1、看(kan)色(se)(se)澤(ze)：良質(zhi)豆(dou)腐干，呈乳白色(se)(se)或(huo)淺黃色(se)(se)，有光(guang)澤(ze)；次(ci)質(zhi)豆(dou)腐干，比正常豆(dou)腐干的(de)顏色(se)(se)深；劣質(zhi)豆(dou)腐干，色(se)(se)澤(ze)呈深黃色(se)(se)略微(wei)發(fa)紅或(huo)發(fa)綠，無光(guang)澤(ze)或(huo)光(guang)澤(ze)不均(jun)勻。
2、看質地：良質豆(dou)腐(fu)干，質地細膩，邊角整(zheng)齊(qi)，有一定的彈(dan)性，切開處擠壓不出(chu)(chu)水，無(wu)雜質；次質豆(dou)腐(fu)干，質地粗糙(cao)(cao)，邊角不齊(qi)或缺(que)損，彈(dan)性差且易被折(zhe)粘，切口(kou)(kou)處可(ke)擠壓出(chu)(chu)水珠；劣質豆(dou)腐(fu)干，質地粗糙(cao)(cao)無(wu)彈(dan)性，表面粘滑，切開時粘刀(dao)，切口(kou)(kou)擠壓時有水流出(chu)(chu)。
3、嘗味道(dao)：良質豆腐干，具有(you)豆腐干特有(you)的清(qing)香氣味，無其他異味，滋味純正，咸(xian)淡適(shi)口(kou)；劣質豆腐干，有(you)餿(sou)味、腐臭(chou)味、酸(suan)味、苦澀味等不良滋味。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
