據法(fa)(fa)國BFM電視臺2023年(nian)(nian)10月(yue)消息,法(fa)(fa)國政府有望在(zai)2024年(nian)(nian)出臺一項預制(zhi)菜相關的(de)法(fa)(fa)規,即強制(zhi)規定餐(can)館注(zhu)明哪些菜品(pin)是非廚房自制(zhi)的(de)菜肴,旨在(zai)保障(zhang)消費者的(de)知情權。這一決定或將影響(xiang)法(fa)(fa)國超(chao)過17.5萬家餐(can)館。
法(fa)國中(zhong)小企業部(bu)部(bu)長奧莉薇婭·格里(li)高(gao)利(li)在(zai)10月(yue)的采訪中(zhong)表(biao)示,該法(fa)規(gui)的出臺能讓消費者將(jiang)(jiang)能夠清楚地知道他們點的菜是(shi)餐館自制的,還是(shi)提前(qian)準備好的工業化(hua)預制菜。而政府已(yi)經為這(zhe)一法(fa)規(gui)已(yi)籌備了數月(yue)時間,新(xin)法(fa)規(gui)將(jiang)(jiang)最早在(zai)2024年實施,最遲在(zai)2025年實施。
預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)一(yi)般指(zhi)以各類(lei)農、畜(chu)、禽、水產(chan)品(pin)為原輔料,配以調味料等(deng)輔料,經預(yu)選、調制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)等(deng)工藝加工而(er)成的(de)(de)半成品(pin)或成品(pin)。近年來,預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)在餐(can)飲行(xing)業中(zhong)越來越常見,尤其是(shi)在快(kuai)餐(can)和(he)連鎖餐(can)館(guan)中(zhong)。這也引發了一(yi)些熱議話題(ti),比如部分消(xiao)費(fei)者認為預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)的(de)(de)健康(kang)營養不(bu)夠豐富;或是(shi)下館(guan)子是(shi)為了吃(chi)到新(xin)鮮的(de)(de)菜(cai)(cai)品(pin),餐(can)廳(ting)不(bu)應該過度使(shi)用預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)等(deng)。而(er)法國政府對(dui)預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)進行(xing)強(qiang)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)標識的(de)(de)新(xin)規,對(dui)于全(quan)球的(de)(de)餐(can)飲業來說,或許是(shi)一(yi)個值得關注和(he)學習的(de)(de)先例。