電蒸(zheng)鍋也叫(jiao)電蒸(zheng)籠(long)，電蒸鍋是一(yi)種在傳統的木蒸(zheng)(zheng)籠(long)、鋁蒸(zheng)(zheng)籠(long)、竹蒸(zheng)(zheng)籠(long)等(deng)基礎上開(kai)發出(chu)來(lai)的用(yong)(yong)電熱蒸(zheng)(zheng)汽(qi)原(yuan)理來(lai)直(zhi)接(jie)清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)各(ge)種美食(shi)(shi)的廚房(fang)生活(huo)電器。電蒸(zheng)(zheng)鍋主要用(yong)(yong)于家(jia)庭(ting)、飲食(shi)(shi)店、食(shi)(shi)堂、餐館、飯店等(deng)場所清(qing)(qing)蒸(zheng)(zheng)或清(qing)(qing)燉魚(yu)蝦(xia)類(lei)、禽蛋(dan)類(lei)、肉(rou)類(lei)、面食(shi)(shi)類(lei)等(deng)食(shi)(shi)物。也(ye)可以用(yong)(yong)來(lai)快速加熱飯菜和(he)各(ge)種其它食(shi)(shi)物;電蒸(zheng)(zheng)鍋還可用(yong)(yong)于燉湯，煲(bao)粥；是一(yi)個具(ju)有多用(yong)(yong)途的做飯工具(ju)。

電蒸鍋操作規程

1、使用多層(ceng)(ceng)蒸(zheng)架時(shi)，大塊的食(shi)物應放在(zai)最下層(ceng)(ceng)，當它快(kuai)熟(shu)時(shi)，再(zai)放入上(shang)層(ceng)(ceng)蒸(zheng)架，繼(ji)續(xu)蒸(zheng)易熟(shu)的食(shi)物。做早餐非(fei)常方便，將牛(niu)奶和饅(man)頭同時(shi)放在(zai)鍋里，定時(shi)3分鐘(zhong)即可，或是先蒸雞蛋，最(zui)后把(ba)牛奶(nai)連(lian)著袋和饅頭(tou)一起放進去。如果蒸制速(su)凍的豆包(bao)、叉燒包(bao)，用5分鐘(zhong)即(ji)可。

2、底座上面(mian)有一個(ge)積(ji)汁(zhi)(zhi)盤，蒸(zheng)汽(qi)水(shui)會滴落在積(ji)汁(zhi)(zhi)盤里，這個(ge)盤里有雞蛋(dan)窩，可以用(yong)來蒸(zheng)整個(ge)的(de)雞蛋(dan)，但(dan)不(bu)可以蒸(zheng)怕水(shui)的(de)饅頭等東(dong)西。鍋(guo)上面(mian)顯示蒸(zheng)雞蛋(dan)用(yong)10～18分鐘，我第一次(ci)蒸(zheng)了(le)3個雞蛋，定時(shi)18分鐘，發現(xian)有些老了(le)，第二(er)次蒸(zheng)了(le)2個雞蛋定(ding)時(shi)10分(fen)鐘(zhong)，沒有及(ji)時(shi)吃，吃時(shi)發(fa)現還(huan)是(shi)有些老，蛋(dan)(dan)(dan)黃完(wan)全凝固(gu)了。這說(shuo)明(ming)蒸蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間與蛋(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)多少(shao)有關，雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)多，蒸的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間就(jiu)(jiu)長一(yi)些，雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)少(shao)，定時(shi)就(jiu)(jiu)再(zai)少(shao)一(yi)些。而(er)且我發(fa)現，蒸熟的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)比(bi)煮熟的(de)(de)(de)(de)(de)容易剝皮。如果是(shi)蒸雞(ji)，積汁(zhi)盤里的(de)(de)(de)(de)(de)汁(zhi)是(shi)有鮮味的(de)(de)(de)(de)(de)，可以留(liu)著(zhu)做(zuo)湯。

