1、常溫(wen)保鮮

新鮮的松茸(rong)很(hen)容(rong)易腐敗(bai)，但在(zai)(zai)常溫下若是處(chu)理方法得當也(ye)能保(bao)存(cun)很(hen)長的時間，將新鮮的松茸(rong)用新鮮的白菜葉子包好(hao)，放在(zai)(zai)陰涼之處(chu)，在(zai)(zai)白菜葉子上灑一(yi)些水，能保(bao)鮮1~2天。

2、冷藏保鮮

松(song)(song)(song)茸(rong)(rong)是新鮮食(shi)材(cai)，完(wan)全可以(yi)放(fang)到冰(bing)(bing)箱的(de)保鮮空間里(li)進(jin)行(xing)保存，但一定不(bu)能密(mi)封和水洗(xi)，會影響松(song)(song)(song)茸(rong)(rong)的(de)口感。現在(zai)有的(de)冰(bing)(bing)箱有干(gan)濕分儲(chu)的(de)保鮮空間，松(song)(song)(song)茸(rong)(rong)可以(yi)放(fang)進(jin)干(gan)的(de)地(di)方(fang)，這(zhe)樣更容易隔離其它食(shi)材(cai)的(de)影響，對松(song)(song)(song)茸(rong)(rong)更好。將松(song)(song)(song)茸(rong)(rong)用保鮮膜包好，放(fang)進(jin)冰(bing)(bing)箱保鮮層中可保鮮2~4天。

3、干制保存

曬(shai)干(gan)的(de)食物可以保存更長(chang)的(de)時間，口感(gan)變化也不會(hui)(hui)很(hen)大，所以完全可以將松茸(rong)切成片狀，然后曬(shai)干(gan)儲(chu)(chu)存，這樣只要不受潮，就(jiu)可以長(chang)時間的(de)儲(chu)(chu)存。但在食用(yong)時時用(yong)水泡(pao)開后，會(hui)(hui)影響松茸(rong)的(de)品質，最主要的(de)就(jiu)是(shi)(shi)香氣肯定有所流失，但營養(yang)還是(shi)(shi)極其豐富的(de)。

4、冷凍(dong)保存

新鮮(xian)的松(song)茸也能(neng)長(chang)途(tu)運輸(shu)，只需要在運輸(shu)之前將松(song)茸冰凍(dong)處(chu)理，取新鮮(xian)的松(song)茸洗凈，放進冰箱冰凍(dong)層中，溫度調(diao)在零下10度左(zuo)右(you)進行急(ji)速冰鎮，這種冰凍(dong)的松(song)茸可保(bao)持(chi)新鮮(xian)，也適合長(chang)途(tu)運輸(shu)。

冷(leng)凍的(de)(de)松茸(rong)可(ke)以(yi)(yi)保(bao)存一年之久，冷(leng)凍松茸(rong)時既可(ke)以(yi)(yi)清(qing)洗松茸(rong)后再(zai)進行冷(leng)凍，這樣(yang)(yang)吃(chi)的(de)(de)時候(hou)更方(fang)便(bian)，也可(ke)以(yi)(yi)將(jiang)松茸(rong)本身帶的(de)(de)泥土(tu)一起(qi)冷(leng)凍，這樣(yang)(yang)可(ke)以(yi)(yi)更好的(de)(de)保(bao)存住松茸(rong)的(de)(de)香氣。值得注意(yi)的(de)(de)是，大家在冷(leng)凍的(de)(de)時候(hou)最好將(jiang)松茸(rong)分成小袋儲存，這樣(yang)(yang)在以(yi)(yi)后吃(chi)的(de)(de)時候(hou)會更方(fang)便(bian)。

5、鹽漬保存

將整(zheng)個新鮮(xian)松茸(rong)的(de)放在開水里(li)(li)(li)煮(zhu)5分鐘左右，瀝出(chu)，放在一個容器里(li)(li)(li)，撒上食鹽。食鹽可(ke)以將松茸(rong)里(li)(li)(li)的(de)水分進一步析出(chu)，食鹽的(de)用量就是析出(chu)的(de)溶液(ye)口嘗(chang)很咸就可(ke)以了。食用的(de)時候，撈出(chu)松茸(rong)，清水沖洗若干遍(bian)，即可(ke)做(zuo)菜。