好吃的臺灣特色名宴有哪些

2018年9月10日，備受關注的“中(zhong)國菜(cai)”在(zai)河南(nan)省(sheng)正式發布，34個地域菜系、340道地域經典名菜、273席(xi)主題名宴新鮮“出(chu)爐(lu)”，公布了“臺(tai)灣十大(da)主題名宴”，分別是(shi)千歲宴(yan)(yan)、臺灣風情宴(yan)(yan)、龍(long)王酒(jiu)家(jia)宴(yan)(yan)、懷舊臺菜宴(yan)(yan)、易牙宴(yan)(yan)、經典傳家(jia)宴(yan)(yan)、洄瀾山海(hai)宴(yan)(yan)、廟(miao)口小吃(chi)宴(yan)(yan)、藍陽(yang)古早宴(yan)(yan)、埔(pu)里紹興宴(yan)(yan)。

這些宴席中，既有具有悠久歷史的傳統宴席，也有新時代創新的特色宴席，共同組成了豐富多彩的臺灣宴席文化。

什么是臺灣辦桌菜

辦桌是“辦一桌菜宴客”的(de)意思，是(shi)古代田席之遺風(feng)，為(wei)臺灣民(min)間(jian)十分流行的(de)宴席方式(shi)，臺灣人認為(wei)，辦桌(zhuo)宴吃的(de)是(shi)時(shi)間(jian)的(de)味道(dao)，體現的(de)是(shi)臺灣飲食文化發展，融(rong)合了傳統習俗、禮儀，是(shi)一桌(zhuo)臺灣的(de)人情大菜。

辦桌菜多用之于婚喪節慶，特色是經濟實惠、豐盛大方，通常為一桌十二道的菜色，從涼菜、熱菜到湯品、甜點；飯后，主人還會殷勤地招呼帶“菜尾(wei)”（剩余的(de)菜肴(yao)），讓沒(mei)有(you)(you)到場的(de)人(ren)分享余肴(yao)。臺菜宴席(xi)注重表示主人(ren)的(de)誠意，如果吃飯菜都吃完(wan)了，沒(mei)有(you)(you)可以打包的(de)菜，那(nei)說明(ming)主人(ren)請客(ke)(ke)的(de)誠意不足(zu)，只有(you)(you)客(ke)(ke)人(ren)吃不完(wan)，打包的(de)食物越(yue)多，請客(ke)(ke)的(de)主人(ren)臉上越(yue)有(you)(you)面子。

臺灣(wan)的(de)辦桌(zhuo)菜不是(shi)簡(jian)單地把美味佳(jia)肴搬上桌(zhuo)就算了，里面(mian)有(you)大學(xue)問，不同的(de)主題有(you)不同的(de)菜式(shi)、禮(li)儀，包括碗筷、桌(zhuo)椅的(de)陳(chen)設都有(you)一(yi)定規矩。由于辦桌(zhuo)宴席的(de)就餐人數不少，漸漸形(xing)成了一(yi)些儀式(shi)，譬如(ru)給不同的(de)桌(zhuo)子命名，以便(bian)加強(qiang)對(dui)就餐者(zhe)的(de)管理，而且很多名字文化味十(shi)足，如(ru)“邀月”、“覽勝”等。