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說到“辣醬界”怎能少得了老干媽的身影，陶華碧老干媽創始1996年，其油制辣椒是貴州特色調味品的代表，也是全國和世界眾多消費者佐餐、烹飪的必備佳品。老干媽辣椒醬作為起草單位發布了國內首個“油制辣椒”國家標準，成為國家級農業產業化經營重點龍頭企業。并擁有日產量百萬余瓶辣椒制品的生產能力，多達20多個系列產品，是目前國內生產及銷售量最大的辣椒制品生產企業之一。老干(gan)媽(ma)(ma)辣(la)(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)在(zai)(zai)(zai)MAIGOO辣(la)(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)十大品(pin)牌榜中(zhong)位(wei)列第1位(wei)，小編于2024年5月在(zai)(zai)(zai)京東搜索“辣(la)(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)”關鍵字(zi)查(cha)看(kan)產(chan)品(pin)銷(xiao)量和(he)評論(lun)情況，了解到老干(gan)媽(ma)(ma)辣(la)(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)銷(xiao)量最高的(de)單(dan)品(pin)排(pai)在(zai)(zai)(zai)前5位(wei)，單(dan)品(pin)評價數較高的(de)在(zai)(zai)(zai)300萬+。

長期(qi)以來，老(lao)干(gan)媽(ma)一直被視為(wei)(wei)“開創辣(la)醬(jiang)王國的(de)功臣”，是消費者的(de)記憶(yi)性首(shou)選(xuan)品牌(pai)。老(lao)干(gan)媽(ma)的(de)香(xiang)辣(la)佐餐醬(jiang)基(ji)本上都是以“濃香(xiang)”為(wei)(wei)突出重(zhong)點(dian)，油(you)多為(wei)(wei)特征(zheng)；以“微辣(la)”和“適(shi)口咸”為(wei)(wei)輔助(zhu)(zhu)構成了穩定的(de)口味(wei)鐵三(san)角。其它風味(wei)佐餐醬(jiang)在口味(wei)調配時也是依(yi)循這(zhe)種(zhong)組合進行輔助(zhu)(zhu)調整(zheng)。老(lao)干(gan)媽(ma)辣(la)醬(jiang)的(de)口味(wei)豐(feng)富，多達十幾(ji)種(zhong)，主要(yao)分(fen)為(wei)(wei)豆豉油(you)辣(la)椒(jiao)系列(lie)和油(you)辣(la)椒(jiao)系列(lie)。

豆豉油辣椒系列是老干媽的拳頭產品，當年陶華碧奶奶就是靠著這款產品成功的占據關鍵的辣椒醬市場份額。油辣椒加上自然發酵的黑豆豉，濃厚的豆豉味，是這個產品的一大特色。此系列共有風味豆豉、牛肉末豆豉、風味水豆豉等多種口味，其中風(feng)味(wei)豆豉(chi)最為(wei)經典，雖沒(mei)有肉塊，但豆豉(chi)配辣椒風(feng)味(wei)非常的濃郁，味(wei)道咸(xian)咸(xian)的，非常鮮(xian)香(xiang)，回(hui)味(wei)悠長，無論是(shi)下(xia)飯，做菜，拌面(mian)條都(dou)是(shi)極好的。牛肉末豆豉的質感比較濃稠，醬香味十足；可以感覺到牛肉細膩口感和辣椒的酥脆，加在一起吃起來有一種回味悠長的感覺；特別適合就著一堆比較清淡的素小菜一起吃。風味(wei)水豆(dou)豉在(zai)西南地區口碑(bei)很好，豆(dou)豉會有特殊的(de)酸味(wei)，里(li)面搭配(pei)一些辣椒(jiao)，整個的(de)吃起來(lai)，都是以酸味(wei)為(wei)主，喜歡(huan)微酸的(de)朋友(you)，那么這款(kuan)是不錯的(de)選擇。

油辣椒系列較受歡迎的有風味雞油辣椒、干煸肉絲油辣椒、辣三丁油辣椒等。風味雞油辣椒，打開開瓶蓋，充滿濃郁雞肉味道，大塊的雞肉塊，吃在嘴里會特別的勁道，有些帶著骨頭，會讓你越嚼越香，這個辣椒比較香，而且不是特別的硬，拿來拌飯最佳。干煸肉絲油辣椒肉塊豐富，比雞肉的肉感更厚實，細嚼還能嘗到豬肉的紋理，小口細嚼，非常有味道。辣三丁油辣椒配料較多，大頭菜、花生還有炸豆腐等，這種組合在辣椒醬里面還是比較少見的，老干媽的把它組合得恰到好處，吃在嘴里雖然不是特別的爽脆，但是味道很濃，適合用作炒菜配料。

口味(wei)獨特(te)，優(you)雅細(xi)膩，香(xiang)辣突出，回味(wei)悠長等特(te)點(dian)是(shi)老干媽辣椒醬備(bei)受歡迎的(de)最大原因。單(dan)瓶(ping)售價10元左右，線上線下購買方便，是(shi)家家戶戶都會(hui)必備(bei)的(de)調料神器，無論是(shi)干吃還是(shi)做菜都很美味(wei)。