菲力牛排Fillet

取自牛腰部的(de)(de)小塊里脊(ji)肉，是最為柔嫩的(de)(de)部分，幾乎不含(han)有肥膘，十(shi)分適合減脂、瘦身的(de)(de)人食用。菲力牛排煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜(yi)，這樣(yang)能體現(xian)出(chu)其細嫩的(de)(de)口感(gan)，買購網小編提(ti)醒大家過熟的(de)(de)菲力牛排會讓(rang)口感(gan)變得(de)十(shi)分難嚼。

西冷牛排(pai)Sirloin

取(qu)自牛(niu)背脊附近最柔嫩的(de)牛(niu)肉，不(bu)同(tong)的(de)位置有著不(bu)同(tong)的(de)口味。西冷(leng)牛(niu)排(pai)的(de)油脂十(shi)分(fen)豐富，肉質也極為細膩。在烹飪中，西冷(leng)牛(niu)排(pai)通常切(qie)為厚片來烹飪，以5-7分(fen)熟最為合適。

肉眼牛排Rib-eye

取自(zi)牛肋(lei)脊(ji)的(de)肋(lei)里(li)(li)脊(ji)肉，外表上(shang)肉色較淡(dan)、肌理細致(zhi)，有(you)著清晰的(de)脂肪紋路，肉里(li)(li)的(de)油花有(you)著入(ru)口(kou)即化的(de)口(kou)感，肉質也有(you)十足的(de)嚼(jiao)勁，十分適合年輕人(ren)。在烹飪中，通常以(yi)3成熟為最優(you)。

T骨牛排T-bone

取自(zi)牛背上(shang)的(de)脊骨肉，在肉排中有著十分(fen)顯眼(yan)的(de)T形(xing)骨，骨頭(tou)兩邊的(de)肉量(liang)度不一，量(liang)多的(de)為(wei)西冷，量(liang)稍少些的(de)為(wei)菲力(li)(li)，因此T骨牛排可以同時享受西冷和菲力(li)(li)的(de)美味。在烹飪中，通常以5-7分(fen)熟最為(wei)適(shi)合。