3、蒸(zheng)制(zhi)的(de)(de)食(shi)(shi)品不用(yong)加油，可以保證原汁原味，有(you)利健(jian)康。電蒸(zheng)鍋(guo)的(de)(de)包裝箱(xiang)里送有(you)兩冊蒸(zheng)菜的(de)(de)食(shi)(shi)譜，方(fang)便家庭使用(yong)。適宜蒸(zheng)制(zhi)的(de)(de)蔬菜有(you)土豆(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)、蠶豆(dou)(dou)、蘑菇(gu)、花椰(ye)菜等，如果您學會了(le)湖北菜粉(fen)蒸(zheng)的(de)(de)方(fang)法(fa)，那么茼蒿(hao)等綠葉菜都可以蒸(zheng)了(le)。蒸(zheng)魚(yu)的(de)(de)火(huo)侯(hou)要注意觀察，蒸(zheng)到魚(yu)的(de)(de)顏色比較透明(ming)，而且將魚(yu)肉(rou)與魚(yu)骨能(neng)分開(kai)時為好。因為魚(yu)的(de)(de)大小有(you)區別，也需要試幾次才能(neng)有(you)經(jing)驗。

4、電(dian)蒸(zheng)鍋放在窄小的廚(chu)房里似乎不太合(he)適，最(zui)好(hao)放在沒有油煙的餐廳里，離(li)餐桌(zhuo)很近的臺面上，使(shi)用(yong)起來很方便(bian)。因(yin)為(wei)多層，最(zui)好(hao)少(shao)移(yi)動。電(dian)蒸(zheng)鍋和微波(bo)爐相(xiang)比，應該(gai)是各有所長(chang)，微波(bo)爐更快，電(dian)蒸(zheng)鍋更容易(yi)保持風(feng)味(wei)。

電蒸鍋功能與特點

1、電蒸鍋能均(jun)勻(yun)加熱(re)，保持(chi)蒸鍋內溫度一致，使食物受熱(re)均(jun)勻(yun)，不會發生(sheng)夾生(sheng)現象。

2、電蒸鍋采用疊(die)層食(shi)物蒸架設計，可(ke)同時做多道菜，節(jie)省空間和時間，還可(ke)用貯存(cun)食(shi)物。

3、電(dian)(dian)蒸鍋節能省電(dian)(dian)，30秒(miao)內出蒸氣，有自動恒溫和斷電(dian)(dian)功能。

4、電蒸(zheng)鍋(guo)采用防(fang)滴(di)防(fang)漏鍋(guo)蓋設計(ji)，有效防(fang)止(zhi)蓋頂水珠(zhu)直接滴(di)落于食物(wu)上，從而影響(xiang)食物(wu)的美(mei)味。

5、電蒸鍋(guo)采用(yong)進口無毒耐高溫(wen)PC透明(ming)材料，可(ke)非常直觀地觀察整個食物烹飪全過程。

6、電蒸鍋采用獨立積(ji)汁(zhi)(zhi)盤(pan)，以(yi)便保(bao)持(chi)食物的原汁(zhi)(zhi)原味。

7、電蒸鍋采用可移(yi)動(dong)蒸(zheng)架和可移(yi)動(dong)式蒸(zheng)格(ge)層，清洗(xi)非常方便。

8、電蒸(zheng)(zheng)鍋具(ju)有各種(zhong)食物蒸(zheng)(zheng)煮、再加(jia)熱、食物快速解凍、食物高(gao)溫(wen)殺茵等(deng)功能。

電(dian)蒸鍋功率一般在700W至(zhi)1800W左右。電(dian)壓為(wei)220V，容量為(wei)5—20升(sheng)。

電蒸鍋的使用注意事項

1、自(zi)動給水(shui)式(shi)電蒸(zheng)鍋應(ying)檢查供水(shui)水(shui)壓是否符(fu)合生產廠(chang)家的要求，進(jin)水(shui)閥(fa)是否開啟，排污閥(fa)是否關閉。人工注水(shui)式(shi)電蒸(zheng)鍋排污閥(fa)是否關閉。

2、檢(jian)查自(zi)動(dong)給水式電蒸鍋的(de)水位是(shi)否(fou)基本浸沒電熱管，人工注水式電蒸鍋供水是(shi)否(fou)達到水位標記(ji)。

3、應關(guan)緊箱門以免蒸(zheng)汽(qi)泄露，否則既浪費了能源，又容易造成操(cao)作人員燙傷。

4、工作完畢打開箱門時，箱體(ti)內的蒸汽應(ying)完全(quan)釋(shi)放，以免燙傷人。

5、當電(dian)蒸鍋(guo)發(fa)生(sheng)(sheng)故障時，由于(yu)其為金(jin)屬外殼(ke)，應先關閉電(dian)源，再檢(jian)查故障。最(zui)好(hao)通(tong)知專業人(ren)員(yuan)檢(jian)修(xiu)，以免發(fa)生(sheng)(sheng)危險。

