秋冬營養蔬菜排行出爐 冬季必吃的10種時令蔬菜

飲食健康越來(lai)越被人(ren)們(men)所關注。我們(men)的餐桌上(shang)每(mei)天(tian)都要有幾種不同的菜(cai)式，以滿(man)足身體營(ying)養(yang)的需求(qiu)。那么，在秋冬(dong)時節，吃什么菜(cai)最好呢？下面(mian)，我們(men)就為你打造(zao)冬(dong)季最應該出(chu)現在餐桌上(shang)的10營(ying)養(yang)時蔬榜單。

1、豌豆

上(shang)榜理由(you)：銅、鉻等微量元素含量較多 營(ying)養速(su)查：豌豆是一(yi)種營(ying)養性食(shi)品，含蛋白質(zhi)23%-25%、糖類(lei)57%-60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質(zhi)、維生素及(ji)微量元素。

冬季必吃的(de)10種時令蔬(shu)菜--豌豆

特別是豌豆(dou)(dou)中的(de)(de)銅、鉻(ge)等(deng)微(wei)量元素(su)含量較(jiao)多，銅有(you)(you)(you)利于(yu)增(zeng)進寶(bao)寶(bao)的(de)(de)造血機能(neng)，幫助骨骼和(he)大腦發育；鉻(ge)有(you)(you)(you)利于(yu)糖和(he)脂肪(fang)的(de)(de)代謝，能(neng)維(wei)(wei)持胰島素(su)的(de)(de)正常功能(neng)。豌豆(dou)(dou)中所(suo)(suo)含的(de)(de)膽堿、蛋氨酸有(you)(you)(you)助于(yu)防(fang)止動脈硬(ying)化；豌豆(dou)(dou)鮮(xian)品所(suo)(suo)含的(de)(de)維(wei)(wei)生素(su)C,在所(suo)(suo)有(you)(you)(you)鮮(xian)豆(dou)(dou)中更是名列榜首。

2、土豆

上榜理由(you)：因其營(ying)養豐(feng)富而有“地下人參(can)”的美譽(yu)

冬季必吃(chi)的10種時令(ling)蔬(shu)菜--土豆

營養(yang)速(su)查(cha)：土豆(dou)的營養(yang)成分(fen)非常(chang)豐富(fu)，100克(ke)土豆(dou)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量約在2-2.5克(ke)，而且(qie)土豆(dou)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)質(zhi)量好，接(jie)近動(dong)物性蛋(dan)白(bai)，它含有特(te)殊的黏蛋(dan)白(bai)，不但有潤腸作(zuo)(zuo)用，還有脂類代謝(xie)作(zuo)(zuo)用，能幫助膽固(gu)醇(chun)代謝(xie)。

此外(wai)，土豆有(you)人(ren)體(ti)必需的8種氨基酸，還含(han)(han)有(you)多(duo)種維(wei)生素(su)，其中維(wei)生素(su)C的含(han)(han)量(liang)比較多(duo)。此外(wai)，土豆中鈣、磷、鎂、鉀(jia)含(han)(han)量(liang)也很(hen)高。

3、茄子

上榜(bang)理由：含有豐富的維生素E

冬季必吃的10種(zhong)時令蔬菜--茄子

營養速查：茄子是為數(shu)不(bu)多的紫色蔬(shu)菜(cai)之一，也是餐(can)桌(zhuo)上十分常見的家常蔬(shu)菜(cai)，在它的紫皮(pi)中含有(you)豐富的維生素(su)E和維生素(su)P，這是其他蔬(shu)菜(cai)所不(bu)能比的。

茄子(zi)纖維中(zhong)所含的皂草甙(dai)，具有(you)降低膽固(gu)醇的功效。茄子(zi)中(zhong)含有(you)龍葵素，對癌(ai)癥有(you)一定的抑制作用。

4.南瓜

上(shang)榜理由：同樣含有(you)豐(feng)富的胡(hu)蘿(luo)卜素

冬季必吃的10種時令蔬(shu)菜--南(nan)瓜

營(ying)(ying)養速查：南(nan)瓜(gua)營(ying)(ying)養豐富且全面，果實中含(han)有(you)糖類、維生素、蛋白(bai)質(zhi)以及(ji)人體(ti)所需的17種(zhong)氨基酸。此外(wai)，南(nan)瓜(gua)還(huan)含(han)有(you)較(jiao)豐富的鉀、鈣、鎂、硒(xi)、鐵、鋅等。

雖然南瓜(gua)中(zhong)所含(han)的(de)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)比(bi)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)稍(shao)遜一籌，但南瓜(gua)仍舊是含(han)有胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)的(de)明星，其胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)含(han)量為西瓜(gua)的(de)8-20倍，是維生(sheng)素(su)(su)A的(de)優質來源。

