可能超(chao)標(biao)使用添加(jia)劑。
3、聞香味：優質(zhi)面粉清香，且略帶(dai)甜香氣；凡有(you)酸、臭、霉等異雜氣味則為增白劑添加過量，或已變質(zhi)。
4、辨手感(gan)：符合國(guo)家標準的面粉，手感(gan)細膩、有綿軟感(gan)、顆(ke)粒均勻，如(ru)手感(gan)粗(cu)糙或過分光(guang)滑(hua)，則為劣質(zhi)面粉。
5、試(shi)水(shui)分：標準的面粉(fen)(fen)流散(san)性(xing)好，當用手抓面粉(fen)(fen)時，面粉(fen)(fen)從手縫中呈片段流出，松手后，面粉(fen)(fen)隨之(zhi)散(san)開(kai)。
6、看包裝(zhuang)：包裝(zhuang)上是否標(biao)明(ming)(ming)生產日(ri)期、保質期、產品(pin)標(biao)準號等內(nei)容，盡量選用(yong)標(biao)明(ming)(ming)不加增白劑(ji)的面粉。
香雪面粉
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