一、商用和面機和面怎么加水
商用和面機和面時不能一(yi)次將(jiang)水加(jia)足。
1、先(xian)將面(mian)粉(fen)倒入和面(mian)機(ji)中,開(kai)動機(ji)器(qi),逐(zhu)漸加水(shui)。在干面(mian)粉(fen)剩余三(san)分(fen)之一的時(shi)候(hou)停止加水(shui)。
2、繼(ji)續攪動直至(zhi)和(he)好面為止(zhi)。面條、餛飩用(yong)可以和(he)得硬一些,餃子軟一些比較好。
3、在和面時加水(shui)(shui)的水(shui)(shui)溫根(gen)據氣溫來定,水(shui)(shui)溫最高(gao)不(bu)能超(chao)過40度,以35度左右為宜。
4、加水時(shi)切忌一股腦的都加上,宜(yi)少不宜(yi)多(duo),分次(ci)加。
二、商用和面機蒸饅頭怎么和面
1、準備好面(mian)(mian)(mian)粉(fen)和(he)水。面(mian)(mian)(mian)粉(fen)和(he)水的比例一般(ban)為2:1,即2份面(mian)(mian)(mian)粉(fen)和(he)1份水。可以根據需要適(shi)量調整。
2、把(ba)面(mian)粉和水倒入和面(mian)機的(de)(de)容器中。按照說明書的(de)(de)要求,插好電源(yuan),打開電源(yuan)開關(guan)。
3、開始和(he)面。按照說(shuo)明(ming)書的要求,選(xuan)擇面團和(he)面時間,開始和(he)面。和(he)面時間長短要根(gen)據和(he)面機的型號和(he)面粉(fen)的質量來決定。
4、觀察面(mian)團的(de)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)。和面(mian)的(de)過程中,觀察面(mian)團的(de)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)。如果面(mian)團太(tai)濕或太(tai)干,可以適當調(diao)整加(jia)水或加(jia)面(mian)粉(fen)的(de)比例。
5、完(wan)成和面(mian)。當面(mian)團光(guang)滑柔軟(ruan),不(bu)粘手(shou),且表面(mian)有一些小氣泡時,就可以停止和面(mian)了。
6、把(ba)面團取出(chu)來。把(ba)和(he)好的面團取出(chu)來,放(fang)在案板(ban)上,揉(rou)成一(yi)個球。
7、發面(mian)。把(ba)揉好(hao)的(de)面(mian)團放在盆子里,蓋上濕(shi)毛巾等,放在溫暖的(de)地方發酵。發酵時間為1~2小時,發酵完成(cheng)后就可以蒸饅頭了。
注意事項:
1、商用和面機的選擇(ze)要(yao)根據自己的需要(yao)來(lai)決定。
2、和面(mian)的(de)(de)時間和比(bi)例要根據面(mian)粉的(de)(de)質(zhi)量和和面(mian)機的(de)(de)型號來決定(ding)。
3、和(he)面(mian)(mian)過程中要注意觀察面(mian)(mian)團的狀態,適(shi)當調整加(jia)(jia)水或加(jia)(jia)面(mian)(mian)粉的比(bi)例。
4、發酵是制作饅頭的重要(yao)一步,要(yao)保持溫度適中,發酵時間要(yao)適當(dang)。