5、茼蒿

上(shang)榜理由：含有豐富的粗纖維

冬(dong)季必吃的10種時令蔬菜--茼蒿

營養(yang)速查：茼蒿是一種營養(yang)成(cheng)分比較(jiao)(jiao)全面的(de)蔬菜(cai)，它含(han)有(you)豐富的(de)維生素、多種氨基(ji)酸、脂肪、蛋白(bai)質以(yi)及較(jiao)(jiao)高量(liang)的(de)鈉、鉀等礦物質。其胡蘿卜素的(de)含(han)量(liang)也(ye)比較(jiao)(jiao)高，是黃瓜、茄(qie)子等蔬菜(cai)的(de)1.5-30倍。

茼蒿中含有特殊香味的(de)(de)揮發油，有助(zhu)于寬(kuan)中理氣(qi)，消食開胃，增加食欲。豐富的(de)(de)粗纖維有助(zhu)腸(chang)道蠕(ru)動，促進排便。

6、扁豆

上榜理由：被稱為“蔬(shu)菜(cai)中的肉(rou)類”

冬季必吃的10種時令(ling)蔬菜--扁(bian)豆

營養(yang)速查：扁豆是夏天盛產(chan)的(de)蔬(shu)菜。營養(yang)成分很好，又被稱(cheng)為“蔬(shu)菜中(zhong)的(de)肉類”。豆角中(zhong)含有較多的(de)優質蛋白、不飽和脂肪(fang)酸以及維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B和維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C。

7、菜花

上(shang)榜理由：含有一般蔬菜所沒(mei)有的維(wei)生素

冬季必(bi)吃的10種(zhong)時令(ling)蔬(shu)菜--菜花

營養速查：菜(cai)花(hua)(hua)又(you)叫花(hua)(hua)椰菜(cai)，有白(bai)、綠(lv)兩種。白(bai)菜(cai)花(hua)(hua)和(he)綠(lv)菜(cai)花(hua)(hua)的(de)營養價值基(ji)本相同，綠(lv)菜(cai)花(hua)(hua)比(bi)白(bai)菜(cai)花(hua)(hua)的(de)胡(hu)蘿卜素含量(liang)要高一些(xie)。

菜花(hua)富含蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合物、食物纖維(wei)、維(wei)生素及(ji)礦物質而(er)且還(huan)含有一般蔬菜所(suo)沒有的豐富的維(wei)生素K。同時，還(huan)是含有類黃酮最多的食物之一，而(er)其鈣含量還(huan)可(ke)與牛奶相媲美。

8、西紅柿

上榜理由：番(fan)茄紅素的天(tian)然倉(cang)庫

冬(dong)季必(bi)吃的(de)10種時令蔬菜--西紅柿

營養速(su)查(cha)：西紅柿含(han)有20多種胡蘿(luo)卜素(su)(su)，如(ru)α-胡蘿(luo)卜素(su)(su)、β-胡蘿(luo)卜素(su)(su)、葉黃素(su)(su)和玉米(mi)黃素(su)(su)，番茄紅素(su)(su)約占80%-90%。

可以說，西紅(hong)柿(shi)是番茄紅(hong)素的(de)天然倉(cang)庫(ku)。此外，西紅(hong)柿(shi)還含有豐富的(de)維生(sheng)素C和(he)維生(sheng)素E，能夠提高寶(bao)寶(bao)的(de)免(mian)疫(yi)力。

9、生菜

上榜(bang)理由(you)：食(shi)用部分所含水(shui)分很高

冬季必吃(chi)的10種時令蔬菜--生菜

營養(yang)速查：生菜中含有大量(liang)的(de)水分，膳食纖維(wei)(wei)，維(wei)(wei)生素B1、B2、B6和維(wei)(wei)生素C、維(wei)(wei)生素E等多(duo)種維(wei)(wei)生素以及(ji)鈣、磷、鉀、鈉、鎂及(ji)少量(liang)的(de)銅、鐵、鋅。可(ke)以說生菜絕對是一個“全(quan)能型”選手。

10、胡蘿卜

上榜理由：含有豐富的(de)胡蘿卜素

冬季(ji)必吃(chi)的10種(zhong)時(shi)令(ling)蔬菜--胡蘿(luo)卜

營養速(su)查：胡(hu)蘿卜(bu)營養價值很(hen)高，含(han)有豐富的(de)胡(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)(每100克中平均含(han)有1.35克)，在(zai)蔬菜中名列前茅。胡(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)在(zai)小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素(su)(su)A并供人體利(li)用，正常人平時所需要的(de)維生素(su)(su)A有70%是由胡(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)轉變而來(lai)的(de)。

維生素A對皮膚和黏(nian)膜的完(wan)整(zheng)性，提高免疫功能，防止(zhi)呼吸道、泌尿道等(deng)器官感染、促進小兒生長發育(yu)，參與視網膜中感光物(wu)質的形成方面，具有重要的作用。