1、挑種類：高(gao)筋(jin)、中筋(jin)、低筋(jin)面粉(fen)的蛋白(bai)質含量不(bu)同，適(shi)合做的面食(shi)種類也不(bu)同，應根據要做的面食(shi)來(lai)挑選。
2、看(kan)色澤：符合(he)國家標(biao)(biao)準的面(mian)粉一般呈(cheng)乳白(bai)或微黃色，若面(mian)粉呈(cheng)雪白(bai)、慘白(bai)或發青(qing)，可(ke)能超標(biao)(biao)使用添加劑。
3、聞香(xiang)味(wei)：優(you)質面(mian)粉清香(xiang)，且略帶(dai)甜香(xiang)氣；凡有酸、臭、霉等(deng)異雜氣味(wei)則(ze)為增白劑添加過量，或已變質。
4、辨手感(gan)(gan)：符合國(guo)家(jia)標準(zhun)的面粉(fen)，手感(gan)(gan)細膩、有綿軟(ruan)感(gan)(gan)、顆粒均(jun)勻(yun)，如(ru)手感(gan)(gan)粗糙或過(guo)分光滑，則(ze)為劣質面粉(fen)。
5、試水分：標準的面粉流散(san)性(xing)好，當(dang)用手抓面粉時，面粉從手縫中(zhong)呈片段流出，松手后，面粉隨之散(san)開。
6、看包裝：包裝上(shang)是否標(biao)明生(sheng)產日(ri)期、保質期、產品(pin)標(biao)準號等內容，盡量選用標(biao)明不加增(zeng)白劑的面粉(fen)。
香雪面粉
古船
河套
金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
