好吃的臺灣特色名宴有哪些

2018年9月10日，備受關注的“中國菜”在(zai)河(he)南省正式(shi)發布(bu)，34個(ge)地域菜系、340道地域(yu)經典名菜、273席主題名宴(yan)新(xin)鮮“出爐”，公布了“臺灣十大主題名宴”，分別是千歲宴(yan)(yan)(yan)、臺(tai)灣風(feng)情宴(yan)(yan)(yan)、龍王酒家(jia)宴(yan)(yan)(yan)、懷舊臺(tai)菜宴(yan)(yan)(yan)、易牙宴(yan)(yan)(yan)、經典傳家(jia)宴(yan)(yan)(yan)、洄(hui)瀾山海宴(yan)(yan)(yan)、廟(miao)口小(xiao)吃宴(yan)(yan)(yan)、藍陽古早宴(yan)(yan)(yan)、埔里紹興宴(yan)(yan)(yan)。

這些宴席中，既有具有悠久歷史的傳統宴席，也有新時代創新的特色宴席，共同組成了豐富多彩的臺灣宴席文化。

什么是臺灣辦桌菜

辦桌是“辦一桌菜宴客”的意思，是古代田席之遺(yi)風，為(wei)臺(tai)灣(wan)民間十分流(liu)行的宴(yan)席方(fang)式，臺(tai)灣(wan)人(ren)認為(wei)，辦(ban)桌(zhuo)宴(yan)吃的是時(shi)間的味道，體現的是臺(tai)灣(wan)飲食(shi)文化發(fa)展，融合了傳統習俗、禮儀，是一桌(zhuo)臺(tai)灣(wan)的人(ren)情大(da)菜。

辦桌菜多用之于婚喪節慶，特色是經濟實惠、豐盛大方，通常為一桌十二道的菜色，從涼菜、熱菜到湯品、甜點；飯后，主人還會殷勤地招呼帶“菜尾”（剩余(yu)的菜(cai)肴），讓沒(mei)有到場的人分(fen)享余(yu)肴。臺(tai)菜(cai)宴席注重表示(shi)主人的誠(cheng)意，如果(guo)吃(chi)(chi)飯菜(cai)都吃(chi)(chi)完(wan)了，沒(mei)有可以(yi)打包(bao)的菜(cai)，那說明主人請客(ke)的誠(cheng)意不(bu)足(zu)，只(zhi)有客(ke)人吃(chi)(chi)不(bu)完(wan)，打包(bao)的食物越多(duo)，請客(ke)的主人臉上越有面子。

臺(tai)灣的(de)(de)辦桌菜(cai)(cai)不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)簡單地把美(mei)味佳(jia)肴(yao)搬上(shang)桌就(jiu)(jiu)算了，里面(mian)有(you)大學問，不(bu)(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)主題有(you)不(bu)(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)菜(cai)(cai)式(shi)、禮儀(yi)，包括碗筷、桌椅的(de)(de)陳設都有(you)一(yi)定規(gui)矩(ju)。由(you)于辦桌宴(yan)席(xi)的(de)(de)就(jiu)(jiu)餐(can)(can)人數不(bu)(bu)(bu)(bu)少，漸漸形成了一(yi)些儀(yi)式(shi)，譬如(ru)給不(bu)(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)桌子(zi)命名，以便加強對就(jiu)(jiu)餐(can)(can)者的(de)(de)管理，而且很多名字文(wen)化(hua)味十(shi)足，如(ru)“邀月”、“覽(lan)勝”等(deng)。