1、看色澤：良質豆腐(fu)干(gan)，呈乳白色或(huo)(huo)淺黃(huang)色，有光澤；次(ci)質豆腐(fu)干(gan)，比正常豆腐(fu)干(gan)的(de)顏色深；劣質豆腐(fu)干(gan)，色澤呈深黃(huang)色略微(wei)發紅(hong)或(huo)(huo)發綠，無光澤或(huo)(huo)光澤不均勻(yun)。
2、看質地(di)：良質豆腐(fu)干，質地(di)細膩(ni)，邊角(jiao)整齊，有一定的彈(dan)性，切(qie)開處擠(ji)壓不(bu)(bu)出水(shui)(shui)，無雜質；次質豆腐(fu)干，質地(di)粗糙，邊角(jiao)不(bu)(bu)齊或(huo)缺損，彈(dan)性差且易被折粘(zhan)，切(qie)口處可(ke)擠(ji)壓出水(shui)(shui)珠；劣(lie)質豆腐(fu)干，質地(di)粗糙無彈(dan)性，表面粘(zhan)滑，切(qie)開時(shi)粘(zhan)刀，切(qie)口擠(ji)壓時(shi)有水(shui)(shui)流出。
3、嘗(chang)味(wei)道：良(liang)質豆腐(fu)(fu)干(gan)，具有豆腐(fu)(fu)干(gan)特有的(de)清香氣味(wei)，無(wu)其他異味(wei)，滋味(wei)純正，咸淡(dan)適口；劣質豆腐(fu)(fu)干(gan)，有餿味(wei)、腐(fu)(fu)臭(chou)味(wei)、酸味(wei)、苦澀味(wei)等不良(liang)滋味(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
