1、看色(se)澤：良質豆腐(fu)干(gan)(gan)，呈(cheng)乳白色(se)或淺(qian)黃色(se)，有光澤；次質豆腐(fu)干(gan)(gan)，比正常豆腐(fu)干(gan)(gan)的顏(yan)色(se)深；劣質豆腐(fu)干(gan)(gan)，色(se)澤呈(cheng)深黃色(se)略微發(fa)(fa)紅(hong)或發(fa)(fa)綠，無光澤或光澤不均勻。
2、看(kan)質(zhi)(zhi)(zhi)地：良質(zhi)(zhi)(zhi)豆(dou)(dou)腐干，質(zhi)(zhi)(zhi)地細膩，邊(bian)角(jiao)整齊，有(you)(you)一定的彈性(xing)，切開處擠壓(ya)不出水(shui)，無(wu)雜質(zhi)(zhi)(zhi)；次質(zhi)(zhi)(zhi)豆(dou)(dou)腐干，質(zhi)(zhi)(zhi)地粗(cu)糙，邊(bian)角(jiao)不齊或缺損，彈性(xing)差且易(yi)被折粘(zhan)，切口處可擠壓(ya)出水(shui)珠；劣(lie)質(zhi)(zhi)(zhi)豆(dou)(dou)腐干，質(zhi)(zhi)(zhi)地粗(cu)糙無(wu)彈性(xing)，表(biao)面粘(zhan)滑，切開時粘(zhan)刀，切口擠壓(ya)時有(you)(you)水(shui)流出。
3、嘗味(wei)(wei)(wei)(wei)道：良質豆腐(fu)干(gan)，具有(you)(you)豆腐(fu)干(gan)特(te)有(you)(you)的(de)清香氣味(wei)(wei)(wei)(wei)，無其(qi)他(ta)異味(wei)(wei)(wei)(wei)，滋味(wei)(wei)(wei)(wei)純正，咸淡適口；劣質豆腐(fu)干(gan)，有(you)(you)餿味(wei)(wei)(wei)(wei)、腐(fu)臭味(wei)(wei)(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)(wei)(wei)、苦澀味(wei)(wei)(wei)(wei)等不良滋味(wei)(wei)(wei)(wei)。
好巴食
良品鋪子
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祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
