杭州樓外(wai)(wai)樓菜館(guan)是一家名(ming)聞中(zhong)外(wai)(wai)、有160年(nian)歷史的名(ming)餐館(guan)。它坐落在美麗(li)西湖(hu)的孤山腳下。

樓(lou)外樓(lou)創建于公元1848年（清(qing)道(dao)光二十八年）。它的(de)創始人叫(jiao)洪瑞堂，是一位從(cong)(cong)紹興來杭(hang)謀生的(de)落第文(wen)人。他從(cong)(cong)南宋詩人林(lin)升的(de)詩中(zhong)取了(le)三個(ge)字，把自己的(de)小店取名(ming)為“樓(lou)外樓(lou)”。

起初(chu)的樓外樓 “僅(jin)是一(yi)處平房”，是一(yi)個很不起眼的湖(hu)畔小店。但(dan)由于店主人善于經營，又烹制得(de)一(yi)手以湖(hu)鮮為(wei)主的好菜，特別(bie)是他很重視(shi)與(yu)文人交往，生意日(ri)益興隆，名聲逐漸遠(yuan)播。

1926年(nian)，已(yi)頗有(you)財力的(de)洪氏傳人洪順(shun)森對樓(lou)(lou)外樓(lou)(lou)作了翻(fan)造擴建(jian)，將一(yi)樓(lou)(lou)一(yi)底兩層樓(lou)(lou)改(gai)建(jian)成(cheng)有(you)屋頂平臺的(de)“三層洋樓(lou)(lou)”，內裝電(dian)(dian)扇(shan)、電(dian)(dian)話，成(cheng)為(wei)(wei)當時杭州頗有(you)現代氣息的(de)酒家，使其生(sheng)意更為(wei)(wei)興(xing)隆(long)。

1949年(nian)5月，杭州解放，樓(lou)(lou)外(wai)樓(lou)(lou)迎來了(le)新的(de)發展期，但(dan)至1952年(nian)下半年(nian)，也還只(zhi)(zhi)有(you)員工14人。1955年(nian)，樓(lou)(lou)外(wai)樓(lou)(lou)申請公(gong)私(si)(si)合(he)營被批準(zhun)，使這(zhe)家百家老(lao)店(dian)(dian)改變了(le)私(si)(si)人小(xiao)店(dian)(dian)的(de)性質。公(gong)私(si)(si)合(he)營后(hou)的(de)樓(lou)(lou)外(wai)樓(lou)(lou)得到了(le)政府和政策的(de)大力(li)扶持，各方面的(de)工作都大有(you)起色(se)，特別(bie)是(shi)在恢復名菜特色(se)上，更是(shi)成績(ji)斐然。1956年(nian)，省人民政府認定杭州名菜36只(zhi)(zhi)，其中有(you)10只(zhi)(zhi)就(jiu)是(shi)樓(lou)(lou)外(wai)樓(lou)(lou)提(ti)供(gong)的(de)。這(zhe)10只(zhi)(zhi)名菜就(jiu)是(shi)：西湖(hu)醋魚(yu)、排面、叫化童雞、油爆蝦、干(gan)炸(zha)響鈴、番茄鍋巴、火(huo)腿(tui)蠶豆、火(huo)踵神仙(xian)鴨、魚(yu)頭湯、西湖(hu)莼菜湯。

1980年(nian)，樓外(wai)樓被列入杭州(zhou)市(shi)體(ti)制(zhi)改革試點單位；1983年(nian)實行了(le)承包；1984年(nian)民主選舉經理；1999年(nian)9月，進行了(le)由全民所(suo)有(you)制(zhi)改制(zhi)成(cheng)國有(you)法人(ren)和企業職(zhi)工共同持股的多(duo)元投資主體(ti)的實業有(you)限公司。這是百年(nian)老(lao)店在體(ti)制(zhi)上的創新。

從(cong)(cong)上個世(shi)紀90年代中期開始(shi)，杭州加快了(le)西湖整治步(bu)伐(fa)，使(shi)整個湖區的(de)(de)面貌(mao)煥然(ran)一新。樓(lou)外樓(lou)也先后六(liu)次，分別對各個餐廳、包廂(xiang)以及大堂門面進行再上層樓(lou)的(de)(de)大裝(zhuang)修。經過這番裝(zhuang)修，樓(lou)外樓(lou)從(cong)(cong)外到里，從(cong)(cong)整體布(bu)局到細部結構都更好地(di)(di)體現了(le)西湖的(de)(de)歷史、地(di)(di)域的(de)(de)文化(hua)內涵，使(shi)人在(zai)此享(xiang)受到美食美景(jing)的(de)(de)同(tong)時，又能自然(ran)地(di)(di)感(gan)受到濃濃的(de)(de)文化(hua)氛圍和情調。

在(zai)這番裝修中(zhong)，樓(lou)外樓(lou)請東陽木雕(diao)大(da)師陸光正為(wei)他們設(she)計創作(zuo)了(le)一幀(zhen)大(da)型壁(bi)雕(diao)：《東坡浚湖(hu)圖(tu)》。這幀(zhen)壁(bi)雕(diao)有(you)50平方米畫面(mian)，85個(ge)人(ren)物(wu)，5個(ge)連(lian)成一氣的五個(ge)場景，真實生動地(di)記錄(lu)和反映了(le)九百多(duo)年前(qian)蘇東坡率眾(zhong)浚西(xi)湖(hu)筑蘇堤架六橋的全過程。