據法(fa)國BFM電(dian)視臺(tai)2023年10月消息，法(fa)國政府有(you)望在(zai)2024年出臺(tai)一項預制(zhi)菜相關的法(fa)規，即強制(zhi)規定餐館注明(ming)哪些(xie)菜品(pin)是非廚房自制(zhi)的菜肴，旨在(zai)保障消費者的知情權。這一決定或將影響法(fa)國超(chao)過17.5萬家餐館。

法(fa)國(guo)中小企業(ye)部部長(chang)奧莉薇婭·格里高利在10月(yue)(yue)的(de)采訪中表示(shi)，該法(fa)規的(de)出臺能(neng)讓消費者將能(neng)夠清楚(chu)地知道(dao)他們點的(de)菜是餐館自制(zhi)的(de)，還是提前準備好的(de)工業(ye)化預(yu)制(zhi)菜。而政府已經為這一法(fa)規已籌(chou)備了(le)數(shu)月(yue)(yue)時間，新法(fa)規將最早在2024年實(shi)施(shi)，最遲在2025年實(shi)施(shi)。

預制(zhi)菜(cai)一(yi)般指以各類農、畜(chu)、禽、水產品為(wei)(wei)原輔料，配以調味料等(deng)輔料，經預選、調制(zhi)等(deng)工(gong)藝(yi)加工(gong)而成的(de)(de)半成品或(huo)成品。近年來(lai)，預制(zhi)菜(cai)在餐飲行業中越來(lai)越常(chang)見，尤其是(shi)在快(kuai)餐和(he)連鎖餐館中。這也(ye)引發了一(yi)些熱(re)議(yi)話題，比如部分(fen)消費者認為(wei)(wei)預制(zhi)菜(cai)的(de)(de)健康(kang)營養不夠豐富；或(huo)是(shi)下館子是(shi)為(wei)(wei)了吃到新(xin)鮮的(de)(de)菜(cai)品，餐廳不應(ying)該過度使用預制(zhi)菜(cai)等(deng)。而法國政府對預制(zhi)菜(cai)進行強制(zhi)標識(shi)的(de)(de)新(xin)規，對于全球的(de)(de)餐飲業來(lai)說，或(huo)許(xu)是(shi)一(yi)個值(zhi)得關(guan)注(zhu)和(he)學習的(de)(de)先(xian)例。