1、看色澤(ze)：良質豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)，呈(cheng)乳白色或淺黃色，有光(guang)澤(ze)；次(ci)質豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)，比正常豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)的顏色深(shen)；劣質豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)，色澤(ze)呈(cheng)深(shen)黃色略(lve)微發(fa)紅或發(fa)綠，無光(guang)澤(ze)或光(guang)澤(ze)不(bu)均勻。
2、看質(zhi)地(di)：良質(zhi)豆腐干(gan)(gan)，質(zhi)地(di)細膩，邊角整齊，有一定的(de)彈(dan)性(xing)(xing)，切開處(chu)(chu)擠壓不出(chu)水(shui)，無雜質(zhi)；次質(zhi)豆腐干(gan)(gan)，質(zhi)地(di)粗糙(cao)，邊角不齊或(huo)缺損，彈(dan)性(xing)(xing)差且(qie)易被折粘，切口處(chu)(chu)可擠壓出(chu)水(shui)珠；劣質(zhi)豆腐干(gan)(gan)，質(zhi)地(di)粗糙(cao)無彈(dan)性(xing)(xing)，表面粘滑，切開時粘刀，切口擠壓時有水(shui)流出(chu)。
3、嘗味道(dao)：良質豆(dou)(dou)腐干，具有(you)豆(dou)(dou)腐干特(te)有(you)的(de)清香氣味，無(wu)其(qi)他異(yi)味，滋味純正，咸淡適口(kou)；劣質豆(dou)(dou)腐干，有(you)餿味、腐臭(chou)味、酸味、苦澀味等(deng)不良滋味。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
