菲力牛排(pai)Fillet

取自牛腰部的(de)小塊里脊肉(rou)，是最為柔嫩的(de)部分(fen)，幾乎不含(han)有肥膘，十分(fen)適合減脂、瘦身的(de)人食用。菲力(li)牛排(pai)煎(jian)成3成熟，5成熟和7成熟皆(jie)宜，這(zhe)樣能體現(xian)出(chu)其細嫩的(de)口感，買購網小編提(ti)醒大家過熟的(de)菲力(li)牛排(pai)會讓口感變得十分(fen)難嚼。

西(xi)冷牛排Sirloin

取自牛(niu)背(bei)脊附近最柔嫩的(de)牛(niu)肉，不(bu)(bu)同(tong)的(de)位置有(you)著不(bu)(bu)同(tong)的(de)口味。西冷(leng)(leng)牛(niu)排(pai)的(de)油(you)脂十分豐富，肉質也極為細膩。在烹飪中，西冷(leng)(leng)牛(niu)排(pai)通(tong)常(chang)切為厚片來烹飪，以(yi)5-7分熟最為合適。

肉(rou)眼牛排Rib-eye

取自(zi)牛肋(lei)(lei)脊(ji)的(de)(de)肋(lei)(lei)里脊(ji)肉(rou)，外表上肉(rou)色較(jiao)淡、肌理細致，有(you)著清晰的(de)(de)脂肪紋路，肉(rou)里的(de)(de)油(you)花有(you)著入口即化的(de)(de)口感，肉(rou)質(zhi)也有(you)十足的(de)(de)嚼勁，十分適合(he)年(nian)輕人。在(zai)烹飪(ren)中，通常以3成熟為最優。

T骨牛排(pai)T-bone

取自牛背上的脊骨(gu)肉，在肉排中(zhong)(zhong)有著十(shi)分(fen)顯眼(yan)的T形(xing)骨(gu)，骨(gu)頭兩邊的肉量度(du)不(bu)一，量多的為(wei)西冷，量稍(shao)少些的為(wei)菲力，因此T骨(gu)牛排可以(yi)同(tong)時享受西冷和菲力的美味。在烹飪中(zhong)(zhong)，通常以(yi)5-7分(fen)熟最為(wei)適合。