6、使用完后(hou)應將隔間內的水放掉(diao)，以免(mian)電(dian)(dian)蒸鍋的電(dian)(dian)熱(re)管及金屬(shu)表面受(shou)潮(chao)老化。清除電(dian)(dian)熱(re)管上的污物，使電(dian)(dian)熱(re)管熱(re)傳導快，不(bu)使電(dian)(dian)熱(re)管過熱(re)燒(shao)壞。

7、清潔(jie)內外(wai)表面，使(shi)電(dian)蒸鍋保持干凈衛生，但(dan)不可對其噴(pen)射清洗，這(zhe)樣會(hui)導致(zhi)各電(dian)器元件受潮，發(fa)生短路(lu)甚至漏電(dian)現象。

8、在(zai)使用帶有壓(ya)力的(de)電蒸鍋是，請將壓(ya)力閥的(de)大(da)小(xiao)設置在(zai)80kpa左右，這樣有利于保護(hu)操作人(ren)(ren)員的(de)安全，在(zai)操作過程(cheng)中不要離開(kai)人(ren)(ren)，如果必要一(yi)定要做到人(ren)(ren)走(zou)斷(duan)電。

電蒸鍋的選購方法

1、品牌

目前市場上在售的(de)(de)電(dian)(dian)(dian)(dian)蒸鍋品牌大都屬(shu)于國(guo)產產品，但是由于電(dian)(dian)(dian)(dian)蒸鍋的(de)(de)制造技術相(xiang)對(dui)成熟，所以一些質量(liang)不太過(guo)關的(de)(de)小廠家(jia)也會推出自己(ji)的(de)(de)電(dian)(dian)(dian)(dian)蒸鍋產品。因為電(dian)(dian)(dian)(dian)蒸鍋屬(shu)于工作功率較高的(de)(de)廚房小家(jia)電(dian)(dian)(dian)(dian)，因此(ci)還(huan)是建議大家(jia)盡量(liang)購買(mai)知名大廠的(de)(de)名牌產品，以便在產品質量(liang)、售后服(fu)務等(deng)方面更有保障一些。

2、外觀與材質

先說(shuo)材(cai)質：電(dian)(dian)蒸(zheng)鍋(guo)的(de)(de)鍋(guo)體材(cai)質大致(zhi)可分為塑料與(yu)不銹(xiu)鋼兩種(zhong)，其(qi)中不銹(xiu)鋼電(dian)(dian)蒸(zheng)鍋(guo)的(de)(de)產品(pin)穩定(ding)性和使(shi)用(yong)壽(shou)命(ming)都會(hui)更好一些，但(dan)是(shi)(shi)售(shou)價也(ye)會(hui)偏高，比較適合經(jing)常使(shi)用(yong)蒸(zheng)鍋(guo)的(de)(de)家庭。在選購電(dian)(dian)蒸(zheng)鍋(guo)時應該(gai)注意對產品(pin)外(wai)觀的(de)(de)檢(jian)查，一是(shi)(shi)看鍋(guo)體之(zhi)間(jian)的(de)(de)結合是(shi)(shi)否緊密、二是(shi)(shi)注意電(dian)(dian)路(lu)部分的(de)(de)質量、三是(shi)(shi)要檢(jian)查電(dian)(dian)蒸(zheng)鍋(guo)的(de)(de)配件是(shi)(shi)否齊全，做好這些工作就可以了。

3、尺寸

電蒸鍋的(de)(de)(de)尺(chi)寸有大(da)有小，大(da)家應該根(gen)據自(zi)己的(de)(de)(de)需要進(jin)行選(xuan)擇。不(bu)過如果需要蒸魚、蒸雞等體積(ji)較大(da)的(de)(de)(de)食物(wu)時，尺(chi)寸較小的(de)(de)(de)電蒸鍋就不(bu)太好用了。因此建議(yi)大(da)家盡量(liang)選(xuan)購尺(chi)寸大(da)一(yi)些的(de)(de)(de)電蒸鍋。